דעם הויפּט ריפּ בראָטן איז קאָכן ניצן אַ זייער בעקאַבאָלעדיק אופֿן פון ראָוסטינג עס בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור פֿאַר אַ ביסל מינוט און דעמאָלט רידוסינג די היץ און פינישינג די קוקינג בייַ אַ נידעריקער טעמפּעראַטור.
דעם טעכניק טראגט אַ בישליימעס מיטל-זעלטן הויפּט ריפּ מיט אַ פּרעכטיק ברוין סקאָרינקע אויף די אַרויס. עס וועט אַרבעטן גלייַך געזונט פֿאַר אָדער אַ ביין-אין אָדער באָנאָלעד הויפּט ריב פון רינדערנס פון צווישן 4 און 18 £. פֿאַר אַ ביין-אין הויפּט רייב, רעכענען צוויי סערווינגז פּער רייב, בשעת אַ באָאָעלעסס בראָטן וועט טראָגן צוויי סערווינגז פּער פונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 באָונלאַס אָדער ביין-אין רינדערנס רייפּ ראָוסט, טריממעד און טייד
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- די נאַכט איידער איר גיין צו די הויפּט רייף, ונפּראָפּ די בראָטן און לאָזן עס זיצן אַנקאַווערד אין די פרידזשידער. דעם וועט טרוקן אויס די ייבערפלאַך, וואָס מאכט עס גרינגער צו באַקומען אַ פייַן ברוין קאָלירן אויף די בראָטן.
- דרייַ שעה איידער איר ווילן צו אָנהייבן קוקינג, נעמען די בראָטן אויס פון די פרידזש און שטעלן עס אויף אַ קאַטינג ברעט אין צימער טעמפּעראַטור.
- האַלב אַ שעה איידער איר אָנהייב ראָוסטינג, פאַר-היץ דיין ויוון צו 450 ° ף און צייַט די בראָטן ברייטער האנט מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- ווען איר גרייט צו קאָכן, שטעלן די בראָטן אין אַ ראָוסטינג פּאַן מיט אַ געשטעל, פעט-זייַט-אַרויף פֿאַר אַ באָנאָלעד הויפּט ריב. אָדער פֿאַר אַ ביין-אין הויפּט ריב, האָפּקען די ראָוסטינג געשטעל און נאָר שטעלן די בראָטן ביין-זייַט-אַראָפּ אין די ראָוסטינג פּאַן. אַרייַנשטעלן אַ פלייש טערמאַמאַטער אָדער אַ דיגיטאַל זאָנד טערמאָמעטער אין די דיפּאַסט טייל פון די פלייש, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו שלאָגן ביין. אויב איר נוצן אַ דיגיטאַל זאָנד טערמאָמעטער, שטעלן עס צו פלינק איר ווען די פלייש היץ 120 ° F (זען די באַמערקונג ונטער).
- בראָטן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט נידעריקער היץ צו 325 ° F און ראָוסט ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון פלייש 120 ° ף, וואָס וועט זיין אַ שעה צו דרייַ און אַ האַלב שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דיין בראָטן.
- ווען דער הויפּט רייף היץ 120 ° F, נעמען עס אויס פון די ויוון און אַריבערפירן עס צו אַ קאַטינג ברעט און דעקן אים מיט פאַרמייַדן. לאָזן די טערמאָמעטער אין! דו ביסט געגאנגען צו ווילן צו פאַרריכטן די פלייש פֿאַר 30-45 מינוט, אין וואָס מאָל די טעמפּעראַטור וועט פאָרזעצן רייזינג צו 130 ° ף, וואָס איז גאנץ מיטל-זעלטן, און דעמאָלט פאַלן אַראָפּ צו 120 °. ווען עס היץ 120 ° עס איז גאָר רעסטיד און גרייט צו רעפטל און דינען. דאָ ס אַ פּשוט וי דזשוס רעצעפּט איר קענען מאַכן בשעת די פלייש איז רעסטינג. אָדער פּרובירן דעם קרימי כראָנפיש סאָוס .
באַמערקונג: פֿאַר מיטל-זעלטן הויפּט ריב, מיר ווילן צו נעמען די בראָטן אויס פון די ויוון בייַ 120 ° F, און עס וועט פאָרזעצן קוקינג ביז עס ריטשאַז 130 ° F. אויב איר בעסער אַ מיטל הויפּט ריב, נעמען עס בייַ 130 ° F מיט אַ ציל טעמפּעראַטור פון אַרום 140 °. אָדער וועג, איר וועט נאָך ווילן צו פלייש די פלייש ביז עס קומט צוריק אַראָפּ צו 120 ° איידער קאַרווינג עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 8 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 3 mg |
| סאָדיום | 40 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |