ווי צו מאַכן ביף סטאַק

01 פון 10

אָרט באָנעס אין ראָוסטינג פּאַן

בינז לאַגער (אָפט ריפערד צו ווי "ברוין לאַגער") סטאַרץ מיט ביינער, און זינט מיר מאַכן אַ ברוין לאַגער, מיר וועלן צו נוצן רינדערנס אָדער קאַלבפלייש ביינער. קאַלבפלייש ביינער זענען ספּעציעל דיזייראַבאַל ווייַל זיי האָבן מער קאַרטאַלאַדזש, וואָס מוסיף גוף צו דעם לאַגער אין די פאָרעם פון דזשעלאַטאַן. איר קען וועלן צו איבערבליקן דעם אַרטיקל אויף וואָס גייט אין אַ לאַגער .

רובֿ סופּערמאַרקיץ פאַרקויפן זופּ באָנעס, אָבער נאָר פרעגן די קאַשע אויב איר טאָן ניט זען זיי געוויזן. די בעסטער ביינער צו נוצן איז די אַזוי-גערופן "נאַקאַל" ביינער פון די פאַרשידן פוס דזשוינץ, ווייַל פון זייער הויך קאַרטאַלאַדזש צופרידן. קעלוועס פֿיס זענען אויך אָפט בנימצא און זענען אן אנדער גוט מקור פון די פּראָטעינס אַז דזשעלאַטאַן פאָרעם.

די ביינער זאָל זיין שנייַדן אַרויף - ברעקלעך 3-4 אינטשעס לאַנג זאָל זיין וועגן רעכט. דער זעלביקער גייט פֿאַר קאַווז פֿיס אויב איר נוצן זיי. אויב די ביינער זענען נישט שנייַדן נאָך, פרעגן דיין קאַשע צו טאָן עס פֿאַר איר.

צולייגן די ביינער אין אַ שווער ראָוסטינג פּאַן. איר קענען רייזע זיי מיט אַ ביסל פון גרינס ייל אויב איר ווי. ווייַטער בלאַט >>

02 פון 10

בראָטן באָנעס פֿאַר וועגן 30 מינוט

בראָטן די ביינער אין אַ הייס (400 °) ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. זיי זאָל זיין מאַדעראַטלי בראַונד דורך דעם פונט. עס ס דעם ראָוסטינג פּראָצעס וואָס קאַנטריביוץ פיל פון די פאַרטיק לאַגער ס ברוין קאָלירן.

03 פון 10

לייג מירעפּאָיקס צו ראָוסטינג פּאַן

איצט איר וועט לייגן אַ געמיש פון געהאַקט אַרויף עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז גערופן מירעפּאָקס (פּראַנאַונסט "מער-איז געווען"). מירעפּיקס באשטייט פון 50% (דורך וואָג) אַניאַנז, 25% קעראַץ, און 25% סעלדעריי, און איר ווילן וועגן אַ פונט פון מיריראָקס פֿאַר יעדער פינף פונט פון ביינער. אַזוי פֿאַר פינף פונט פון ביינער, איר וועט דאַרפֿן האַלב אַ פונט פון אַניאַנז און 1/4 פון יעדער פון קעראַץ און סעלדעריי. צעהאַקן זיי בעערעך אָבער מער אָדער ווייניקער יונאַפאָרמלי אין גרייס.

לייג די מירעפּיקס צו די פּאַן און צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט.

04 פון 10

פאָרזעצן ראָוסטינג באָנעס מיט מירעפּאָיקס

לעבן דעם סוף פון די ראָוסטינג פּראָצעס, מיר לייגן עטלעכע פאָרעם פון פּאָמידאָר פּראָדוקט - יוזשאַוואַלי אָדער פּאָמידאָר פּיורע אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. די זויער אין די פּאָמידאָר העלפט ברעאַק אַראָפּ קאַרטאַלאַדזש, און די פּאָמידאָר אויך מוסיף קאָליר צו די פאַרטיק רינדערנס לאַגער. פיגורע וועגן איין קליין (6 אַז.) קענען פון פּאָמידאָר פּאַפּ פּער פינף פונט פון ביינער.

05 פון 10

אָרט ראָוסטיד באָנעס אין סטאַקפּאָט

אַמאָל די ביינער זענען ונ דורך בראַונעד, אַראָפּנעמען זיי פון די פּאַן און שטעלן זיי אין אַ שווער-באַטאַמד לאַגער. איר קענען דעגלייז די ראָוסטינג פּאַן דורך פּאָרינג אַ ביסל פון וואַסער אין עס און סקרייפּינג אַרויף אַלע די ביסל ראָוסטיד ביטן (גערופן פאַנד ). ווייַטער בלאַט >>

06 פון 10

קאָווער באָנעס מיט קאַלט וואַסער

ניצן וועגן אַ קוואַרט פון קאַלט וואַסער פֿאַר יעדער פונט פון ביינער. עס איז וויכטיק צו נוצן קאַלט וואַסער, אויך - עס העלפט אין דיסאָלוינג די קאַלאַגאַן וואָס גייט אויף פאָרעם דזשעלאַטאַן. און פילטערד וואַסער איז גרויס, אויך, אויב איר האָט עס. די ווייניקערע ימפּיוראַטיז איר אָנהייבן מיט, די ווייניקערע איר וועט האָבן צו קאָכן אויס שפּעטער. איינער פון די האָלצקוילן וואַסער פילטערס איז גאנץ.

