שכל טיי טיפן

עס זענען טויזנטער טיפן טיי אין דער וועלט. אין די מערב, טיז זענען געווען טראַדישאַנאַלי קלאַסאַפייד ווי גרין טיי, שוואַרץ טיי און אָאָלאָנג טיי. מער לעצטנס, ווייַס טיי און פּו-עראַ טיי זענען צוגעלייגט צו דער רשימה פון פּראָסט מערב טיי קלאַססיפיקאַטיאָנס. אנדערע טיי טייפּס אַרייַננעמען געל טיי, סענטיד / פלייווערד טיי און בלענדיד טיי. יעדער פון די טיי טייפּס האט פּראַסעסינג מעטהאָדס, עראָומז, און פלייווערז וואָס שטעלן עס באַזונדער פון די מנוחה.

דאָ ס וואָס מאכט יעדער טיי טיפּ יינציק.

שוואַרץ טיי

שווארצע טיי איז די מערסט פּראָסט טיי טיפּ אין די מערב וועלט. עס איז באמערקט פֿאַר זייַן פול, דרייסט טאַם און זייַן פיייקייַט צו פּאָר געזונט מיט פילע מערב פודז, ספּעציעל סוויץ און קרימי פודז. פֿאַר דעם סיבה, פילע פאָלקס טיז פֿאַר נאָכמיטאָג טיי זענען שוואַרץ טיז.

שווארצע טיי ס פּראַסעסינג איז אַנדערש פון אנדערע טייפּס אַז עס איז גאָר (אָדער כּמעט גאָר) אַקסאַדייזד. אָקסידאַטיאָן איז די זעלבע נאַטירלעך פּראָצעס וואָס אַקערז ווען איר מודדלע הערבס און לאָזן זייער פלייווערז און עראָומאַז צו אַנטוויקלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. Typically, black tea is rolled or crushed with machines to release its natural oils, which react with oxygen in the air to change the aroma and aroma of the leaves. ווען די אַקסאַדיישאַן איז דערמד פאַרענדיקן, די טיי איז העאַטעד און דאַר צו סוף די אַקסאַדיישאַן פּראָצעס.

בכלל, די פלייווערז און אַראָומז פון טיי ווערן פולער און דיפּער אין אַקסאַדיישאַן. הערות פון טאַננין, מאַלץ, שאָקאָלאַד, ערד, סטאַפפרייט, ווייַנטרויב און / אָדער סיטרוס אַרויסקומען.

די לעצט קאָליר פון די בלעטער איז טשאָקאָלאַטי ברוין, ברוין-שוואַרץ אָדער בלוי-שוואַרץ. דער ברו טענדז צו זיין רעדיש, וואָס איז וואָס 'שוואַרץ טיי' איז באקאנט ווי ' רויט טיי ' (האָנג טשאַ) אין טשיינאַ.

* טיפּי טיז קען זיין פלאַקקעד מיט (אָדער געמאכט לעגאַמרע פון) זילבער אָדער גאָלדען עצות. נעפּאַלעסע שוואַרץ טיז טענד צו זיין ווייניקער-ווי-גאָר אַקסאַדייזד, אַזוי זיי זענען אָפט פלאַקקעד מיט גריניש בלעטער.

גרינע טיי

גרין טיז זענען ראַפּאַדלי גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין די מערב צווישן בייבי באָמערס און אנדערע פֿאַר זייער פּערפּאָרטיד געזונט בענעפיץ. אין דזשאַפּאַן און פילע טיילן פון טשיינאַ, גרין טיז זענען אַ העפטן פון היגע קוויזין. גרין טיז קייט פון זיס און מעלל (אַזאַ ווי לאנג דזשינג) צו גרינס / גראַסי און לימענע (אַזאַ ווי סענטשאַ ).

ניט ענלעך שוואַרץ טיי, גרין טיי איז אַנאָקסידיזעד. יאַפּאַניש גרין טיז (אַזאַ ווי סענטשאַ און גיאָקוראָ) זענען טיפּיקלי סטימד. כינעזיש-סטיל טיז (אַזאַ ווי לאנג דזשינג און ביי לואָ טשאַן) זענען טיפּיקלי פּראַסעסט מיט טרוקן היץ ניצן אַ ויוון-ווי ראָוטייטינג פּויק און / אָדער אַ קוקינג שיף ענלעך צו אַ וואָק.

די פאַרשידענע פּראַסעסינג מעטהאָדס פּראָדוצירן פאַרשידענע פלייווערז, אַזאַ ווי סטימינג אָדער ראָוסטינג די זעלבע גרינס וועט רעזולטאַט אין פאַרשידענע פלייווערז. יאַפּאַניש-נוסח גרין טיז טענד צו האָבן שטאַרק וועדזשטאַבאַלז (גרינס-ווי), גראַסי אָדער אָושיאַניק / יאַמ - גראָז הערות און אַ קליין סיטרוס אַנדערטאָן. כינעזיש-נוסח גרין טיז קען האָבן עטלעכע פלייש פלייווערז, אָבער אויך אָפט האָבן אַ מעללאָווער, סוויפּער טאַם פּראָפיל מיט הערות פון ניסלעך, בלומען, האָלץ און / אָדער וואַניל.

אָאָלאָנג טיי

אויך באקאנט ווי 'בלוי-גרין' טיי אָדער 'ווו לאַנג' אָאָלאָנג טיי איז טויגעוודיק פון אַ גלייבן טיף און קאַמפּלעקסיטי וואָס אַטראַקץ פילע פאָאָדיעס, ווייַן פאנאטיקערס, און ערנסט טיי דרינגקערז.

עס ס מאל גערופן 'דער קענער ס' טיי "פֿאַר דעם סיבה. זייַן פלייווערז / עראָומאַז און זייַן ריפּיוטאַד (כאָטש, פילע טראַכטן, איבער-כייפּט) אַבילאַטיז צו העלפן אין וואָג אָנווער זענען סיבות אין זייַן רייזינג פּאָפּולאַריטעט.

אָאָלאָנג איז אָפט דיסקרייבד ווי 'ערגעץ צווישן גרין און שוואַרץ טיי.' ווען גרין טיי איז אַנאָקסידיזעד און שוואַרץ טיי איז (כּמעט) גאָר אַקסאַדייזד, אָאָלאָנג טיי איז טייל אַקסאַדייזד. עס איז ראָולד דורך האַנט אָדער מאַשין (צו ברענגען די יקערדיק אָילס צו די ייבערפלאַך פֿאַר אַקסאַדיישאַן) און פּאַן פייערד, און דעריבער דערלויבט צו אַקסאַדייז. דעם פּראָצעס איז ריפּיטיד פילע מאָל ביז דער געוואלט מדרגה פון אַקסאַדיישאַן איז אַטשיווד. בעשאַס דעם פּראָצעס, די בלעטער קען זיין ראָולד אין באַללס, טוויסטיד אָדער אַנדערש שייפּט. פילע אָאָלאָנגס זענען ראָוסטיד נאָך זיי זענען געווען אַקסאַדייזד צו דערגרייכן זייער פלייווערז און עראָומאַז. אָבער, עס זענען נאָך פּראַסעסינג טעטשניקוועס (אַזאַ ווי ראָולינג און פורעמונג) וואָס ווייַטער דיפערענטשאַל אָלאָנג פון שוואַרץ טיי און גרין טיי.

דעפּענדינג אויף זייער פּראַסעסינג, אָאָלאָנגס זאל האָבן פלייווערז און עראָומאַז פון האָניק, אָרכידז און אנדערע בלומען, ליטשעע און אנדערע פירות, האָלץ, פּוטער אָדער קרעם, וואַניל און / אָדער קאָקאָסנוס. (ווי אַ ויסזאָגונג, ווויי אָאָלאָנגס זענען אנגעוויזן פֿאַר זייער מינעראַל פלייווערז, וואָס זענען נישט טיפּיקלי פאָרשטעלן אין אנדערע אָאָלאָנגס.) די נואַנסיז אָפֿט טוישן און אַנטוויקלען איבער קייפל ינפיוזשאַנז, און דער אַראָמאַ איז אָפט ווי קאָמפּלעקס און ענדזשויאַבאַל ווי דער טאַם.

Pouchong Tea

פּאָוטשאָנג (אָדער באַאָזשאָנג) איז מאל גערעכנט צו זיין אַ סובקלאַסס פון גרין טיי אָדער אָאָלאָנג טיי. עס איז גרין אין קאָליר, אָבער עס איז לייטלי אַקסאַדייזד, ווי אַ אָאָלאָנג. עטלעכע סאַפּלייערז פאַרקויפן עס ווי אַ גרין, אנדערע ווי אַ אָאָלאָנג, און נאָך אנדערע ווי זייַן אייגן סאָרט פון טיי.

