שליימעסדיק דיין ייַז קרעם געמאכט טעכניק מיט די געדאנקען
האָמעמאַדע ייַז קרעם איז פריש, געשמאַק און שפּאַס צו מאַכן. וואָס ס מער, איר קענען קאַסטאַמייז דיין פלייווערז אָדער נוצן די בעסטער-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ איר קענען געפֿינען. אבער עס קענען זיין טריקי צו באַקומען ייַז קרעם צו האָבן אַז גאנץ פעסט, נאָך קרימי קאָנסיסטענסי וואָס איז די טריידמאַרק פון גוט ייַז קרעם. גיי די עצות צו פֿאַרבעסערן דיין אייגן ייַז קרעם געמאכט טעכניק.
אָנהייבן מיט די בעסטער ינגרידיאַנץ
ייַזקרעם איז נאָר ווי גוט ווי די ינגרידיאַנץ געניצט צו מאַכן עס.
אַזוי אויב איר קענען פאַרגינענ עס, קויפן אָרגאַניק מילך און קרעם און פריי-קייט עגגס , מאכן זיכער אַז אַלץ איז ווי פריש ווי קענען זיין. אויב איר'ווע לייגן פלייווערינגז אָדער ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי שאָקאָלאַד, וואַניל אָדער פרוכט, פרילינג פֿאַר הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן. פֿאַר בייַשפּיל, פאַקטיש וואַניל, אָדער אפילו פאַקטיש וואַניל בינז, מאכט ווייַט בעסער וואַניל ייַז קרעם ווי נאָכמאַכן וואַניל.
ראַטעווען פעט און קאַלאָריע קאַטינג פֿאַר שפּעטער
אויב איר ווי רובֿ מענטשן, איר פּרובירן צו היטן וואָס איר עסן און קויפן נידעריק-פעט ווערסיעס פון קעז, מילך און אנדערע פודז. אבער ייַז קרעם דעפּענדס אויף אַ הויך פעט צופרידן צו מאַכן אַ קרימי געוועב וואָס וועט נישט באַקומען ייַזיק און גריטי אין די פריזער. אַמאָל איר באַקומען באַפרייַען צו מאַכן ייַז קרעם, איר קענען עקספּערימענט מיט ניצן נידעריק-פעט מילך פּראָדוקטן, אַזאַ ווי העלפט-און-האַלב אַנשטאָט פון שווער קרעם, אָבער זיין וויסנד אַז די געוועב און טאַם וועט נישט זיין קימאַט ווי רייַך און געשמאַק ווי אַ פול-פעט ווערסיע. אויף אַ דיעטע? מאַכן ייַז קרעם אַ טיילמאָליק מייַכל, און דינען זיך אַ קלענערער חלק.
וויסן ווען צו לייגן פלייווערינגז
פלאַוואָרינגס, ספּעציעל אויסצוגן אָדער אַלקאָהאָל, זאָל זיין צוגעגעבן ווען האַלב קאַסטערד קולד. דו זאלסט נישט לייגן זיי צו די קאַסטערד ווען עס איז הייס, אָדער די פלייווערז וועט פאַרערגערן און וועט נישט זיין ווי פּראַנאַונסט. איר קען אַפֿילו וואַרטן צו קאָרמען זיי אין ביז רעכט איידער איר גיסן די ייַז קרעם באַזע אין די אייז קרעם פאַבריקאַנט.
ונטערשטרייַכן די קאַסטערד
פילע ייַז קרעם רעסאַפּיז רופן צו מאַכן אַ האַלב קאַסטערד פון עגגס, צוקער און מילך. נאָך איר האָבן געמאכט די קאַסטערד, עס איז וויכטיק צו טשיל עס אין די פרידזשידער ביז עס ס ווי קאַלט ווי מעגלעך איידער פּאַטינג עס אין דיין ייַז קרעם פאַבריקאַנט. עטלעכע עקספּערץ אַפֿילו רעקאָמענדירן "יידזשינג" די געמיש יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער, וואָס וועט געבן די געמיש צו ווערן אַעראַטעד ווי פיל ווי מעגלעך אין די פאַבריקאַנט, יילדינג די קראַמיאַסט, סמודאַסט ייַז קרעם.
