אויב איר האָבן אלץ געפרוווט צו נוצן באַקינג פּודער אין אָרט פון באַקינג סאָדע, אָדער וויצע-ווערסאַ, איר'ווע דיסקאַווערד אַז די צוויי טאָן ניט אַרבעט די זעלבע. אבער וואָס ס די חילוק צווישן באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער?
די קורץ ענטפֿערן: באַקינג סאָדע דאַרף אַ אַסידיק ינגרידיאַנט ווי לימענע זאַפט צו אַקטאַווייט עס. באַקינג פּודער איז בייסיקלי באַקינג סאָדע מיט די זויער שוין געבויט.
אבער איר קענען נישט נוצן די צוויי ינטערטשיינדזשאַבלי אין דיין באַקינג.
אויב איר פּרובירן, אייער רעצעפּט וועט מיסטאָמע נישט ווענדן די וועג איר ווילן.
אין אַ מאָמענט מיר וועט רעדן וועגן די פּראָבלעמס אַז סאַבסטאַטוטינג איינער פֿאַר די אנדערע קענען גרונט. אבער ערשטער, דאָ אַ ביסל מער הינטערגרונט אויף ווי די סאַבסטאַנסיז אַרבעט.
שנעל ברעאַדס: באַקינג פּודער אָדער באַקינג סאָדע
ביידע באַקינג פּודער און באַקינג סאָדע אַרבעט דורך רילאָוינג טשאַד דייאַקסייד גאַז. דעם גאַז פארמען באַבאַלז אין די טייג, קאָזינג עס צו העכערונג. בשעת די טייג איז קוקינג, די באַבאַלז פאַרגליווערט ווי עס איז בייקט.
די מעלדונג פון גאַז איז געפֿירט דורך אַ כעמישער רעאַקציע. דער אָפּרוף איז געשען געשווינד, וואָס איז וואָס באַנאַנע ברויט , צוקיני ברויט און אַזוי אויף, וואָס זענען געמאכט מיט באַקינג סאָדע און / אָדער באַקינג פּודער, זענען באקאנט ווי "שנעל ברעדז."
ווי טאָן באַקינג סאָדע און באַקינג פּאַודער אַרבעט?
אַזוי, ווי טאָן באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער פאקטיש אַרבעט? באַקינג סאָדע איז אַ אַלקאַליין , און ווען איר מישן אין עפּעס אַסידיק, ווי עסיק, עס וועט אַרויסלאָזן גאַז. דער שליסל דאָ איז אַז באַקינג סאָדע דאַרף עטלעכע סאָרט פון זויער צו אַקטאַווייט די אָפּרוף.
אזוי עס וועט אַרבעטן אין רעסאַפּיז אַז אַרייַננעמען אַסידיק ינגרידיאַנץ ווי בוטטערמילק, זויער קרעם, לימענע זאַפט, יאָגורט און אַזוי אויף.
מאָלאַססעס איז אויך אַסידיק, און אַזוי, גלויבן עס אָדער נישט, איז האָניק. אַזוי קיין פון די ינגרידיאַנץ וואָלט אַקטאַווייט די באַקינג סאָדע. אָבער אויב איר זענען צו פּרובירן צו פאַרבייַטן באַקינג סאָדע פֿאַר באַקינג פּודער אין אַ רעצעפּט ווו קיין אַסידיק ינגרידיאַנט איז פאָרשטעלן, עס וועט זיין קיין מעלדונג פון גאַז און די טייג וועט נישט העכערונג.
באַקינג פּודער, אויף די אנדערע האַנט, איז גאָרנישט מער ווי באַקינג סאָדע מיט עטלעכע סאָרט פון אַסידיק קאַמפּאַונד (פאַרשידענע בראַנדז פון באַקינג פּודער נוצן פאַרשידענע קאַמפּאַונדז) שוין אַרייַנגערעכנט. די באַקינג סאָדע און די אַסידיק קאַמפּאַונד וועט נישט רעאַגירן צוזאַמען ביז זיי זענען מאָיסטאַנד, וואָס זייַנען די צוויי קעמיקאַלז צו מישן.