ווייַס טיי

ווייַס טיי איז גיינינג אַ ווייַטערדיק ווייַל פון זייַן הויך לעוועלס פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און טיפּיקלי נידעריק מדרגה פון קאַפין . עס טיפּיקלי האט אַ זייער יידל, נואַנסד טאַם.

ווייַס טיי פּראַסעסינג איז מינימאַל. עס איז פּלאַקט פון די באַדז (און, אין די פאַל פון באַי מו דן / 'ווייסע פּעאָני,' די באַדז און בלעטער) פון ווערייאַטאַלז אַז האָבן אַ פּלאַץ פון אַראָפּ (פייַן ווייַס 'כערז' די נייַ באַדז נוצן פֿאַר שוץ) אויף זיי . די באַדז (און מאל בלעטער) זענען קערפאַלי לופט-דאַר, זון-דאַר און / אָדער ויוון-דאַר.

די דיפעראַנסיז צווישן ווייַס טיז זענען אָפט מער צו טאָן מיט קוואַליטעט ווי ווערייישאַנז אין פּראַסעסינג, און די דיפראַנסאַז זענען נישט ווי פּראַנאַונסט ווי, זאָגן, אַ פייערד גרין טיי קעגן אַ סטימד גרין טיי. אויב זיי האָבן צוגעלייגט פלייווערז, ווייַס טיז זענען זייער סאַטאַל און מעלל, מיט פלייווערז אַזאַ ווי צאַרט בלומען, פעלד גראַסאַז, דאַר האָלץ, און קאַקאַאָ.

עטלעכע סאַפּלייערז זאָגן אַז ווייַס טיי האט קיין קאַפין . דאָס איז נישט ריכטיק. ווען ברוד בייַ אַ נידעריק וואַסער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ קורץ ברו צייַט, עס איז נידעריק אין (אָבער נישט פֿרייַ פון) קאַפין. לויט צו אַ פריש לערנען, עס איז פאקטיש העכער אין קאַפין ווי פילע שוואַרץ טיז ווען ברוד אין בוילינג וואַסער פֿאַר מער ינפיוזשאַן מאל.

Yellow Tea

Yellow טיי איז אַ גאָר זעלטן טיפּ פון טיי מיט יינציק פּראַסעסינג און אַ סאַטאַל טאַם. עס איז דערוואַקסן און פּראַסעסט אויף אַ אָזערע אינזל אין טשיינאַ. נאָך שניט, עס איז אַ ביסל פערמענטעד (נישט אַקסאַדייזד, וואָס איז ומגעוויינטלעך) אונטער שטרוי, דעמאָלט ראָולד אין "נעעדלעס" און דאַר.

דער טאַם איז טיפּיקלי פרוטי מיט הינץ פון קאַקאַאָ, וואַניל, און בלומען.

פּו-עראָו טי

פּו-ערע טיי (אויך ספּעלד "פּו" אָדער "פּו'ער") איז אַ זעלטן טיפּ פון טיי וואָס איז ביידע אַקסאַדייזד און פערמענטעד. עס איז באמערקט פֿאַר זייַן טיף, ערטי, עספּרעסאָ-ווי טאַם. פּו-ערער איז טראנספארטלי קאַנסומד נאָך שווער מילז און איז פּרייפּאָרטיד צו דיידזשעסטשאַן און קאַלעסטעראַל רעדוקציע.

פּו-ער ער גייט דורך עטלעכע סטאַגעס פון פּראַסעסינג. דער ערשטער איז ענלעך צו גרין טיי פּראַסעסינג און רעזולטאטן אין אַ פּראָדוקט גערופן "שענג טשאַ." שענג טשאַ קענען דעמאָלט זיין פּראַסעסט אין איינער פון צוויי וועגן צו מאַכן פּו-ערער, ​​ביידע וואָס אַרייַנציען פערמאַנטיישאַן אַקין צו די פערמאַנטיישאַן אין ווייַן פּראָדוקציע. עס קען געשאפן געשווינד (אָדער "רייפּאַנד") מיט די דערצו פון היץ און נעץ, אָדער עס קענען זיין געשאפן אין אַ טראדיציאנעלן שניט, אין וואָס מעסיק נעץ לעוועלס און די דורכפאָר פון צייַט ברענוואַרג פערמאַנטיישאַן. Aging pu-erh איז מער טייַער, אָבער (ווען געטאן געזונט) עס איז אַ מער קאָמפּליצירט, גלאַט, ענדזשויאַבאַל טיי.