פרירן די שיסל
גערעדט פון ייַז קאַלט, אויב איר'רע ניצן די טיפּ פון ייַז קרעם פאַבריקאַנט וואָס קומט מיט אַ פריזער שיסל , מאַכן זיכער צו פרעסן דעם שיסל פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה איידער מאכן ייַז קרעם. אויב די שיסל איז נישט קאַלט גענוג, גיכער זענען דיין ייַז קרעם וועט קיינמאָל פרירן.
אָנהייבן די מאָטאָר ערשטער
דער הויפּט ווען ניצן אַ ייַז קרעם פאַבריקאַנט מיט אַ פריזער שיסל, עס איז וויכטיק צו ווענדן אויף די מאָטאָר איידער פּאָרינג אין די ייַז קרעם באַזע. די שיסל איז אַזוי קעלט אַז דער געמיש וועט פרירן מיד אויף קאָנטאַקט, אַזוי איר וועט וועלן עס שוין זיין אין באַוועגונג אַזוי אַז די ייַז קרעם וועט נישט פרירן אַנטו די שיסל אין אַ פּייַדע.
ניצן מישן-ינס ווייזלי
אַדדינג זיסוואַרג ברעקלעך, ניסלעך אָדער דאַר אָדער פריש פרוכט צו דיין ייַז קרעם קענען לייגן אַ גאַנץ נייַ טאַם און געוועב דימענשאַנז.
מיקס-ינס זאָל זיין קליין, אַרום די גרייס פון אַ שאָקאָלאַד שפּאָן, אַזוי די ייַז קרעם פאַבריקאַנט קענען ינקאָרפּערייט זיי אין די פאַרפרוירן ייַז קרעם. טשיל זיי ונ דורך איידער לייגן זיי צו די ייַז קרעם, און נאָר לייגן זיי ווען די ייַז קרעם איז שוין גאָר פאַרפרוירן. די ייַז קרעם פאַבריקאַנט וועט נישט דאַרפֿן מער ווי אַ מינוט אָדער צוויי צו קאָרמען זיי אין.
האַלטן עס קרימי
א פּראָסט קלאָג וועגן כאָוממייד ייַז קרעם איז אַז עס געץ שווער און ייַזיק ווען עס איז סטאָרד אין די פריזער. עס זענען עטלעכע וועגן צו האַלטן דיין ייַז קרעם פון פריזינג האַרט אין די פריזער. דוד לעבאָוויץ, מחבר פון דעם בוך, די שליימעסדיק סקופּ, רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון אַלקאָהאָל (אַזאַ ווי אַ פרוכט ליקער צו פרוכט-געשמאַק ייַז קרעם, אָדער וואָדקאַ ווען איר טאָן נישט וועלן אַ אַלקאָהאָליקער טאַם). צוקער, פּאַפּשוי סירעפּ אָדער האָניק, און דזשעלאַטאַן און געשעפט סטייבאַלייזערז, אַלע קענען האַלטן דיין ייַז קרעם אין אַ ווייך קאָנסיסטענסי.
ייַזקרעם אויך סטייבט ווייך ווען איר קראָם עס אין אַ פּליטקע קאַנטיינער, אלא ווי אַ טיף טוב, און דעקן די ייבערפלאַך פון די ייַז קרעם מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען צו האַלטן ייַז קריסטאַלז פון פאָרמינג.
מיט אַ ביסל פיר און עטלעכע גוט רעצעפּט (צי עס איז קלאַסיש וואַניללאַ אָדער אַ אַדווענטשעראַס טאַם ווי אָוואַלטינע ייַז קרעם ), איר וועט זיין גוט אויף דיין וועג צו מאַכן געשמאַק כאָוממייד ייַז קרעם וואָס וועט פרייד דיין פריינד און משפּחה.