די Niçoise סאַלאַט איז אַן עלעגאַנט, קאַמפּאָוזד סאַלאַט פיטשערינג טונאַ, פּאַטייטאָוז, האַרט בוילד יי , הזיתים, און גרין בינז.
אַנטשאָוויעס זענען אנדערן שליסל קאָמפּאָנענט, אָבער איך וויסן נישט אַלעמען פילז די זעלבע וועג וועגן זיי. ווי אַזאַ, איך ווע אַרייַנגערעכנט די אַנטשאָוויעס אין די סאָוס וואָס זיי וועלן נישט זייַן קענטיק, אָבער איר וועט נאָך באַקומען זייער טאַם.
איר קענען, פון קורס, דינען גאַנץ אַנטשאָווי פיליץ אַטאַפּ די סאַלאַט, ווי איז טראַדישאַנאַלי געטאן, אָדער לאָזן זיי אויס בעסאַכאַקל אויב איר מוזן.
צו לייענען מער וועגן דעם פראנצויזיש ביסטראָו קלאַסיש, זען: ווי צו מאַכן אַ ניקאָיסע סאַלאַד
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סאַלאַט:
- 1/2 פונט ווייַס פּאַטייטאָוז (סקראַבד)
- 1/4 פונט פריש גרין בינז (טריממעד)
- 4 שווער בוילד עגגס (פּילד און קוואַרטערעד)
- 1 גרויס (12-אַז.) קענען טונאַ (ויסגעשעפּט)
- 2/3 טעפּל שעלף-געהיילט שוואַרץ היצץ (למשל קאַלאַמאַטאַ)
- 4 טעפּלעך זאַלץ גרינז (אָדער בעיבי גרעענס אָדער מער גרינז טאָרן אין בייס-סייזד ברעקלעך)
- פֿאַר די דרעסינג:
- 1/2 טעפּל עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1/4 גלעזל אַלט רויט ווייַן עסיק
- 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
- 2 קלאָוועס פריש קנאָבל (פּילד)
- 3-4 אַנטשאָווי פיליץ
- קאָשער זאַלץ צו טעם
- פרישלי ערד פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו קאָכן. איר ניטאָ געגאנגען צו קאָכן די פּאַטייטאָוז וועגן 4 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן זיי מיט אַ סלאַטיד לעפל, פליסן, שווענקען און טרוקן זיי און דעמאָלט רעפטל זיי אין העלפט. (לאָזן די וואַסער אין די טאָפּ, אָבער, איר וועט נוצן עס פֿאַר בלאַנטשינג די גרין בינז אין אַ ביסל מאָומאַנץ.)
- היץ אַ סקעלאַט מיט אַ קליין בוימל ביז עס איז גאַנץ הייס, און שטעלן די סלייסט פּאַטייטאָוז אין די פּאַן, שנייַדן זייַט אַראָפּ.
- זאל זיי קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי ביז די פּאַטייטאָוז זענען לייטלי בראַונד, דעריבער באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן און אַריבערפירן צו אַ שיסל. וואָרף מיט קאָשער זאַלץ און שטעלן באַזונדער.
- ברענגען די וואַסער צוריק צו אַ קאָכן, און לייגן די גרין בינז. בלאַנטש פֿאַר צוויי מינוט, דאַן פליסן און יעדער שוידער זיי אַ שיסל פון ייַז וואַסער אָדער נאָר שווענקען מיט זייער קאַלט וואַסער צו האַלטן די קוקינג. דערנאָך פליסן און טרוקן זיי מיט פּאַפּיר טאַולז און שטעלן באַזונדער. (דו זאלסט נישט לאָזן זיי אין די אייז וואַסער וואַנע אָדער זיי ווערן וואַטערלאָגגעד.)
- קאַמביין די בוימל, עסיק, זענעפט, קנאָבל, אַנטשאָוויעס און געהאַקט טשייפּס אין אַ בלענדער. פּראָצעס ביז גלאַט. צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. (די אַנטשאָומז זענען געזאָלצן, אַזוי איר זאל נישט דאַרפֿן פיל נאָך זאַלץ.)
- שטעלן די סאַלאַט גרינז אין אַ שיסל. דריזזלע צוויי טייבאַלספּונז פון די סאָוס און וואָרף צו מאַנטל. שאָקלען אַוועק קיין יבערראַשן. איצט עריינדזשד די גרינז אויף פיר געדינט פּלאַטעס אָדער איין גרויס טאַץ. פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז האַלווז גלייַך, מיט די בראַונדיד זייטן פייסינג זיך.
- וואָרף די גרין בינז און טאַמייטאָוז מיט גענוג דרעסינג צו לייטלי מאַנטל זיי, און צולייגן זיי אויף די געדינט פּלייץ אָדער טאַץ.
- איצט טיילן די טונפיש און שטעלן עס אין די צענטער פון פּלאַטעס. צולייגן די שווער-בוילד יי קוואַרטערס, דעמאָלט גאַרניש מיט די פריש פּעטרעשקע און דינען.
באַמערקונג: אַנשטאָט פון די ווינאַיגרעטטע, איר קען דינען אַ ניאַסאַס סאַלאַט מיט אַ קנאָבל אַיאָלי .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 720 |
| גאַנץ פאַט | 44 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 26 ג |
| קאַלעסטעראָל | 289 mg |
| סאָדיום | 670 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 49 ג |