שרימפּ , טינטפיש , מאַסאַלז, און זענען סימערד אין אַ קנאָבל פּאָמידאָר סאָוס און געדינט איבער פֿאַר איטאַליעניש סעאַפאָאָד סעודה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פונט
- קליין שרימפּ (ונשעללעד)
- 1 פונט זייער
- קליין טינטפיש (קאַלאַמאַרי), קלינד און שנייַדן אין 1/2-אינטש רינגס
- 1 פונט מאַסאַלז (ונשעללעד)
- 1 פונט קלאַמז (ליטטלענאַקס, ונשעללעד)
- 4 פּינטשעס גראָז-גריינד זאַלץ
- 2 cups
- קאלטע וואסער
- 2 גרויס קלאָוועס קנאָבל (פּילד)
- 3/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 2 פונט קאַנד טאַמייטאָוז (פּרעפעראַבלי ימפּאָרטיד איטאַליעניש, ונדראַינעד)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע
- שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 פונט דאַר פּעריאַטעלי מאַקאַראָנען (פּרעפעראַבלי ימפּאָרטיד איטאַליעניש)
- 20 גרויס ספּיגז
- איטאַליעניש פּעטרעשקע (בלעטער בלויז)
ווי צו מאַכן עס
אָרט שרימפּ , טינטפיש , מאַסאַלז, און אין 4 פאַרשידענע באָולז פון קאַלט וואַסער מיט אַ ביסל פּראָסט זאַלץ מוסיף צו יעדער, און ווייקן פֿאַר 30 מינוט.
דריינאַס די שרימפּ און שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, דעמאָלט שאָל זיי. שטעלן די שרימפּ אין אַ קליין שיסל; שטעלן די שעלז אין אַ קליין פאַן. גיסן די טעפּלעך קאַלט וואַסער איבער שעלז, שטעלן די פאַן איבער מיטל היץ, און מליען פֿאַר 30 מינוט. שפּאַנונג דער יויך (עס זאָל טראָגן וועגן 1 גלעזל), אַוועקלייגן די שעלז, און שטעלן באַזונדער ביז דארף.
קאָאַרסעלי טשאָפּ די קנאָבל אויף אַ ברעט. אָרט אַ קליין פאַן מיט 1/4 טעפּל פון די מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ. ווען די בוימל איז וואַרעם, לייגן דעם קנאָבל, סוט פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט לייגן די טאַמאַטאָוז און. סימער פֿאַר 30 מינוט, געווירץ צו טעם מיט זאַלץ און פעפער. פאָרן די אינהאַלט פון די פאַן דורך אַ שפּייַז מיל, ניצן די דיסק מיט קלענסטער האָלעס, אין אַ פלאַמעפּראָאָף קאַססעראָלע. שטעלן פאַן מיט נידעריק היץ צו רעדוצירן פליסיק פֿאַר 15 מינוט.
דערווייַל, פליסן די טינטפיש און שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. שטעלן אנדערן מיטל-סייזד פאַן מיט 1/4 גלעזל בוימל איבער נידעריק היץ. ווען די בוימל איז וואַרעם, לייגן די טינטפיש און סוט פֿאַר 5 מינוט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און צו לייגן די שרימפּ יויך ביז די טינטפיש איז ווייך, פֿאַר 10-20 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם טינטפיש.
ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון קאַלט וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן פּראָסט זאַלץ צו געשמאַק. אַמאָל די טינטפיש איז האַלב, לייגן די בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 8-11 מינוט דיפּענדינג אויף די סאָרט: אַז איז 1 מינוט ווייניקער ווי פֿאַר נאָרמאַל אַ דענט . ווי די מאַקאַראָנען קוקס , דריינאַדזש די מאַסאַלז און קלאַמז, רייַבן זיי אונטער קאַלט וואַסער, דעמאָלט שטעלן אין אַ גרויס סקעלעט מיט די רוען 1/4 טעפּל פון מאַסלינע בוימל. אָרט איבער הויך היץ, דעקן, און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, וואָס מאָל זיי זאָל זיין געעפנט. (באַפרייַען וואָס בלייַבן אַנפּאַנד.)
לייג די שרימפּ צו די פּאַן מיט די טינטפיש און קאָכן פֿאַר 3 מינוט. ווען די מאַקאַראָנען איז גרייט, פליסן עס, אַריבערפירן צו די סקילאַט מיט די מאַסאַלז און קלאַמז, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס מיט די שרימפּ און טינטפיש, און מישן זייער גוט און לאָזן קאָכן פֿאַר 1 מינוט מער צו אַלע די מאַקאַראָנען צו אַרייַנציען עטלעכע פון די סאָוס .
אַריבערפירן צו אַ וואָרמעד דינען פּלאַטער, שפּריצן די גאנצע פּעטרעשקע בלעטער איבער און דינען.
רעצעפּט מקור: by Giuliano Bugialli (שמעון און שוסטער)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 908 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 21 ג |
| קאַלעסטעראָל | 317 מג |
| סאָדיום | 1,039 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 83 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 63 ג |