01 פון 06
געטינג גרייט
גוט פיש אָדער הינדל לאַגער איז וויכטיק. Hank Shaw דער בעסטער וועג צו האַנדלען מיט באָני פיש איז צו ויסווישן זיי דזשענטלי אין יויך און דעריבער פלייווערז אויס די פלייש, און קענען זיין געניצט אין פיש סאַלאַדס, פיש קייקס אָדער סופּס.
שאַד זענען ספּעציעל באָי, אָבער צאָפנדיק הינדל, פּיקקער, קאַרפּ, הערינג, סקוואַוופיש, מאָאָנעיי, בופפאַלאָפיש און פילע אנדערע פיש זענען אויך געבוירן מיט עקסטרע שטעלט פון ביינער. שאַד נעמען דעם שטיקל, כאָטש: זיי האָבן 3000 ביינער, אָבער זייער פלייש איז אַזוי געשמאַק זייער לאַטייַן נאָמען איז סאַפּידיססימאַ - "טאַסטיעסט."
צו באַקומען אנגעהויבן, פילעט די פיש ווי איר וואָלט קיין אנדערע, דעמאָלט הויט זיי.
איצט ברענגען צו אַ מליען עטלעכע גוט פיש יויך; איר וועט דאַרפֿן בייַ מינדסטער אַ קוואַרט. אויב איר טאָן ניט האָבן פיש יויך, נוצן הינדל יויך. איר קען נוצן וואַסער און ווייַן, אָדער קיין סאָרט פון אַ פּאָאַשינג פליסיק - די פונט איז צו לייגן טאַם.
02 פון 06
סיממערינג די פיש
סיממערינג די פיש. Hank Shaw אַמאָל דער יויך איז בייַ אַ מליען, לייגן די פיש פיליץ. דו זאלסט נישט לאָזן עס קאָכן, אַ נאַקעט מליען - ווו די ייבערפלאַך איז שיממינג, נישט ראָולינג - איז וואָס איר ווילט. ווי לאנג? 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף ווי דיק די פיש איז: געבן עס 10 מינוט פּער אינטש.
03 פון 06
זאל די פיש קיל
זאל די פיש קיל. Hank Shaw אַמאָל די פיש איז האַלב, שטעלן עס באַזונדער צו קיל. דעם העלפט פעסט אַרויף די פלייש און עס מאכט פּיקינג גרינגער.
04 פון 06
פּיקינג די פלייש פון די ביינער
פּיקינג די פלייש פון די ביינער. Hank Shaw אַמאָל די פיש איז קיל, קלייַבן די פלייש פון די ביינער. דעם איז בעסטער געטאן דורך פּיקינג צו די צוריק פון די פאַליי. די ביינער טענד צו פּנים צו די פיש ס עק, אַזוי אויב איר קלייַבן מיט די קערל, איר קענען הייבן אַ גרויס שטיקער פון באָונלאַס פלייש.
א וואָרט וועגן די סענטערלינע. די סינסערלינע פון אַ באָני פיש איז אָפט לאָודיד מיט גורל פון טעעני ביינער, סטיקינג רעכט אין די פישיאַסט-טאַסטינג טייל פון די פאַליי. מיין עצה איז צו וואָרף דעם אָפּטיילונג.
05 פון 06
דער סוף רעזולטאַט
די פרוכט פון דיין אַרבעט. Hank Shaw פּיקינג פלייש פון די ביינער פון אַ פיש ווי אַ שאַד נעמט צייַט. אבער דער סוף רעזולטאַט איז אַ שיסל פון געשמאַק פלייש גרייט פֿאַר ווייַטער קוקינג. איך בין ספּעציעל פאַנד פון פיש קייקס געמאכט מיט באָני פיש, אָבער פיש סאַלאַדס זענען אויך ויסגעצייכנט.
06 פון 06
א וואָרט פון וואָרענען
וואַך פֿאַר בלאָנדזשען ביינער. Hank Shaw נאָר אַ וואָרט צו די קלוג: קיין ענין ווי גוט איר זענט, איר וועט פאַרפירן אַ ביסל ביינער. וויסן דעם און האַנדלען מיט עס אַקאָרדינגלי; דאָס איז וואָס איך לויפן מיין פיש קייקס דורך אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ווען איך מאַכן זיי מיט שאָטן אָדער העכט.
אויב איר טראַכטן דאָס איז אַלע צו פיל אַרבעט, איר וויסן אַז כּמעט יעדער ביישקע פיש אין די וועלט איז אַקשלי אונטער- פישט, אַזוי געגאנגען די עקסטרע מייל איז אַ וועג צו עסן געשמאַק, געזונט פיש אין אַ סאַסטיינאַבאַל וועג.