גיננעסס סטו וועט ביטע רינדערנס פאַנס, סטאַוו פאַנס, און גויננעסס פאַנס ענלעך. דאס פּשוט קאָמבינאַציע פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, גויננעסס שטוט , דישן פלייש, און רינדערנס לאַגער סמעללס געטלעך ווי עס סימערז אויף די הרובע.
דער צוגרייטונג איז זייער סטרייטפאָרווערד: די וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד און געהאַקט אין גרויס טשאַנגקס, און די פלייש איז לייטלי פלערד און סעאַרעד אין פּוטער איידער די ליקווידס זענען צוגעגעבן.
ווידעלי ריפערד צו ווי אַ "מאָלצייַט אין אַ קענען," די שטאַרק טאַם און גאָדן פון גויננעסס איז עפעס נערישינג. אין דעם רעצעפּט, די רייַך, מאַלטי טאַם מעלץ ביוטאַפלי מיט רינדערנס יויך און העלפט הויכפּונקט די ערטי טאַם פון קעראַץ, פּאַרסניפּס, און ברוקווע.
גיננעסס איז פינצטער, פלייווערפאַל ביר
גיננעסס איז אַ טונקל, פלייווערפאַל ביר וואָס געץ זייַן קוואַליטעט קאָלירן און געשמאַק פון ראָוסטיד גערשטן און מאַלץ עקסטראַקט. עס איז אַוואַדע געווען אַרום לאַנג גענוג צו באַרעכטיקן אַ פּלאַץ פון כּבֿוד אין איריש געשיכטע: אַרטהור גויננעסס אנגעהויבן ברוינג אַליעס אין דובלין אין 1759 (כאָטש די טערמין סטאָוט איז נישט געוויינט ביז די 1840 ס). אין די 1920's, גויננעסס רייען אַ באַרימט אַד קאמפאניע מיט די קלאָג "גויננעסס איז גוט פֿאַר איר," וואָס איז קאַטשי, אויב מעדאַקלי סאָפעקדיק. עס איז איצט פּראָוכיבאַטאַד אין ירעלאַנד צו ימפּלייז אַז אַלקאָהאָליקער טרינקען פֿאַרבעסערן פיזיש וווילזייַן אָדער פאָרשטעלונג, אָבער מיר וויסן אַז עס איז גוט פֿאַר איר! סאָושאַלי, אַז איז. גיננעסס האט אַ אַבוו פון% 7.5 - אַ פּינט אָדער צוויי וועט באַקומען איר טשאַטינג!
עס ס אַלע וועגן די אופֿן פון גיסן אַ פּלאַן פּינט
אין באַרס אין ירעלאַנד און אנדערש, עס איז אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט באַצאָלט צו די אופֿן פון גיסן אַ פּלאַן פּינט. ניט דאַרפֿן צו זאָרג וועגן אַז דאָ. ווען קוקינג מיט גויננעסס אין שטוב, עס איז רובֿ מסתּמא אַז איר וועט נוצן קאַנס. די טעכניק פֿאַר פּאָרינג גויננעסס פון די קענען איז זייער פּשוט: פּלאַצן עס עפענען, און מאַך עס אַלע די וועג קאַפּויער איבער אַ מעסטן טעפּל אָדער פּינט גלאז. דעם וועט פאַרמייַדן עס פון פאָומינג אַרויף (טאָן נישט פּרובירן דעם מיט אנדערע בירז-גויננעסס האט אַ ספּעציעל ווידזשיט וואָס מאכט דעם אַרבעט).
באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווי עס איז געדינט
דעם רעצעפּט פֿאַר גויננעסס סטו איז בעסטער געדינט איבער אַ גרויס סקופּ מאַשט פּאַטייטאָוז און פאַרטיק מיט אַ שפּריצן פון פּעטרעשקע. פֿאַר אַ לייטער, ווייניקער קאַרב-לאָודיד אָפּציע, פאַרטרעטער מאַשט פּאַטייטאָוז פֿאַר רוי שפּינאַט. אַראָפּנעמען די סטעמס פון די שפּינאַט און לייגן אַ האַנדפול צו יעדער געדינט שיסל. שעפּן די צימעס איבער די שפּינאַט - די שפּינאַט וועט וויטנ זיך אונטער די סטאַוו אַדינג טאַם, געוועב און נוטריאַנץ צו די מאָלצייַט.
ווי קיין סטאַפט, עס האלט געזונט אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך און קען אַפֿילו פֿאַרבעסערן נאָך דער ערשטער טאָג.
