איר'ווע מיסטאָמע געהערט די טערמין טערדוקקען אָבער ניט אַלעמען איז באַקאַנט מיט דער מסורה פון קוקינג אַ הינדל סטאַפט ין אַ קאַטשקע וואָס איז דעמאָלט סטאַפט ין אַ טערקיי. דער טערמין טערדוקקען קומט פון די קאָמבינאַציע פון טור (שליסל), קאַטשקע , און (פייגעלע) ען . עס איז פעסט שיין אַ פאָלקס רעצעפּט פֿאַר טהאַנקסגיווינג. יעדער רעפטל כּולל פּאָרץ פון הינדל, קאַטשקע, און טערקיי מיט סטאַפינג אין צווישן די לייַערס. פּלאַן אויף אַדיישאַס צייַט צוגרייטונג. טערדוקקען איז נישט שווער צו מאַכן, אָבער עס איז אַ ביסל צייַט קאַנסומינג. דער סוף רעזולטאַט איז אַ ווערט-סטאַפּער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2-3 / 4 טעפּלעך צוגעגרייט סייווערי ברויט
- סטאַפינג , אין צימער טעמפּעראַטור, צעטיילט
- 2 טעפּלעך צוגעגרייט פּאַפּשוי סטאַפינג, אין צימער טעמפּעראַטור, צעטיילט
- 1/4 טעפּל געהאַקט
- 1/2 טעפּל גאַנץ יאַגדע
- זשורעכלינעס סאָוס
- 1 (10 צו 12-פונט), דעבאָנד
- 1 (4-5-פונט), דעבאָנד
- 1 (3 צו 4-פונט), דעבאָנד
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער
- 3 קלאָוועס
- קנאָבל , שנייַדן אין קוואדראט
- 6 פריש
- sage leaves
- 2 טייבאַלספּונז
- פריש טיים בלעטער
- 1 לעפל בראַונינג סאָוס (אַזאַ ווי גראַווי האר® אָדער קיך באָוקוועט ®)
- 1 לעפל
- איילבירטן אויל
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ
- פעפער
ווי צו מאַכן עס
- האָבן די טערקיי, קאַטשקע, און הינדל שוין דעבאָונד (ראַטעווען די ביינער פֿאַר לאַגער) איידער איר אָנהייבן צו אַסעמבאַל די טערדוקקען. האַלטן אַלע פון די אָף ריפרידזשערייטיד ביז איר זענט גרייט צו נוצן עס. דו זאלסט נישט אַסעמבאַל טערדוקקען ביז איר זענט גרייט צו באַקן עס אין סדר צו ויסמייַדן עסנוואַרגבאָרנע קראַנקייַט פון קאַנטאַמאַנייטאַד סטאַפינג.
- מעסטן אויס 2-1 / 4 טעפּלעך פון ברויט סטאַפינג און שטעלן באַזונדער. אָרט רוען 1/2 טעפּל פון ברויט סטאַפינג אין אן אנדער שיסל און לייגן 1/2 טעפּל פון די פּאַפּשוי סטאַפט צוזאמען מיט די גאנצע יאַגדע זשורעכלינעס סאָוס , און פּעקאַנז. וואָרף דזשענטלי צו פאַרבינדן. אָרט רימוווינג 1-1 / 2 טעפּלעך cornbread stuffing aside. איר זאָל האָבן 3 באַזונדער סטאַפאַלז.
- אין אַ פיטאַד מיט די מעטאַל בלייד, פאַרבינדן פּוטער, קנאָבל, סאַגע, און טהימע ביז הערבס זענען פיינלי געהאַקט.
- לויפן דיין האנט אונטער די הויט צו צעטיילן און מאַכן אַ קעשענע, אָבער טאָן ניט באַזונדער הויט פון די פלייש. פאַרשפּרייטן די פּוטער קרייַטעכץ געמיש יוואַנלי אונטער די הויט.
- רייַבן די הויט פון די טערקיי מיט בראַונינג סאָוס (פּראַמאָוץ אַפֿילו בראַונינג אָבער טוט נישט לייגן טאַם), דעמאָלט דער מאַסלינע בוימל. שפּריצן ברייטער האנט מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער.
- פליפּ די טערקיי איבער אַזוי עס איז עפענען און הויט-זייַט אַראָפּ. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.
- פּרעהעאַט ויוון צו 300 עף.
- פאַרשפּרייטן ברויט סטאַפינג יוואַנלי איבער טערקיי קאַוואַטי. אָרט קאַטשקע אויף שפּיץ פון ברויט סטאַפינג, הויט-זייַט אַראָפּ.
- פאַרשפּרייטן זשורעכלינעס נוס סטאַפינג אויף שפּיץ פון עפענען קאַטשקע קאַוואַטי. שפּיץ מיט הינדל, הויט-זייַט אַראָפּ.
- פאַרשפּרייטן פּאַפּשוי סטאַפינג אויף שפּיץ פון די עפענען הינדל קאַוואַטי. סקיוער די צוריק פון די הינדל פֿאַרמאַכט. ברענגען אַרויף די זייטן פון די קאַטשקע צו דעקן דעם הינדל. סקעווער די צוריק פון די קאַטשקע פֿאַרמאַכט. איבערחזרן פּראָצעס מיט די ינדיק. קערפאַלי קער די טערדוקקאַן איבער, אַזוי עס איז נעט-זייַט אַראָפּ און ברוסט-זייַט אַרויף. אַראָפּנעמען אַלע סקיוערז חוץ די לעצטע איינער וואָס האלט די טערקיי צוזאַמען.
- אָרט טערדוקקען אין אַ שווער ראָוטער. בראָטן 3-4 שעה, ביז פלייש טערמאָמעטער ינסערטאַד אין דער צענטער פון דער הינדל סטאַפינג, ריטשאַז 165 F. בייטע אַמאָל פּער שעה מיט פּאַן דזשוסאַז. אויב טערדוקקאַן הייבט צו באַקומען אויך ברוין, געצעלט לאָסלי מיט שווער-פליכט אַלומינום שטער וואָס איז געווען קאָוטאַד מיט גרינס שפּריץ.
- לאָזן טערדוקען מנוחה 30 מינוט איידער קאַרווינג. צו דינען, רעפטל טערדוקקאַן אַריבער די ברוסט צו ווייַזן אַוועק יעדער שיכטע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1335 |
| גאַנץ פאַט | 80 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 33 ג |
| קאַלעסטעראָל | 440 מג |
| סאָדיום | 3,229 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 118 ג |