בלייד סטייק, מאל גערופן שפּיץ בלייד, איז אַ סטייק שנייַדן פון אַ מוסקל אין די רינדערנס טשאַק פּרימאַל דורכשניט , ספּאַסיפיקלי די שפּיץ בלייד (אָדער ינפראַספּינאַטוס ) מוסקל. די טשאַק פּריימאַל שנייַדן קענען זיין צעטיילט אין צוויי סעקשאַנז: די טשאַק ראָלל און די טשאַק אַקסל קויל . די שקלאַף קלאָד איז אַ מאַסיוו זאַך, קאַנסיסטינג פון אַ פּלאַץ פון מאַסאַלז זיך איינגעשריבן צוזאַמען מיט פארשיידענע ברעקלעך פון סינוס און מעמבראַנע. דרייַ פון די פינף מאַסאַלז זענען געניצט פֿאַר סטייקס און בראָטן, ניימלי די שפּיץ בלייד, אַקסל צענטער, און אַקסל טענדלער.
אַמאָל אויף אַ צייַט, בוטטערס וואָלט פשוט רעפטל אַריבער די טשאַק אַקסל קלאַד צו מאַכן טשאַק סטייקס. די טעג עס איז פיל מער געוויינטלעך צו נעמען די קלאָד באַזונדער און טיילן עס אין זייַן יחיד מאַסאַלז, יעדער פון וואָס קענען זייַן מאַרקאַטאַד ווי אַ נייַ טיפּ פון ביפסטייק. אזוי, די בלייד ביפסטייק איז איצט ארויס אין סופּערמאַרק פלייש דיפּאַרטמאַנץ.
באַסיקס פון אַ בלייד סטייק
בלייד סטייקס זענען געמאכט דורך קאַטינג גלייַך אַריבער די שפּיץ בלייד מוסקל, וואָס איז פאקטיש שיין ווייך. דער פּראָבלעם איז דאָרט אַ נעט פון קאַנעקטינג געוועב פליסנדיק דורך דעם צענטער פון עס, וואָס מיטל אַז יעדער אָפּטיילונג פון ביפסטייק האט אַ שטיק פון דעם האַרט פּאַס פון גרילל רעכט אין די מיטל. אויף דער העל זייַט, עס איז אַ פּלאַץ פון ביפי טאַם אין אַ בלייד ביפסטייק און עס איז לעפיערעך ביליק.
בעסטער וועג צו קאָכן בלייד סטייק
איר קען האָבן געזען רינדערנס סטייקס אין די סופּערמאַרק, אלנגעוויקלט אין די סעלאַפיין פּאַקאַדזשאַז, מיט לאַבעלס וואָס זאָגן "גרויס פֿאַר גריללינג!" אָבער ווייַל פון דעם פּאַס פון גרעסטער, בלייד ביפסטייק איז טאַקע שרעקלעך פֿאַר גרילינג.
אויב איר קאָכן עס אויף אַ גרילל, אַז שטיק פון גריסטער איז טייטאַנד ווי אַ דיק גומע באַנד, און אַז איז פּונקט וואָס עס וועט פילן ווי אין דיין מויל ווען איר פּרובירן צו קייַען עס. (דאס, ביי די וועג, איז איינער פון די סיבות עס איז אַזוי וויכטיק צו געפינען אַ גרויס קאַצעוו .)
דער בלויז וועג צו ברעכן אַראָפּ די האַרט קאַנעקטיוויטי געוועב אין די מיטן פון אַ בלייד ביפסטייק איז צו צוגרייטן עס סלאָולי, מיט פייַן היץ- אין אנדערע ווערטער, דורך ברעיסינג עס .
בריירע עס פֿאַר וועגן אַ שעה און איר וועט ליבע עס.
דרייַ די בלייד סטייק אין פלאַך יראָן
אן אנדער וועג צו האַנדלען מיט אַז פּאַס פון גרעסטער איז צו באַזייַטיקן עס. און, ווי אַ פאַקט, דאָס איז פּונקט ווי פלאַך אייַזן סטייקס זענען געשאפן. פלאַך פּרעסן סטייקס זענען געמאכט פון די פּינטלעך זעלביקער שפּיץ בלייד מוסקל, נאָר אלא ווי סלייסינג זיי קראָסווייז און געלאזן אַ אָפּטיילונג פון גרילל אין יעדער ביפסטייק, זיי זענען סלייסט לענגטווייז. אַז סאַם פון גרילל ענדס אַרויף געגאנגען אין די ברעקל הויפן (וואָס מיטל ערד רינדערנס). אזוי, די זעלבע שטיק פון פלייש ייעלדס צוויי טאָוטאַלי פאַרשידענע סטייקס.
פלאַך פּרעסן סטייקס זענען מער טייַער-ביידע ווייַל זיי זענען אָביעקטיוו מער דיזייעראַבאַל, און ווייַל פון די נאָך אַרבעט פארלאנגט צו פּראָדוצירן זיי. נאָך, ניט ענלעך בלייד סטייקס, פלאַך אייַזן סטייפּס טאַקע גרויס פֿאַר גרילינג .