אין קוקינג, די וואָרט דרעדזש מיטל צו קאָכן אַ נומער פון עסנוואַרג אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס איידער קוקינג עס.
דרינגקינג מיט מעל איז אָפט איינער פון די טריט אין די נאָרמאַל ברעדינג פּראָצעדור , וואָס איז אַ פּרילימאַנערי צו סוטעעעינג אָדער טיף-פריינג .
פֿאַר בייַשפּיל, דרעדזשינג הינדל אין מעל איז איינער פון די טריט ווען פּריפּערינג הינדל פּיקקאַטאַ (פּונקט ווימאַט פּיקקאַטאַ ). קראָקוועטטעס אָדער קוטלעץ זענען יוזשאַוואַלי דרעדזשד מיט מעל איידער קוקינג.
דרעדזשינג אין מעל ריקווייערז די נומער צו האָבן עטלעכע נעץ וועגן עס, וואָס איז דער פאַל מיט רובֿ עסנוואַרג ייטאַמז. עס ס אַ גוטע געדאַנק צו שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק מעל אַזוי אַז די קאָוטינג טוט נישט קער פּיאַטע אָדער גומע.
דער נאָרמאַל ברעדינג טעכניק ינוואַלווז ערשטער דרעדזשינג די פּונקט מיט מעל, דעמאָלט דיפּינג עס אין יי וואַש , און דעמאָלט לעסאָף קאָאַטינג עס מיט ברעאַדקרומבס. דעם אַרבעט ווייַל די מעל סטיקס צו די עסנוואַרג, די יי סטיקס צו די מעל און די ברעאַדקרומבס שטעקן צו די יי.
אין דער פאָטאָ אויבן איר קענען זען אַז די סלייסט טאַמאַטאָוז וועט גיין אין די מעל ערשטער, דעמאָלט דער יי וואַש, און לעסאָף די פּאַפּשוי מאָלצייַט, איידער געגאנגען אין די פּאַן פון הייס בוימל.
באַסיק דרעדזשינג טעכניק
איר'ד יוזשאַוואַלי לייג עטלעכע סאָרט פון געווירץ צו די מעל און / אָדער ברעאַדקרומבס. זאַלץ און פעפער ביסט שיין אַ געגעבן, און פּאַפּריקאַ, טשילי פּודער, קנאָבל פּודער און דאַר אָדער פריש הערבס זענען אויך גוט קאַנדאַדייץ.
ווען איר טאָן דאָס, איר וועט וועלן צוגרייטן דרייַ קאַנטיינערז, איינער מיט די סיזאַנד מעל, איינער מיט די געשלאגן יי, און איינער מיט די ברעאַדקרומבס.
איר וועט אויך דאַרפֿן אַ שיסל אָדער פּאַן פֿאַר די געענדיקט זאכן, ווי געזונט ווי וועלכער שיסל אָדער פּאַן איר וועט פּולינג דיין אַנרעדאַלד זאכן פון. צולייגן זיי פון לינקס צו רעכט אין די פאלגענדע סדר: ונקרעדיטעד זאכן, מעל, יי, ברעאַדקרומבס, פּאַן פֿאַר דרעדזשד זאכן.
איצט, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו וואָס האַנט איר נוצן פֿאַר יעדער שריט.
דער ציל איז צו נוצן דיין לינקס האַנט בלויז פֿאַר האַנדלינג די זאכן ווען זיי זענען טרוקן (ד"ה איידער זיי גיין אין די יי), און דיין רעכט האַנט וועט זיין דיין "נאַס" האַנט, ד"ה פֿאַר טראַנספערינג בייז זאכן אין ברעאַדקרומבס און דעמאָלט אַנטו די פאַרטיק טאַץ. אויב איר באַקומען די הענט סוויטשט אַרום, איר וועט סוף אַרויף מיט אַ גומע באַלאַגאַן.
לינקס האַנט: קלייַבן פריש פּונקט און פאַלן עס אין די מעל. וואָרף עס אַרום צו דעקן, דעמאָלט שאָקלען אַוועק וידעפדיק מעל. קערפאַלי אַריבערפירן עס צו די יי שיסל אָן געטינג אַ יי אויף דיין לינקס האַנט.
רעכט האַנט: פליפּ דעם נומער אַרום ווי נייטיק צו לאָזן עס צו זיין גאָר קאָוטאַד מיט יי, דעמאָלט הייבן עס אויס און לאָזן קיין עקסטרע יי דריפּן צוריק אין די שיסל. איצט אַריבערפירן צו די ברעקלעך און, נאָך ניצן דיין רעכט האַנט, וואָרף אין די ברעקלעך צו גאָר מאַנטל, און מאַך עס איבער צו דיין פאַרטיק טאַץ.
האַלטן ריפּיטינג ביז געטאן. פון קורס איר קענען פאַרקערט די ריכטונג אויב איר'רע לעפהאַנדעד, אָדער ווייַל פון די קאַנפיגיעריישאַן פון דיין קיך, אָדער אויב איר זענט פשוט מער באַקוועם גיין די אנדערע וועג. נאָר האַלטן די זיכער צו האַלטן די סדר די זעלבע.