איבערקוקעד קלאַמז זענען ווי אַ שוך לעדער
קלאַמז ביסט אַ געשמאַק סעאַפאָאָד, אָבער צו קאָכן זיי אין שטוב קענען זיין אַ ביסל ינטימידייטינג בייַ ערשטער. איר וועט וועלן צו וויסן ווי צו צוגרייטן פריש קלאַמז, אַנטדעקן די סיקריץ צו שאַקינג זיי, און לערנען ווי צו קאָכן די מאָללוסקס אַזוי זיי טאָן ניט סוף אַרויף טייסטינג ווי שוך לעדער.
עס ס טאַקע נישט ווי שווער ווי עס סאָונדס. מיר וועט פירן איר דורך אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן קוקינג פריש קלאַמז און ייַנטיילן רעסאַפּיז פֿאַר עטלעכע פון אונדזער באַליבט קלאַמז קיילים.
ווי צו צוגרייטן פרעש קלאַמס
דער ערשטער שריט איר דאַרפֿן צו נעמען איז צו רייַבן דעם אַרויס פון די קלאַמס ונ דורך מיט אַ שייגעץ באַרשט. זינט די קלאַמז זענען בורטשען אין די זאַמד, זיי דאַרפֿן צו ויסמיידן פון גריט. קרונטשינג אַראָפּ אויף גריינז פון זאַמד וועט זיכער פאַרמינערן דיין פאַרגעניגן פון דעם פלייווערפאַל סעאַפאָאָד.
צו באַזייַטיקן די זאַמד איידער קוקינג, דעקן די קלאַמז מיט זאַלץ וואַסער: אַ געמיש פון 1/3 טעפּל זאַלץ צו 1 גאלאן וואַסער. זאל דאָס זיצן פֿאַר עטלעכע שעה. אַדדינג 1/4 צו 1/2 גלעזל פון קאָרנמייל העלפט אַרויסטרייַבן די טונקל ענין און זאַמד פון די קלאַמז 'סטאָמאַטשס און אויך ווייטאַנז די פלייש.
אויב איר זענט שאַקינג דיין אייגן, די שעלז וועט זיין גרינגער צו עפענען אויב איר פרירן זיי פֿאַר 15-20 מינוט. אַראָפּנעמען די קלאַמז פון די פריזער און לאָזן זיי זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער קעגן די שעלז. ווי זיי וואַרעם אַרויף, די מאַסאַלז אָפּרוען און די שעלז וועט עפענען אַ ביסל אַזוי איר קענען באַקומען דיין קלאַם מעסער אינעווייניק.
געדענקען צו שפּרינגען איבער אַ שיסל צו ראַטעווען אַלע אַז ווונדערלעך זאַפט, וואָס איז באקאנט ווי קלאַם מאַשקע .
איר קען אויך ווילן צו באַזייַטיקן די האַרט הויט קאַווערינג די האַלדז פון לאָנגנעקקלאַסס. שפּאַלטן די הויט לענגטס און באַזייַטיקן עס. איר קענען ערד די הויט און לייגן עס צו טשאַודער אָדער קרימד קלאַם קיילים.
קלאַם קוקינג עצות און הינץ
אַמאָל דיין קלאַמז זענען קלינד, איר זענט גרייט צו עסן אָדער קאָכן זיי. די קלענסטער קלאַמז זענען די מערסט דיזייראַבאַל פֿאַר עסן רוי און די גרעסערע זיי באַקומען, די טאַפער די פלייש וועט זיין.
אויב איר'רע געגאנגען צו עסן אַנשאַקייטיד קלאַמז רוי, זיין זיכער צו דינען זיי קעלט אַזוי די שעלז זענען גרינגער צו עפענען. די קלאַם זאַפט אַז איר ראַטעווען בשעת שאַקינג קענען זיין אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון די עפענען קלאַמז. פילע מענטשן בעסער צו קוועטשן פריש לימענע זאַפט און לייגן אַ לאָך פון טאַבאַסקאָ סאָוס ווי געזונט. אויב איר ווי, דינען קאַקטייל סאָוס און כריין ווי נאָך קאַנדאַמאַנץ.
קוקינג קלאַמז קענען זיין טריקי, אָבער עס איז שנעל און נישט אַ שווער אַרבעט. גאַנץ קלאַמז האָבן פאַרטיק קוקינג ווען די שאָל עפענען. אויב די שאָל קען נישט עפענען נאָך קוקינג, אַוועקוואַרפן די קלאַם. דאס דערציילט איר אַז עס איז נישט לעבעדיק און אַז עס קען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד מיט באַקטיריאַ אָדער טאַקסאַנז (דאָס אויך אַפּלייז צו אנדערע בייאַלוויימאַסלוס ווי ויסטערז און מאַסאַלז).
