מזרח אייראפעער ליבע צו באַהאַלטן פודז ין אנדערע פודז, באַטראַכטן פויליש פּיעראָגי , פֿאַר בייַשפּיל, אַזוי סטאַפינג ברויט איז נישט פיל פון אַ שפּרינגען. עס זענען פילע סלאווישע ווערייישאַנז, נעמען און פילינגז לויט צו לאַנד פון אָנהייב.
דעם רעצעפּט, וואָס עטלעכע רוסישע, אוקרייניש און קאַרפּאַטהאָ רוסינז רופן אַדזימקאַ אָדער האַזזימקאַ, אָדער אפילו זעלניק אין מאַקעדאָניש, איז כמעט יידעניקאַל מיט סלאָוואַקיש / אוקרייניש פּאַגאַטש . עטלעכע קוקס נוצן אַ פּאַטייטאָוז און געל קעז פילונג, צו לייגן טורמעריק צו פאַרשטאַרקן די געל פֿאַרב פון די פילונג, בשעת אנדערע אַפּט פֿאַר סאַוערקראַוט, קרויט, שפּינאַט אָדער וועדזשטאַבאַלז. נעמען אַ קוק בייַ סערביש / קראָאַטיש בורק, וואָס איז געמאכט מיט פיל טייג אַנשטאָט פון אַ הייוון טייג ווי דעם רעצעפּט טוט. עס איז נאָר אן אנדער בייַשפּיל פון אַ סלאווישע סטאַפט פלאַך ברויט. און גרוזיניש קעז פּיעס, ווי מעגרולי קהאַטשאַפּורי, זענען נישט אָוווערלוקט.
איך צושטעלן רעסאַפּיז פֿאַר צוויי פאַרשידענע פילינגז אַזוי איר קענען טוישן זאכן לויט צו דיין קאַפּריז. דעם וואָלט מאַכן אַ גוט שיסל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און פֿאַר די וואס זענען דערלויבט צו עסן מילכיק בעשאַס פאַסטינג מאל.
וואָס איר דאַרפֿן
- טייג:
- 1 פּעקל / 1/4 אונס הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 1 3/4 טעפּלעך וואַרעם וואַסער (110 דיגריז ף)
- 1 לעפל קאַנאָלאַ (נייטראַל ייל ווי גרינס אָדער קאַנאָלאַ)
- 2 טיספּונז צוקער
- 6 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 2 טיספּונז זאַלץ
- יי וואַש:
- 1 גרויס יי יאָוק (געשלאגן)
- 1 לעפל וואַסער
- פּאָטאַטאָ-קעז פילונג:
- 6 מיטל פּאַטייטאָוז (פּילד און קאַבעד)
- 3/4 גלעזל קעז (געל פון ברירה [גאָודאַ, טשעדדאַר, אאז"וו], גרייטיד)
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (ערד)
- סאַוערקראַוט פילונג:
- 1 גרויס ציבעלע (געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טעפּלעך קעסיידערדיק (רינסעד און ויסגעשעפּט)
- 1 גרויס עפּל (געהאַקט)
- 1 לעפל ברוין צוקער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- גאַרניש: קעראַמאַלייזד אַניאַנז אָדער צעלאָזן פּוטער און פּראָסט זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די טייג: אין אַ גרויס מיקסינג שיסל אָדער שטיין מיקסער, צעלאָזן די הייוון אין די וואַרעם וואַסער. לאָזן שטיין ביז קרימי און סטאַרטינג בלאָז, וועגן 10 מינוט.
- לייג די בוימל, צוקער, 3 טעפּלעך פון די מעל און די זאַלץ צו די הייוון געמיש. ברעכן געזונט. לייג די רוען מעל, 1/2 גלעזל אין אַ צייַט, סטערינג געזונט נאָך יעדער דערצו. ווען די טייג האט פּולד צוזאַמען, ניד דורך האַנט אָדער דורך מאַשין ניצן די טייג קרוק פֿאַר וועגן 8 מינוט אָדער ביז גלאַט און גומע.
- זאל דער טייג העכערונג אין די מיקסינג שיסל אַזוי לאַנג ווי עס איז גענוג אָרט פֿאַר עס צו טאָפּל אין באַנד. אַנדערש, שמירן אַ גרויס שיסל, שטעלן די טייג אין די שיסל און ווענדן צו די בוימל. דעקן מיט אַ פייַכט שטאָף און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד אין גרייס, וועגן 1 שעה. בשעת די טייג איז רייזינג, מאַכן די פילונג פון ברירה.
- צו מאַכן די פּאָטאַטאָ-קעז פילונג: שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן, דעקן מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז פּאַטייטאָוז זענען ווייך, וועגן 15 מינוט. אָרט די ויסגעשעפּט פּאַטייטאָוז אין אַ שיסל און צעקוועטשן נאָך וואַרעם. קאַמביין מיט די קעז, טורמעריק, און זאַלץ און פעפער געזונט געמישט. קיל איידער ניצן.
- צו מאַכן די סאַוערקראַוט פילונג: אין אַ גרויס סקעלעט, פּרעגלען די ציבעלע אין די פּוטער און, ווען עס הייבט צו טוישן קאָלירן, לייגן די סאַוערקראַוט און עפּל. קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. לייג די ברוין צוקער, זאַלץ און פעפער, און פאָרזעצן קוקינג ביז די סאַוערקראַוט איז גאָלדען. קיל איידער ניצן.
- צו אַסעמבאַל דעם ברויט: היץ צו 400 דיגריז F. פראָזע אַ 14-אינטש פּיצע פּאַן אָדער באַקינג בויגן. פּאַנטשט אַראָפּ די טייג און קער עס אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך. ניד אַ ביסל מאל און דעמאָלט פאָרעם אין אַ קייַלעכיק. קאָווער און לאָזן מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
- אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך, די טייג ראָולד אין אַ קרייַז אַ ביסל ווי די 14-אינטש פּאַן און אָרט אויף די פּאַן. ספּון די פילונג פון ברירה אין די צענטער פון די טייג געלאזן אַ 2-אינטש גרענעץ אַרום די עדזשאַז.
- מאַכן די יי וואַשן דורך קאַמביינינג די יי יאָוק מיט די 1 טייבאַלספּונז וואַסער ביז געזונט בלענדיד. באַרשט די יי וואַש אַרום די גרענעץ פון טייג וואָס האט קיין פילונג. נעמען פאָלדינג די טייג צו די צענטער, פּינווהעעל מאָדע, דרינגלעך צו פּלאָמבע נאָך יעדער פאַרלייגן, פֿאַר די גאנצע פילונג. באַרשט די גאנצע ברויט שפּיץ מיט די רוען יי וואַש.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 400 דיגריז F. דעמאָלט נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 350 דיגריז F. און באַקן פֿאַר אַן נאָך 20-25 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין אויף די שפּיץ און דנאָ. אַראָפּנעמען די ברויט פון די פּאַן און לאָזן קיל אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר 15 מינוט איידער סלייסינג און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 93 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 45 mg |
| סאָדיום | 435 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |