עס טוט נישט באַקומען פיל מער קלאַסיש ווי דעם ויוון-געפּרעגלט הינדל רעצעפּט פון ינאַ גאַרטען, די באַרעפאָאָט קאָנטעססאַ. כאָטש די באַרפאָאָט קאָנטעסאַ איז באקאנט פֿאַר איר ספּעשאַלטיז אין פראנצויזיש קוויזין , זי האט ינקריסינגלי דער גיין-צו פֿאַר קיילים וואָס קייט אין קאַמפּלעקסיטי און אָריגין. דעם ויוון-געפּרעגלט הינדל איז קיין אויסנאַם.
דעלווינג אין דער אמעריקאנער דאָרעמדיק טראדיציאנעלן פון הינדל הינדל, אין דעם קלאַסיש פּשוט רעצעפּט, גאָרטן אָפפערס אַ קריספּי נאָך ווייך הינדל וואָס טוט נישט בונד איר צו די הרובע. זי סטאַרץ דורך פריינג די מעל קאָוטאַד הינדל ברעקלעך פֿאַר אַ קרוכלע עקסטעריאָר און דעמאָלט פינישעס די הינדל אין די ויוון צו ווענדן גאָלדען ברוין בשעת מיינטיינינג זייַן נעץ. פּונקט ווי גראַמאַ געוויינט צו מאַכן עס, סאָוקינג די הינדל אין באַטערמילק אקטן ווי אַ טענדעריזער, אַזוי זיין זיכער צו פּלאַן פאָרויס צו לאָזן דיין הינדל מאַרינירן יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער פֿאַר די דזשויסיאַסט געפּרעגלט הינדל אלץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 קליין טשיקאַנז (בעערעך £ 3 יעדער, שנייַדן אין אַכט דינען ברעקלעך)
- 1 קוואַרט בוטטערמילק
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 לעפל זאַלץ (קאָשער)
- 1 לעפל שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט דעם הינדל ברעקלעך אין אַ גרויס שיסל און גיסן די באַטערמילק איבער זיי. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרפרוירן יבערנאַכטיק.
- ווען גרייט צו בוך, פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דיגריז פאַהרענהעיט.
- קאַמביין די מעל, זאַלץ, און פעפער אין אַ גרויס שיסל. נעמען די הינדל אויס פון די בוטטערמילק און מאַנטל יעדער שטיק ונ דורך מיט די מעל געמיש.
- גיסן גרינס ייל אין אַ גרויס שווערד דראָט לאַגער צו אַ טיף פון 1 אינטש און היץ צו 360 דיגריז פאַרטענהייט אויף אַ טערמאָמעטער.
- ארבעטן אין באַטשאַז, קערפאַלי שטעלן עטלעכע ברעקלעך פון הינדל אין די בוימל און פּרעגלען וועגן 3 מינוט אויף יעדער זייַט ביז די קאָוטינג איז אַ ליכט גאָלדען ברוין (עס וועט פאָרזעצן צו ברוין אין די ויוון) זייַענדיק זיכער נישט צו מאַסע די ברעקלעך.
- אַראָפּנעמען די הינדל פון די בוימל און שטעלן יעדער שטיק אויף אַ מעטאַל באַקינג געשטעל שטעלן אויף אַ בויגן פּאַן. לאָזן די ייל צו צוריקקומען צו 360 דיגריז פאַהרענהעיט איידער פריינג דער ווייַטער פּעקל.
- ווען אַלע די הינדל איז געפּרעגלט, באַקן פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעיט אָדער ביז די הינדל איז ניט מער ראָזעווע אינעווייניק. דינען הייס.
רעצעפּט מקור: Barefoot Contessa משפּחה סטייל: יזי ידעאַס און רעסיפּעס וואָס מאַכן אַלעמען פילן ווי משפּחה דורך ינאַ גאַרטען (קרוין פּובלישינג)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
ינאַ גאַרטן, אויך באקאנט ווי די באַרפוט קאָנטאַאַ, איז איינער פון אַמעריקע 'ס מערסט באַרימט קוקבוק מחבר און טעלעוויזיע קאָפס. דעם רעצעפּט איז ערשטער ארויס אין איר 2002 קוקבוק, Barefoot Contessa Family Style, וואָס איז דעדאַקייטאַד צו גאַרטען ס באַליבט רעסאַפּיז פֿאַר וואָכעדיק היים קוקינג.