מאַטריהס אָדער מאַטיס זענען די גאנץ ערגעץ, עניטיים פֿאַרבייַסן. דאס קרוכלע קראַקערז טעם פייַן דיפּט אין קיין אינדיאַנישער זויער (מיין באַליבט איז אַאַם קאַ אַטשאַראַ אָדער מאַנגאָ פּיקקלע) און געדינט מיט אַ הייס גלעזל פון טיי! מאַטהריס האַלטן גוט פֿאַר אַ חודש, אויב סטאָרד אין אַ לופט ענג קאַנטיינער, אין אַ קיל, טרוקן אָרט. מייַן רעצעפּט מאכט כּמעט 40-50 מאַטהריז. דאָ ס ווי איר קענען מאַכן זיי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך / 250 ג / 8.8 אַז
- געוויינלעכע מעל
- 1/2 טעפּל / 83.5 גמס אָדער 2.9 אַז פון סעמאַלינאַ
- 5 טבספּס גרינס / קאַנאַלאַ / זונרויז
- קוקינג בוימל
- 1 צפּ זאַלץ
- 1 טבספּ קאָאַרסעלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 טעפּל קאַסטער מעטהי
- 150 מל וואַרעם וואַסער
- זונרויז ייל (אָדער אנדערע קוקינג בוימל) פֿאַר טיף פריינג
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ (חוץ די ייל פֿאַר טיף פריינג) אין אַ גרויס שיסל (איך בעסער ניצן אַ שטיין מיקסער ווי עס איז פאַסטער). מישן געזונט און דעמאָלט ניד ביז איר באַקומען אַ פעסט, גלאַט טייג. אויב איר נוצן אַ שטיין מיקסער, איר דאַרפֿן צו נעמען די טייג אויס און ניד עס דורך האַנט פֿאַר אַ ביסל צו באַקומען אַ גלאַט טייג.
- אַמאָל די טייג איז געזונט נידיד, צעטיילט עס אין 4-5 גלייַך פּאָרשאַנז און דעמאָלט טיילן די טיילן אין 10 גלייַך טיילן. זעמל יעדער טייל אין אַ פּילקע.
- לייטלי שטויב דיין ראָולינג ייבערפלאַך מיט מעל און נוצן אַ ראָולינג שטיפט צו זעמל יעדער פּילקע אין אַ פּראָסט קרייַז פאָרעם (די דאַרפֿן נישט זיין גאנץ!) וועגן 3-4 מם אין גרעב און וועגן 2.5-3 "אין דיאַמעטער. גורל אַ ביסל מאל (מיר טאָן ניט וועלן די מאַטהריז צו בלאָוינג אַרויף בשעת זיי זענען געפּרעגלט) .טהע פֿאַר פריינג שפּעטער. אן אנדער וועג צו מאַכן די מאַטהריס איז צו ראָולד אויס אַ קרייַז וועגן 4 "-5" אין דיאַמעטער און דעמאָלט פאַרלייגן אין האַלב און פאַרלייגן ווידער אין 1/4. ראָלל אויס (און אָדער פאָרעם) אַלע די רוען באַללס פון טייג ווי דאָס.
- בשעת איר זענט ראָולינג אויס די מאַטהריז, שטעלן די ייל פֿאַר פריינג, אויף אַ מיטל היץ - איר קענען נוצן אַ סקאָווראָדע אָדער אַ טיף פריער. דו זאלסט נישט היץ די ייל צו פיל ווי די מאַטהריז וועט קאָכן צו שנעל און וועט סוף אַרויף זייַענדיק ווייך און ניט קרוכלע.
- אַמאָל די מאַטריהיס זענען ראָולד אויס, פּרובירן די ייל צו קאָנטראָלירן זייַן טעמפּעראַטור. דורך דראַפּינג אַ קליינטשיק פּילקע פון די טייג אין עס. אויב עס סיזלעס און ריסעס געשווינד צו די שפּיץ, די ייל איז גרייט פֿאַר פריינג.
- איצט לייגן 6-8 פון די ראָולד אויס מאַטהריס אין די הייס בוימל. צי ניט מאַסע זיי אָדער זיי וועלן נישט פּרעגלען געזונט. פּרעגלען, דזשענטלי טורנינג און פליפּינג יעדער איצט און דעמאָלט, ביז די מאַטהריס זענען אַ בלאַס גאָלדען ברוין אין קאָלירן. ווען געטאן, נוצן אַ סלאַטיד לעפל צו פליסן עקסטרע בוימל און באַזייַטיקן די מאַטהריז. שטעלן זיי אויף פּאַפּיר טאַולז צו פליסן עטלעכע מער. געבן קאָאָלינג צו צימער טעמפּעראַטור.
- דינען מיט אַ פּיקאַל פון דיין ברירה און אַ הייס גלעזל פון אַדראַק קי טשיי (ינגבער טיי). מאַטריהיס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו אַ חודש, אויב געהאלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער, אין אַ קיל, טרוקן אָרט.