סאַנגשאַ איז יאַפּאַן ס מערסט פאָלקס טיי , ביידע אין יאַפּאַן און אויסלאנד. עס איז אַ סטימד גרין טיי געמאכט פון קליין-בלאַט קאַמעלליאַ סינענסיס בושעס אָדער יאַבוקיטאַ (צפון פון די באַמבו וואַלד). בעת פּראַסעסינג, עס איז ראָולד אין אַ נאָדל-ווי פאָרעם, סטימד, דאַר, סאָרטירט, און בלענדיד.
אין די לעצטע יאָרן, "סענטשאַ" טיז זענען געשאפן אין טשיינאַ, דרום קארעע, און אנדערע לענדער, כאָטש עטלעכע פרעגן די אָטאַנטיסיטי פון די טיז געגעבן די דיפעראַנסיז אין טיי געוויקסן און פּראַסעסינג טעקניקס געוויינט.
וואָס טוט סענטשאַ געשמאַק ווי?
סענטשאַ טענדז צו האָבן אַ רעפרעשינג טאַם וואָס קענען זיין דיסקרייבד ווי גרינס, גרין, אָושיאַניק, יאַמ - גראָז-י אָדער גראַסי. פלייווערז בייַטן מיט פאַרשידענע טייפּס פון סענטשאַ. אויב איר געפֿינען עס צו זיין האַרב אָדער אָוווערפּאַורינגלי גראַסי, עס קען זיין אַז איר זענט ברוינג עס פאַלש אָדער קויפן נידעריק-קוואַליטעט סענטשאַ.
ווי צו מאַכן סענטשאַ
א פאַרהעלטעניש פון איין לעפעלע טיי צו איין גלעזל גוט קוואַליטעט וואַסער איז אַ גוט אָרט צו אָנהייבן. בכלל גערעדט, סענטשאַ טיז באַפרידיקן אַ נידעריקער ברוינג טעמפּעראַטור. וואַסער וואָס האט נאָר אנגעהויבן צו מישן איז יוזשאַוואַלי ידעאַל. אויך, זייער קורץ ברוד מאָל זענען בילכער פֿאַר סענטשאַ. אָנהייב אַרום 20 סעקונדעס און זען וואָס איר טראַכטן. עטלעכע סענטשאַס זענען בעסטער מיט וועגן אַ 15-רגע אַראָפאַנג, אָבער אנדערע קענען שעפּן אַפֿילו 90 סעקונדעס.
אַלע וואָס האט געזאגט, עטלעכע זייער הויך קוואַליטעט, אָרגאַניק סענטשאַז קענען געשמאַק בישליימעס שיינע ווען געמאכט מיט בוילינג אָדער נאָענט-בוילינג וואַסער. זיי טאָן ניט געשמאַק די זעלבע ווי זיי טאָן ווען צוגעגרייט מיט אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, אָבער זיי קענען נאָך זיין גאנץ פייַן.
אויב איר 'רע ינפיוזינג זיי מער ווי אַמאָל, פּרובירן דראָפּינג דיין אַראָפאַנג צייַט עפּעס פֿאַר די רגע ינפיוזשאַנז, און ברענגען עס צוריק אַרויף פֿאַר די דריט און לענגינג עס אַ ביסל מער פֿאַר סאַבסאַקוואַנט ינפיוזשאַנז.
Types of Sencha
עס זענען עטלעכע פאַרשידענע טייפּס פון סענטשאַ גרין טיי, אַרייַנגערעכנט:
- שינטשאַ - אויך known ווי יזיבאַן-טשאַ אָדער ניו טי, דאָס איז סענטשאַ וואָס איז געווען כאַרוואַסטיד אין די פרילינג. עס טענדז צו האָבן אַ סוויטער, מער נואַנס, און מאל רייכער, מער אַמאַמי- אָנגעפילט געשמאַק ווי אנדערע טייפּס פון סענטשאַ.
- אַסאַמושי סענטשאַ - דאס איז אַ לייטלי סטימד פאָרעם פון סענטשאַ. כל סענטשאַ טיי איז סטימד בעשאַס פּראַסעסינג, אָבער די לענג פון צייַט פֿאַר סטימינג וועריז. פאַרשידענע סטימינג לעוועלס זענען אַנדערש "מושי" s. לייטער סטימינג וועט רעזולטאַט אין אַ לייטער, קלינער, מער יידל, מער אַסטרינדזשאַנט טאַם, און אַ לייטער קאָליר.
- פוקאַמושי סענטשאַ - פוקאַמושי סענטשאַ איז בייַ די פאַרקערט סוף פון די ספּעקטרום פון אַסאַמושי סענטשאַ. געמאכט מיט 90 סעקונדעס פון סטימינג, עס ס ווי טיף-סטימד ווי אַ סענטשאַ קענען באַקומען. רעכט צו אַ דיפּער סטימינג, עס האט מער צעבראכן בלעטער ווי די נאָדל-ווי אַסאַמושי סענטשאַ. פוקאַמושי סענשאַ איז אַ דרייסט, אָקעאַניק טאַם מיט ווייניקער נואַנס, און אַ קאָראַספּאַנדינגלי פינצטער, רייַך קאָליר ווען עס איז טרוקן און ווען עס איז ינפיוזד. עס אויך האט אַ דיק מאָוופעעל און בוטטערי אַראָמאַ און טאַם אַז עטלעכע מיטאַרבעטער מיט גיאָקוראָ גרין טיי. ווי באַנטשאַ, עס קען זיין גוט פֿאַר פּערינג מיט עסנוואַרג.