אזוי-גערופן "טאָפּל-אַקטינג" באַקינג פּודער איז אויך אַקטיווייטיד דורך די היץ פון די ויוון אָדער גרילדלע און אַזוי האט גרעסערע לעאַוואַנינג כוחות.
ניצן באַקינג פּאַודער אַנשטאָט באַקינג סאָדע
אַזוי איצט לאָזן ס זאָגן איר זענען צו נוצן באַקינג פּודער אַנשטאָט פון באַקינג סאָדע. דעם זאָל מאַכן עטלעכע לעאַוואַנינג ווייַל אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר באַקינג סאָדע זאָל שוין אַרייַננעמען עטלעכע סאָרט פון אַסידיק ינגרידיאַנט ווי דיסקרייבד אויבן.
אבער דאָ ס ווו די פּראָבלעם ליגט: באַקינג פּודער איז וועגן איין-דריט באַקינג סאָדע, און וועגן צוויי דריט אנדערע ינגרידיאַנץ. אַזוי בשעת איר וועט טאַקע באַקומען עטלעכע העכערונג, איר וועט נישט באַקומען גענוג, ווייַל איר וואָלט עסן בלויז ניצן איין-דריט די סומע פון באַקינג סאָדע ווי דער רעצעפּט פאקטיש ריקווייערז.
אויב איר זענען באשלאסן צו טאָן דעם, איר קען דרייַיק די סומע פון באַקינג פּודער, אָבער ווייַל פון די נאָך ינגרידיאַנץ אין די באַקינג פּודער, איר'ד מיסטאָמע באַמערקן אַ ביטער טאַם. עס איז אויך אַ געלעגנהייַט אַז ווייַל פון די עקסטרע אַסאַדז אין דעם רעצעפּט, די טייג וואָלט געשווינד העכערונג און דעמאָלט פאַלן איידער די באַבאַלז האט אַ געלעגנהייַט צו באַקן.
אָדער וועג, די רעזולטאַטן זענען נישט גוט.
מאַכן דיין אייגן באַקינג פּודער
איר קענען, אָבער, מאַכן אַ פּעקל פון באַקינג פּודער זיך. אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז צו פאַרבינדן איין לעפעלע באַקינג סאָדע מיט צוויי טיספּונז פון קרעם פון טאַרטאַר. דאס וועט געבן איין לעפל פון באַקינג פּודער. איר זאָל נוצן עס רעכט אַוועק, אָבער טאָן נישט מאַכן אַ פּעקל אין שטייַגן. און אויב איר טאָן ניט האָבן קרעם פון טאַרטאַר, איר'ווע געגאנגען צו גיין צו די קראָם סייַ ווי סייַ, אַזוי איר קען ווי געזונט נאָר קויפן זיך עטלעכע באַקינג פּודער.
(אָבער טאָן אַז קרעם פון טאַרטאַר איז אַ גוט זאַך צו האָבן אַרום, פֿאַר בייַשפּיל, עס וועט העלפֿן סטייבאַלייז יי ווייץ ווען איר וויפּט זיי פֿאַר מאכן מערינגו אָדער סופליי .)
איינער לעצט באַמערקונג: כעמישער ליוואַנינג אַגענץ ווי באַקינג פּודער און באַקינג סאָדע וועט פאַרלירן זייער פּאָטענסי נאָך אַ בשעת, ספּעציעל אויב זיי זענען סטאָרד אין אַ וואַרעם אָרט (ווי אַ קיך!) אָדער אויב די קאַנטיינערז זענען נישט געחתמעט טייטלי.
די גוט נייַעס איז אַז ביידע זענען ביליק, אַזוי פֿאַר בעסטער רעזולטאטן, פאַרבייַטן זיי יעדער זעקס חדשים אָדער אַזוי.