דו זאלסט נישט אָוווערקוק קלאַמז אָדער עס וועט זיין ווי עסן שוך לעדער. לייג זיי צו די היץ אין די לעצטע מינוט און קאָכן דזשענטלי איבער אַ נידעריק היץ. די מער אַז קלאַמז זענען אויף היץ, די טאַפער די פלייש וועט ווערן.
ווען איר מאַכן ווייַס טשאָאָדער, נעמען אַ שפּיץ פון פאַכמאַן קיילים. צו באַקומען ווייך קלאַמז, ווייקן די קלאַמז אין מילך אָדער קרעם (וואָס איז ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט) און לייגן זיי לעצטנס מיט די קרעם. קאָכן נאָר ביז העאַטעד דורך און טאָן ניט קאָכן.
גרעסערע קלאַמז שעלז קענען זיין בוילד און סקראַבד צו נוצן ווי יינציק געדינט ברעקלעך.
סעלינג און סטאָרינג קלאַמז
ווי מיט רובֿ טייפּס פון סעאַפאָאָד, עס איז וויכטיק אַז איר וויסן עטלעכע יקערדיק פאַקס וועגן קלאַמז. פֿאַר בייַשפּיל, איר וועט וועלן צו וויסן ווי צו קלייַבן די בעסטער קלאַמז און רעכט קראָם זיי ווען איר באַקומען זיי היים. עס אויך פילע ווערייאַטיז פון קלאַמז איר קענען קלייַבן פון.
אויב איר הנאה דיגינג פֿאַר דיין אייגן קלאַמז, מאַכן זיכער אַז איר וויסן ווי צו ויסמייַדן פּאַטאַלאַטיש שעלפיש פאַרסאַמונג (PSP) . דאָס איז אַ פּאַטענטשאַלי פאַטאַל מאַרינע ביאָטאָקסין (איינער קלאַם איז אַלע עס נעמט) וואָס איז פאָרשטעלן אויף ביידע קאָוס פון די פאַרייניקטע שטאַטן. בשעת קאמערשעל פארקויפט קלאַמז און סעאַפאָאָד זענען ינספּעקטיד, איר דאַרפֿן צו נעמען זיכער זיכערקייַט פּריקאָשאַנז איידער קלאַממינג אויף דיין אייגן.
באַליבט קלאַמז רעסיפּעס
סיגנאַטורע קלאַם קיילים אַרייַננעמען ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָוודער און מאַנהאַטטאַן קלאַם טשאָוודער . די ביסט גאנץ רעסאַפּיז פֿאַר די גרויס קלאַמז איר האט נישט וועלן צו עסן רוי און גרויס טרייסט עסנוואַרג אויף קאָולדער נעכט.
פריימד קלאַם פריטטערס (אויך באקאנט ווי פאַני טאַטעשיז און שיפל סטעערערס) און קלאַמז קאַסינאָ מיט טעמפּטינג ינגרידיאַנץ ווי בייקאָן, פּוטער, און רויט גלאָק פעפער זענען צוויי מער אמעריקאנער פייווראַץ. ווען איר 'רע אין די שטימונג פֿאַר אַ סעאַפאָאָד שטרוי, פּרובירן סיפּאָפּינאָ , וואָס ערידזשאַנייטאַד אין סאַן פֿראַנסיסקאָ. א רעצעפּט פון איטאַליעניש-אמעריקאנער העריטאַגע איז קלאַמז פּאָסילליפּאָ אין וואָס קלאַמז און אנדערע סעאַפאָאָד זענען האַלב מיט קנאָבל, רויט פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, און געווירץ.
האַלטן אין גייַסט אַז קלאַמז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד אין רובֿ ויסטער , סקאַלאַפּ , און מוסל רעסאַפּיז, און וויצע ווערסאַ. איר וועט וועלן צו פֿאַרשטיין ווי צו סטרויערן רעסאַפּיז און בראַש אַרויף אויף קלאַם מעזשערמאַנץ, עקוויוואַלאַנץ, און סאַבסטיטיושאַנז . דאס זאָל עפענען אַרויף אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס מיט דיין נייַ געפונען וויסן פון פּריפּערינג קלאַמז.
אויב איר געפֿינען אַז איר קענען נישט באַקומען גענוג קלאַם רעסאַפּיז און אינפֿאָרמאַציע, צוויי ביכער אַז מיר קענען רעקאָמענדירן זענען די קאָמפּלאַטע קלאַממער און די ניו ענגלאַנד קלאַם שאַק קוקבוק.