- Chumushi סענטשאַ - דאס איז די דריט "מושי" פון סענטשאַ. עס ליגט אין צווישן אַסאַמושי סענטשאַ און פוקאַמושי סענטשאַ און סטימד פֿאַר אַ מינוט.
- גענמאַיטשאַ און גענמימימאַטטשאַ - די צוויי טייפּס פון טיז קענען זיין געמאכט מיט סענטשאַ אָדער באַנאַטשאַ. עטלעכע זענען הויך גראַדעס אַפֿילו געמאכט מיט שינטשאַ! זיי זענען ביידע טיז וואָס זענען געמישט מיט טאָוסטיד ברוין רייַז. מאל, די קערנאַלז פון רייַז פּאָפּ ווען זיי זענען טאָאַסטעד, געבן גענמאַיטשאַ די צונעמעניש "קאָקאָשעס טיי". גענמימימאַטטשאַ איז אַ ווערייישאַן אויף גענמאַיטשאַ וואָס איז סטימד מיט אַ קליין סומע פון Matcha אָדער פּאַודערד סענטשאַ.
- פּאַודערד סענטשאַ - דעם טיי קען זיין געהאלטן צו זיין אַ ווערייישאַן אויף מאַטטשאַ. ניט ענלעך מאַטטשאַ, עס איז נישט שאָטן געוואקסן. עס האט אַ טאַם וואָס איז וועדזשטאַבאַלז און פייַן אין פרילינג. עס אויך אַרבעט געזונט פֿאַר קוקינג מיט טיי .
- Uji Sencha - Uji Sencha קומט פון די באַרימט עדזשי געגנט פון יאַפּאַן. דעם קליין געגנט איז דער הויפּט באקאנט פֿאַר זייַן מאַטטשאַ און גיאָקוראָ, און עס טענדז צו זיין גאַנץ טייַער.
- שיזואָקאַ סענשאַ - דאָס איז מיין באַליבט געגנט פֿאַר סענטשאַ. עס טענדז צו זיין מערסטנס אַסאַמושי סענטשאַ בלענדיד מיט אַ ביסל פון טשומושי און / אָדער פוקאַמושי סענטשאַ (פֿאַר פֿאַרב אין די ינפיוזשאַן). אָפּט פֿאַר די העכער הייך אַסאַמושי סענטשאַ, ווי עס איז געשאפן מער סאַסטיינאַבלי און טייסץ פיל בעסער ווי די מאָנאָקראַפּפּעד שטאָפּן פון די לאָולאַנדז.
- קיושו סענטשאַ - קאַגאָשימאַ און אנדערע דאָרעמדיק טיילן פון דזשאַפּאַן אויך פּראָדוצירן גאַנץ אַ ביסל פון סענטשאַ. פיל פון עס איז מאָנאָקראַפּפּעד און ניט אַז גרויס, אָבער עטלעכע פון עס איז אָרגאַניק, און עטלעכע טיי פּראָדוסערס עס זענען עקספּעראַמענטינג מיט מאכן סענטשאַ פון פאַרשידענע טיי ווערייאַטאַלז. האַלטן אַ לוקאַוט און איר קען געפֿינען גרויס טיז פון דעם געגנט.
ווו צו קויפן סענטשאַ
אָרגאַניק סענטשאַ און אָרגאַניק פּאַודערד סענטשאַ קענען זיין באקומען בייַ יווקי טשאַ, אין פּערסוט פון טיי סענטשאַ גענמאַיטשאַ און סאַמאָוואַר טי לאָונגע ס נישי אָרגאַניק שינטשאַ.
גאַנץ דיסקלאָוז : דער שרייַבער האט פריער געטאן פרילאַנס אַרבעט פֿאַר די טיי טאָו און סאַמאָוואַר טי לאָונגע.
סענטשאַ רעסיפּעס
- טרוסקאַווקע סענטשאַ פרעסקאַ - דעם ווערייישאַן אויף אַ אַגואַ פרעסקאַ ריפּלייסט קאַלט וואַסער מיט קאַלט סענטשאַ פֿאַר אַ העל, זומער טאַם און אַן אַנטיאַקסאַדאַנט בוסט.
- לעמאָן-גינגער סענטשאַ רעצעפּט - איר קענען אויך נוצן האָדדזשיטשאַ אָדער קוקיטשאַ צו מאַכן דעם, אָבער איך בעסער עס מיט סענטשאַ. עס קען זיין געמאכט הייס אָדער ייסט.
- גרין טיי וואָדקאַ רעצעפּט - דעם רעצעפּט מוסיף אַ קאָמפּלעקס, סיטרוסי, פעפערי טעם וואָס איז געווען אומגעריכט און ינוויגערייטינג, אָבער ריין און גרינג צו מישן אין קאַקטיילז.
- גרין טי סמאָאָטהיע רעצעפּט - דעם רעצעפּט טוט נישט ספּעציפיצירן וואָס טיפּ פון גרין טיי צו נוצן, אָבער סענטשאַ אַרבעט זייער געזונט, ספּעציעל אויב איר נוצן סטראָבעריז.
- ייסט מינט גרין טי רעצעפּט - ווי פילע יאַפּאַניש גרין טיז, סענטשאַ פּערז געזונט מיט מינץ. דעם רעצעפּט איז אַ גוט בייַשפּיל פון וואָס.
- סענדאַ קאַקע רעצעפּט - ניצן פּאַודערד סענטשאַ פֿאַר אַ גרין טיי בריק אין דיין שטיקל.
- גרין טיי רייַז זופּ - איר קענען נוצן לעפטאָוווער סענטשאַ און לעפטאָוווער רייַז צו מאַכן אַ געשווינד, געשמאַק, געזונט זופּ מיט דעם גרינג רעצעפּט.