נעבעך-קוואַליטעט פּו-הערז טיפּיקלי געשמאַק מוטנע אָדער פאַרשימלט. גוט קוואַליטעט פּו-הורס יוזשאַוואַלי געשמאַק גלאַט, ינטענסלי טונקל און אַ ביסל זיס, און קען האָבן הערות פון טונקל שאָקאָלאַד, עספּרעסאָ, פלוים, מאָך, האָלץ, רייַך באָדן, מאַשרומז אָדער ניסלעך. עטלעכע גלייַכן עס צו אַ אַלט וווּקס וואַלד. פּו-ערס וואָס דאַרפֿן מער יידזשינג קען געשמאַק שאַרף אָדער ביטער.

סענטיד / אַראָמאַטעד / פלייווערד טיז

לאנג פארבונדן מיט נאָכמיטאָג טיי און אנדערע מערב טראדיציעס, ערל גרייַ איז דער בעסטער-באקאנט פלייווערד טיי אין די פאַרייניקטע שטאַטן. אָבער, סענטיד און פלייווערד טיז האָבן שוין געמאכט אין טשיינאַ לאַנג איידער זיי אלץ ריטשט דעם מערב. דזשאַסמינע-סענטיד גרין טיי, אָסמאַנטהוס אָאָלאָנג, און רויז שוואַרץ טיי זענען קראַפטעד ווי לאַנג צוריק ווי די טאַנג דינאַסטי. ניט ווי ריין טיז, אין וואָס די אַראָמאַ און טאַם פאַרלאָזנ אויף דער טעראָיר, ווערייאַטאַל, און פּראַסעסינג, סענטיד און עראַמייזד טיז באַקומען די מערהייַט פון זייער טאַם פון צוגעלייגט סענץ און פלייווערז.

פלאַוואָרס קען זיין סינטעטיש אָדער געוויינטלעך. סינטעטיש פלייווערינג ינוואַלווז קליינטשיק אַמאַונץ פון "נאַטור-יידעניקאַל," נאַטירלעך אָדער קינסטלעך טאַם זייַענדיק בלענדיד מיט טיי בלעטער. נאַטירלעך פלייווערינג ינוואַלווז פּלייסינג אַ ניט-דאַר טאַם ינגרידיאַנט (אַזאַ ווי פריש דזשאַסמינע בלומען) ווייַטער צו טרוקן טיי בלעטער. טיי איז כיידראָפיליק ("וואַסער-לאַווינג"), אַזוי עס אַבזאָרבז די נעץ און אַראָמאַ / טאַם פון די דזשאַסמינע בלומען. נאָך פריש דזשאַסמינע בלומען זענען שטעלן צוזאמען די טיי פילע מאל, די טיי נעמט אויף די אַראָמאַ פון די בלומען.

די קייט פון עראָומאַז און פלייווערז בנימצא פון סענטיד און פלייווערד טיז איז אַמייזינג. פראנצויזיש טיי פלאַוואָריעס זענען באקאנט פֿאַר זייער יקספּעראַמאַנטיישאַן מיט ומגעוויינטלעך פלייווערז, אַזאַ ווי יאַמ - גראָז, אָבער רובֿ פלייווערד טיז זענען געמאכט מיט פערלי פויגלער פלייווערז אַזאַ ווי זיס בשמים און פירות. כאָטש פלייווערד טיז באַקומען פיל פֿאַר זייער טאַם פון די צוגעלייגט ינגרידיאַנץ, עס איז וויכטיק צו טאָן אַז די קוואַליטעט פון די טיי קען אויך האָבן אַ היפּש פּראַל אויף דעם טאַם.

Blended Teas

ווי סענטיד / פלייווערד טיז, בלענדיד טיז זענען טיז מיט צוגעגעבן פלייווערז. אָבער, בלענדיד טיז אַנטהאַלטן פאַקטיש ברעקלעך פון צוגעלייגט ינגרידיאַנץ. די קען זיין פרוכט, בלומען, בשמים אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ. בלענדיד טיז זענען אָפט אויך פלייווערד. מאל, ווען טיז זענען פלייווערד און בלענדיד, די בלענדינג איז בדעה מער פֿאַר וויזשאַוואַל אַפּעלירן ווי פאַקטיש טאַם.