א לימענע זאַפט סאַבסטיטוט געמאכט פון ונריפּע ווייַנטרויבן
לימענע זאַפט איז אַן יקערדיק קוקינג ינגרידיאַנט, אָבער פילע פון אונדז קענען נישט פאָראַגע פֿאַר לעמאַנז. אויב איר'ד ווי אַ פאָראַדזשד פאַרטרעטער פֿאַר לימענע זאַפט, נוצן די זאַפט פון אַנריפּע ווייַנטרויבן צו מאַכן ווערדזשויס.
ווערדזשויס (מאל ספּעלד ווערדזשוס ) איז פון די פראנצויזיש פֿאַר גרין זאַפט. ניט גרין אין קאָלירן, אָבער גרין ווי אין ונריפּע. עס קענען זיין געמאכט פון ומצייַטיק קראַב apples און קורראַנץ ווי געזונט ווי קיין טיפּ פון ווייַנטרויב. עס איז וויכטיק אַז אַלץ פרוכט איר נוצן יבער זויער, אַזוי זיין זיכער צו געשמאַק וואָס איר ניטאָ כאַרוואַסטינג ווי איר גיין צוזאמען.
דער רעזולטאַט איז אַ אַסידיק פליסיק וואָס קענען זייַן געניצט אין אָרט פון לימענע זאַפט אָדער עסיק.
ונרייפּ ווייַנטרויבן זענען קלענערער און ווייניקער זאַפטיק ווי דערוואַקסן ווייַנטרויבן, אַזוי איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון פרוכט צו מאַכן ווערדזשויס. אָנהייבן מיט פינף פונט פון ווייַנטרויבן. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ עסנוואַרג מיל, גומע אָדער לייטעקס גלאַווז, אַ ייגל זיפּ, און עטלעכע קאַווע פילטערס. סיטריק זויער איז אַפּשאַנאַל.
עס איז וויכטיק צו אַרבעטן געשווינד אין די ווייַטער ביסל טריט צו מינאַמייז די אַקסאַדיישאַן פון די ווערדזשויס. ויסשטעלן צו די לופט טורנס די זאַפט פון געל צו ברוין. עס וועט געשמאַק פייַן, אָבער עס וועט נישט זיין ווי שיין.
מאַסע דיין עסנוואַרג מיל מיט זייַן קאָזיסט טעלער און אָנהייב גרינדינג די פרוכט. עס איז געגאנגען צו נעמען עטלעכע האַנט שטאַרקייַט זינט די ווייַנטרויבן זענען שווער, זייַנען ונטערריפּ. איר וועט סוף אַרויף מיט אַ פּראָסט מישן פון זאַפט און פּאַפּ. די עסנוואַרג מיל זאָל ויסמיידן רובֿ פון די זאמען, אָבער טאָן ניט זאָרג אויב אַ ביסל מאַכן עס אין די שיסל ונטער.
ווייַטער, שטעלן אויף דיין גלאַווז. פארוואס? ווייַל די אַנריפּע ווייַנטרויבן זייַנען פול מיט זויער (אַז ס וואָס מאכט זיי אַזוי זויער), און דאָס קענען סטינג דיין הענט נאָך פּראַלאָנגד ויסשטעלן.
מיט גלאַווד הענט, קוועטשן כאַנדפולז פון ווייַנטרויב פּאַפּ איבער די זיפּ צו מעלדונג מאַקסימום זאַפט. דעריבער, גיסן די ריזאַלטינג זאַפט דורך אַ מויסאַנד קאַווע פילטער. אויב אָפּזאַץ טוט בויען אַרויף אין די קאַווע פילטער, נוצן אַ נייַ פילטער. נאַס יעדער קאַווע פילטער איידער ניצן אַזוי עס אַבזאָרבז ווי קליין זאַפט ווי מעגלעך.
גיסן די פילטערד זאַפט אין אַ מאַסע סלוי, לייגן 1/2 לעפעלע פון סיטריק זויער, און טרייסלען וויגעראַסלי צו פאַרבינדן.
די סיטריק זויער איז אַ פּריזערוואַטיוו וואָס וועט לאָזן איר האַלטן דיין ווערדזשויס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים. ריפרידזשערייט די ווערדזשויס פֿאַר 24 - 48 שעה.
עס זאָל איצט זייַן אַ לאָדן פון אָפּזאַץ אויף די דנאָ פון דעם סלוי. גענטלי גיסן די פליסיק אַוועק די אָפּזאַץ אין אַ ריין סלוי און דאָרט איר האָבן עס: ווערדזשויסע! דער טאַם איז טאַרט און ניט נאָוטוועראַבלי ווייַנטרויב אין נאַטור. עס ס אַ ווערסאַטאַל פאַרטרעטער פֿאַר עסיק אָדער לימענע זאַפט אין סאַלאַט דרעסינגז, סאָסאַז, אָדער מאַריניידז.
לערנען מער וועגן וואָס איר קענען פאָראַגע פֿאַר און ווי איר קענען מאַכן די מערסט פון דיין פאָרגערעד שניט! צייכן אַרויף פֿאַר אונדזער פּאָטער פאָרגינג נעווסלעטטער הייַנט.