07 פון 10

לייג מירעפּאָיקס און סאַטשעט

ווייַטער, לייגן די מירעפּאָקס פון די ראָוסטינג פּאַן, צוזאמען מיט די דעעללאַזינג פליסיק. איצט עס איז אויך צייַט צו לייגן אַ סאַטשעט ד 'עפּיסעס (פּראַנאַונסט "סאַה-טאָג טאָג-פּעז", אָדער איר קען נאָר רופן עס אַ סאַטשעט), וואָס איז אַ קליין טשיזקלאָט זאַק פון דאַר און פריש הערבס און בשמים. דער נאָרמאַל אינהאַלט פון די סאַטשעט איז דאַר טיים, פריש פּעטרעשקע סטעמס, אַ בלאַט בלאַט, עטלעכע פּעפּפּערקאָרנס, און אַ גאַנץ גאַנץ קלאָוועס.

בונדלע די ינגרידיאַנץ אין די קעזקלאָט און בונד עס אַרויף מיט קוקינג טוויין. דעריבער בונד דעם שטריקל צו די טאָפּ שעפּן פֿאַר גרינג ריטריוואַל שפּעטער.

08 פון 10

סימער 4-6 אַורז, סקימינג ימפּוריטיעס פון די ייבערפלאַך

ברענגען דעם טאָפּ צו אַ קאָכן און מיד נידעריקער צו אַ מליען . א היציק, ראָולינג קאָאָל וועט אַרייַנמישנ זיך מיט די קלעראַפאַקיישאַן פּראָצעס און רעזולטאַט אין אַ פאַרוואָלקנט לאַגער. האַלטן עס בייַ אַ פייַן, ווייך מליען, פּונקט ונטער דעם בוילינג פונט. אויב איר ווילן צו מעסטן עס מיט אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער, אַ מליען איז עפּעס צווישן 185 ° F און 205 ° F.

דורך דער זעלביקער סימען, איר טאָן נישט וועלן צו קאָך, אָדער. נאָר לאָזן די לאַגער מליען אַוועק. בשעת עס סיממערז, איר וועט ווילן צו ווייטלי ויסשעפּן די פראָמי סקאַם אַז ריסעס צו די שפּיץ - קוקינג אויס די ימפּיוראַטיז איז טייל פון דער קלעראַפאַקיישאַן פּראָצעס.

פאָרזעצן ווי דאָס פֿאַר 4 צו 6 שעה. די מער איר מיקס, די מער טאַם און גוף איז יקסטראַקטיד פון די ביינער. האַלטן שפּור פון די פליסיק גלייַך, אויך. דיין ציל איז צו ווינט אַרויף מיט וועגן 4 קוואַרץ פון וואַסער פֿאַר יעדער 5 קוואַרץ איר אנגעהויבן מיט. אַזוי אויב די פליסיק איז יוואַפּערייטינג אויך געשווינד, איר קענען טייל דעקן די טאָפּ, און לייגן מער וואַסער אויב נייטיק.

09 פון 10

רינדערנס סטאַק וועט זיין אַ ריטש, טונקל ברוין

איבער דעם גאַנג פון עטלעכע שעה, די רינדערנס לאַגער וועט האָבן גענומען אַ רייַך, ברוין קאָלירן. דעם איז פּונקט וואָס איר ווילט. און אויב איר האָבן געטאן דעם רעכט, די לאַגער וועט אויך האָבן אַ פייַן קלעריטי. עס זאָל נישט קוקן פאַרוואָלקנט.

10 of 10

שפּאַנונג סטאַק דורך טשעעסעקלאָטה און טשיל

שפּאַנונג דער פאַרטיק רינדערנס לאַגער דורך אַ טשעעסעקלאָטה-ליינד ייגל זייַערער. איר קענען ראַטעווען די ביינער פֿאַר געמאכט רעמאָויללאַגע (פראנצויזיש פֿאַר "רעווערטינג"), אַ שוואַך לאַגער געמאכט פון ביינער וואָס האָבן שוין געניצט אַמאָל.

צום סוף, עס איז וויכטיק צו קילן די פאַרטיק לאַגער צו 70 ° F אין איין שעה צו פאַרמייַדן די וווּקס פון באַקטיריאַ.

א גוט וועג צו טאָן דאָס איז צו פּלאָמבירן אַ זינקען מיט ייַז וואַסער און נידעריקער די גאנצע טאָפּ פון הייס לאַגער אין די ייַז וואַנע. צאַפּן דעם לאַגער צו גיכקייַט קאָאָלינג. אַמאָל עס ריטשאַז 70 ° F, אַריבערפירן דעם לאַגער צו די פרידזשידער ווו עס וועט האַלטן פֿאַר 2-3 טעג.