די זיס עמפּאַנאַדאַס זענען אַ ספּעשאַלטי פון גואַטעמאַלאַ, און זיי זענען ספּעציעל פאָלקס בעשאַס סעמאַנאַ סאַנטאַ (די וואָך לידינג אַרויף צו יסטער).
די טייג פֿאַר די ומגעוויינטלעך עמפּאַנאַדאַס איז געמאכט מיט זייער פייַן קאָרנמאַל און מעל, און די פילונג איז אַ צימערינג און וואַניל פלייווערד קאַנדיז ווי קאַנפעקשאַן גערופן הויפּט דע לעטש .
די לעקציע (נישט צו זיין צעמישט מיט דולסע דע ליטש ) איז אויך ינדזשויד ווי אַ פאַרבייַסן אין זייַן אייגן רעכט און קענען זיין געניצט צו פּלאָמבירן אנדערע פּייסטריז. טאָררעזשאַס, אַ סטאַפט ווערסיע פון פראנצויזיש טאָסט וואָס איז פאָלקס אין ניטל צייַט אין גואַטעמאַלאַ, זענען אָפט אָנגעפילט מיט הויפּט דע לעטש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך זייער פייַן פּאַפּשוי (פּאַפּשוי מעל)
- 1 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2/3 טעפּלעך צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע באַקינג פּודער
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 2 סטיקס פון פּוטער (8 אונסעס)
- 3 עגגס
- 1 לעפעלע אַנאַטאָ פּודער (אָדער פאַרטרעטער רויט עסנוואַרג קאַלערינג) (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 טעפּל צוקער
- 1 1/4 טעפּל גאַנץ מילך (צעטיילט)
- 1 לעפל פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch
- 1 יי
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1/2 לעפעלע פּאַודערד צימערינג
- 1/4 גלעזל רייזאַנז (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 טעפּל פּאַודערד צוקער (פֿאַר דאַסטינג, מער אָדער ווייניקער ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די עמפּאַנאַדאַ טייג: אָרט די מעל, קאָרנמעאַל, צוקער, זאַלץ, באַקינג פּודער, און באַקינג סאָדע אין אַ גרויס שיסל און מישן געזונט. שנייַדן די פּוטער אין 1/2 אינטשעס און לייגן עס צו די טרוקן ינגרידיאַנץ. מישן געזונט מיט אַ געבעקס קאַטער אָדער 2 נייווז ביז פּוטער איז בלענדיד אין די טרוקן ינגרידיאַנץ און געמיש איז קרומבלי. (איר קענען טאָן דאָס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער - דויפעק בעקיצער ביז געמיש איז קרומבלי).
אָרט 1 לעפל פון וואַסער אין אַ קליין שיסל און מישן אין די אַנאַטאָו פּודער (אָדער לייגן עטלעכע טראפנס פון רויט עסנוואַרג קאַלערינג).
לייג די עגגס צו די שיסל און מישן געזונט.
לייג די יי געמיש צו די טרוקן ינגרידיאַנץ אין טיילן, מיקסינג נאָך יעדער דערצו, ביז אַלץ סטאַרץ צו קומען צוזאַמען ווי אַ צעשויבערט טייג. דזשענטלי ניד געמיש, לייגן מער פון די יי געמיש אויב דארף, ביז איר האָבן אַ גלאַט טייג. די טייג זאָל זיין גלאַט גענוג צו זעמל אויס, אָבער נישט אויך קלעפּיק. ריין די טייג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר 1 שעה.
מאַכן די פילונג: שטעלן די פּאַפּשוי אין אַ מיטל שיסל. ביסלעכווייַז וויסקאָז 1 טעפּל מילך אין די קאָרנסטאַרטש. לייג די יי און זאַלץ און מישן געזונט. שטעלן באַזונדער.
אָרט די צוקער, 1/4 טעפּל פון מילך, און 1 לעפל פּוטער אין אַ קליין פאַן. ברענגען צו אַ מליען. אַמאָל די געמיש איז סימערינג און די צוקער איז צעלאָזן, ביסלעכווייַז וויזן די מילך / פּאַפּשוי געמיש אין די פאַן, סטערינג קעסיידער. פאָרזעצן צו קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, ביז געמיש טיקאַנז. קאָכן פֿאַר אַ מינוט מער, סטערינג וויגעראַסלי, דעריבער באַזייַטיקן פון היץ. ווהיסק אין וואַניל, צימערינג, און רייזאַנז (אויב ניצן). אָרט פּודינג אין אַ שיסל און דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען גלייַך אויף די ייבערפלאַך פון די קוגל. טשיל פֿאַר 1 שעה.
פאָרעם עמפּאַנאַדאַס: פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז. שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
אויף אַ געזונט-פלערד ייבערפלאַך, ראָולד אויס האַלב פון די טייג צו 1/4 אינטש דיק. שנייַדן 4-אינטש קרייזן פון טייג. אָרט 1-2 טיספּונז פון פילונג אין די מיטל פון אַ קרייַז פון טייג, און פאַרלייגן דעם קרייַז אין האַלב צו נאָענט איבער די פילונג. פּינק עדזשאַז צוזאַמען צו פּלאָמבע, דעמאָלט נוצן די טינעס פון אַ גאָפּל צו דריקן צוזאמען די עדזשאַז צו ווייַטער פּלאָמבע און קרימפּ זיי.
איבערחזרן מיט בלייַבן טייג, שייַעך-ראָולינג די סקראַפּס ווי דארף. אָרט עמפּאַנאַדאַס אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט.
באַקינג עמפּאַנאַדאַס פֿאַר 10-15 מינוט, אָדער ביז זיי זענען לייטלי בראַונד אַרום די עדזשאַז. דוסט די עמפּאַנאַדאַס מיט פּאַודערד צוקער ווען זיי זענען נאָך הייס פון די ויוון. דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 181 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 58 מג |
| סאָדיום | 118 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |