וואָס איז כינעזיש הייס זענעפט געמאכט פון?
כינעזיש הייס זענעפט איז אַ פאָלקס קאַנדאַמאַנט געדינט מיט כינעזיש אַפּפּעטיזערס . הייס זענעפט איז געמאכט דורך מיקסינג אַ טרוקן זענעפט פּודער מיט וואַסער, קאָזינג אַ כעמיש אָפּרוף אַז טראגט אַ שאַרף, הייס געשמאַק. עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר די דערצו פון קוקינג אָדער גרינס ייל, וואָס ראַדוסאַז די ווירקונג עפּעס. סעסאַמי ייל און רייַז עסיק קען אויך זיין צוגעגעבן.
וואָס איז עס וועגן דעם פּאָנעם פּשוט צוגרייטונג וואָס גיט טשיינאַ ס מערסט פאָלקס טיש קאַנדאַמאַנט זייַן שטאַרק בייט?
דער ענטפער ליגט אין די כעמישער פּראָפּערטיעס פון זענעפט זאמען. זענעפט זאמען קומען פון די זענעפט פאַבריק, אַ מיטגליד פון דער קרויט משפּחה. זיי אַנטהאַלטן צוויי סאַלפיוריק קאַמפּאַונדז, מיראָסין, און סינדיגרין, ווי געזונט ווי אַ ענזיים, מיראָסינאַסעאַס. ווען די זאמען זענען צעבראכן און וואַסער איז צוגעגעבן, די ענזיים ברייקס אַראָפּ די שוועבל קאַמפּאַונדז. דער רעזולטאַט איז די שאַרף טייסטינג בוימל וואָס גיט זענעפט זייַן פּענגגוואַנז און העלפט דערקלערן וואָס די זענעפט נאָמען קומט פון די לאַטייַן ווערטער מאַסטום (מוזן) און אַרדענס (ברענען).
אין דעם פאַל פון צוגעגרייט זענעפט, די אָפּרוף איז טאָנעד אַראָפּ דורך ניצן אַדאַטיווז אַזאַ ווי מעל. די פאַקטיש טאַם פון צוגעגרייט זענעפט וועט אָפענגען אויף אַ נומער פון סיבות, אַרייַנגערעכנט דער טיפּ פון זאמען געניצט, ווי זיי זענען פּראַסעסט, און וואָס ספּייסאַז זענען צוגעגעבן. למשל, פֿראַנקרייַך ס וועלט באַרימט דידזשאָן זענעפט איז געמאכט מיט שטאַרק ברוין אָדער שוואַרץ זענעפט זאמען, ווערדזשויס (די זאַפט פון אַנריפּאַנד ווייַנטרויבן) און / אָדער אַ ווייַס ווייַן אָדער ווייַן עסיק, קלאָוועס, צימערינג און אנדערע סיזאַנינגז.
דעם גיט עס אַ אָפּשיידנדיק טעם וועלטן באַזונדער פון די קלאָר געל זענעפט איר גיסן אויף דיין האָטדאָג.
דורך קאַנטראַסט, כינעזיש הייס זענעפט איז געמאכט מיט טרוקן זענעפט - זענעפט אַז איז דאַר גענוג אַזוי אַז ווען קראַשט עס פארמען אַ פּודער. אַסיאַן מארקפלעצער און אָנליין סטאָרז פירן כינעזיש זענעפט פּודער אַז, ווי דידזשאָן, איז געמאכט מיט די שטארקער ברוין זענעפט זאמען , גערופן בראַססיקאַ דזשונסעאַ.
אָבער, ענגליש קאָלמאַן ס טרוקן זענעפט פּודער, געמאכט דורך בלענדינג די פלייווערפאַל ברוין זאמען מיט די ווייניקער טייטלי ווייַס זענעפט זאמען, איז אַ בישליימעס פּאַסיק פאַרטרעטער.
ווי טאָן איר יבערמאַכן זענעפט פּודער אין הייס זענעפט? אויב איר בעסער אַ וואַרעם, פּונקט זענעפט, אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז לייגן קאַלט וואַסער, מישן, און וואַרטן וועגן פופצן מינוט פֿאַר דער אָפּרוף צו גאָר אַנטוויקלען. דער בלויז זאַך צו געדענקען איז אַז נאָך די זענעפט ריטשאַז זייַן שפּיץ שטאַרקייַט אין דעם פונט, עס סלאָולי הייבט צו אַראָפּגיין. אויב איר 'רע נישט ניצן עס מיד, לייגן אַ זויער אַזאַ ווי עסיק אָדער רייַז ווייַן וועט האַלטן די אָפּרוף און פאַרמייַדן די זענעפט פון לוזינג זייַן שאַרף ברעג. אָבער, עטלעכע מענטשן טייַנען אַז די זויער כיידז עטלעכע פון די זענעפט ס טאַם. בשעת די ווירקונג איז סאַטאַל, איך טאָן איך שטימען עס, אַזוי ווי אַן אָלטערנאַטיוו איר זאל וועלן צו קראָם די הייס זענעפט אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער, ווי די ריפרידזשעריישאַן סטאַפּס דער אָפּרוף פון פּראַגרעסינג. אויב איר ווילן אַ הייס זענעפט אַז ס 'נישט גאַנץ ווי שטאַרק, לייגן אַ סאַלאַט אָדער קוקינג בוימל צו די זענעפט פּודער און וואַסער טאָנעס אַראָפּ דעם פּראָצעס עפּעס. אַזוי לייגן בוילינג וואַסער, אָבער עס אויך ענדערונגען די טעם.
הייס זענעפט 'ס רוי בייַסן גייט געזונט מיט רובֿ כינעזיש אַפּפּעטיזערס און איז די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר יי ראָללס.
אַ צוגעלייגט פּלוס איז אַז זענעפט איז נידעריק אין ביידע פעט און קאַלאָריעס.
Basic Recipe:
שוועריקייט: דורכשניטלעך
צייט פארלאנגט: 75 מינוט ( Simpler Recipe דאָ )
דאָ ס ווי:
- אָרט 1/4 גלעזל טרוקן זענעפט פּודער (Colman's is good) in a bowl.
- ביסלעכווייַז קאָך אין 1/4 גלעזל פון קאַלט וואַסער.
- קאָך אין 1/8 לעפעלע פון סאַלאַט בוימל.
- קאָווער די זענעפט און לאָזן שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה.
- ניצן מיד.
- צו קראָם: אַריבערפירן די זענעפט צו אַ קליין סלוי, דעקן, און שטעלן אין די פרידזשידער.
עצות:
- כינעזיש זענעפט איז שטארקער ווי רעגולער זענעפט. ניצן אין קליין אַמאַונץ.
- דעם רעצעפּט מאכט וועגן 1/3 גלעזל פון הייס זענעפט.
- באדעקט און סטאָרד אין די פרידזשידער, די זענעפט וועט לעצטע פֿאַר אַ חודש.