אויב איר הנאה קוקינג מיט גויננעסס, איר'ווע גאַט אָפּציעס! עס מאכט אַ גרויס מאַרינייד , און פּערז ספּעציעל געזונט מיט טשעדדאַר קעז אין קיילים אַזאַ ווי גויננעסס און טשעדדאַר ביסקאַץ אָדער גויננעסס און טשעדדאַר זופּ. איר קענען אויך נוצן גויננעסס אין זיס רעסאַפּיז אַזאַ ווי דעקאַדענטלי שאָקאָלאַד גויננעסס סטאָוט בראַוניז אָדער גויננעסס שוואַרץ און ווייַס שאָקאָלאַד מוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 לבס. באָנעללעד רינדערנס סערלאָין אָדער פלייש פלייש, כאַפּט אין איין-אינטש קובעס
- 1/2 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 4 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1/4 טעפּל גרינס ייל
- 2 טעפּלעך גוינעסס סטאָוט
- 2 1/2 טעפּלעך
- רינדערנס לאַגער אָדער יויך
- 3 מיטל אַניאַנז
- 4 צו 6 קלאָוועס קנאָבל
- 5 קעראַץ
- 3 פּאַרסניפּס
- 2 סטאַלקס סעלדעריי
- 1 ברוקווע
- 1 בייַ בלאַט
- 1 ספּרידזש פריש טיים
- גאַרניש: פּעטרעשקע, אַפּשאַנאַל
ווי צו מאַכן עס
- Prep. שאָלעכץ די אַניאַנז און צעהאַקן זיי אין מיטל ביינדלעך. שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן דעם קנאָבל. שאָלעכץ די קעראַץ און פּאַרסניפּס, אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די ענדס. אויב די ברייט ענדס זענען גרויס, רעפטל זיי אין האַלב לאָודווייז, דעמאָלט צעהאַקן די קעראַץ און פּאַרסניפּס אין 2- 3 אינטש לענג. וואַש די סעלדעריי און צעהאַקן עס אין 2-אינטש לענג. שאָלעכץ די ברוקווע און צעהאַקן עס אין 1-אינטש ברעקלעך. צייַט די פלייש מיט 1/2 לעפעלע זאַלץ און 1/4 לעפעלע פרישלי ערד שוואַרץ פעפער. אָרט די מעל אין אַ גרויס פּליטקע שיסל און דרעדזש די פלייש אין די מעל , קאַווערינג עס לייטלי אויף אַלע זייטן און שאַקינג צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק.
- ברוין די פלייש. אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער שווער-באַטאַמד סטאַקפּאַט, צעטל די פּוטער אין די ייל איבער מיטל-הויך היץ, סווערלינג טייל מאָל ביז די פּינע סאַבסטיידז. אַרבעט אין באַטשאַז: לייגן גענוג פלייש צו דעקן די דנאָ, געלאזן אַן אינטש צווישן די ברעקלעך. ברוין די פלייש אויף אַלע זייטן, סטערינג אָפט, פֿאַר 3 צו 5 מינוט אָדער ביז יוואַנלי בראַונד (לאָזן עס ברוין אויף די ערשטער זייַט פֿאַר 2-3 מינוט אַזוי אַז בייַ מינדסטער איין זייַט אַנטוויקלט אַ סקאָרינקע). ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו באַזייַטיקן די פלייש צו אַ טעלער און שטעלן באַזונדער. לייג די אַניאַנז און גערודער, סקרייפּינג אַרויף קיין ביטן וואָס האָבן סטאַק צו די דנאָ פון די פּאַן. די ציבעלע אָפט רעדן ביז זיי אָנהייבן צו פאַרווייכערן, וועגן 5 מינוט. לייג די סעלדעריי, קנאָבל און בייַ בלאַט און קאָרמען אָפט ביז ביידע אַניאַנז און קנאָבל האָבן סאָפאַנד, נאָך 3 צו 5 מינוט.
- לייג די ליקווידס און מליען. ווייַזן די רינדערנס צו די טאָפּ. לייג די רינדערנס לאַגער און גויננעסס סטאָוט, פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל-הויך, און ברענגען צו אַ הויך מליען. קאָווער, רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז און מליען ווידער . לייג די קעראַץ, פּאַרסניפּס, טראַוולינז, און טהימע ספּריג און קאָך צו פאַרבינדן. קאָווער און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 20 מינוט. ופדעקן און פאָרזעצן צו מליען ביז וועדזשטאַבאַלז און פלייש זענען ווייך און די סטאַוו איז טיקאַנד, אנדערן 20-30 מינוט. אַראָפּנעמען די ביי בלאַט און טהימע ספּריג. געשמאַק און צייַט פֿאַר דיין ייבערהאַנט מיט זאַלץ און פעפער.
- דינען. דינען הייס. גיננעסס סטו איז געשמאַק אויף זייַן אייגן אָדער געדינט איבער אַ שעפּ פון מאַשט פּאַטייטאָוז (אָדער ספּינאַטש פֿאַר די קאַרב-באַוווסטזיניק). אָרט אַ שעפּ פון מאַשט פּאַטייטאָוז אין יחיד דינען באָולז און שפּיץ מיט אַ שעפּ פון גויננעסס סטו. גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע.