קלאַמער מעאַסורעס, עקוויוואַלאַנץ, ווייץ און סאַבסטיטיושאַנז

קלאַמז קענען זיין ינדזשויד רוי, סטימד, בוילד, בייקט אָדער געפּרעגלט. זיי זענען אויך אָפט טרעפן אין טשאַדערז און אנדערע סופּס. קלאַמז קייט וויידלי אין גרייס און פאָרעם; די מערסט פּראָסט קלאַמז געפונען אין רעסאַפּיז זענען שווער קלאַמז ( מערסענאַריאַ מערסענאַריאַ ) און סאָפשטאַלטז ( מיאַ אַרענאַריאַ ). אין עטלעכע טיילן פון די יו. עס., ינדנברעך קלאַמז ביסט פאָלקס.

קלאַמז, ויסטערז און סקאַלאַפּס קענען זיין געניצט ינטערטשיינדזשאַבלי אין פילע רעסאַפּיז, אַזוי פילן פֿרייַ צו עקספּערימענט.

האַלטן די קלאַמער מאַשקע אָדער זאַפט פֿאַר נוצן אין סופּס און סאָסיז פֿאַר נאָך טאַם.

• 6 צו 12 קלאַמז = 1 געדינט
• 1 קוואַרט ונשוקקעד = 1 געדינט סטימד
• 8 קוואַרץ unshelled = 1 quart shucked
• 1 קוואַרט שאַקט = 6 סערווינגז
• 1 קוואַרט שאַקט = 2 צו 3 טעפּלעך געהאַקט
• 1 פּינט שאַקד = 3-4 סערווינגז
• 1 פּינטל שאַקט = וועגן 18 קלאַמז
• 6-1 / 2 אונס קענען מינסט = 1/2 טעפּל ויסגעשעפּט
• 6-1 / 2 אונס קענען מינסט = 1/2 טעפּל זאַפט

ווי צו צוגרייטן פרעש קלאַמס

ערשטער, רייַבן די אַרויס פון די קלאַמס ונ דורך מיט אַ שייגעץ באַרשט. זינט די קלאַמז זענען בורטשען אין די זאַמד, זיי דאַרפֿן צו ויסמיידן די גראָב כאָטש קרונטשינג אַראָפּ אויף גריינז פון זאַמד דיסטריביוטינג דיין פאַרגעניגן פון דעם פלייווערפאַל סעאַפאָאָד. דעקן די קלאַמז מיט זאַלץ וואַסער (1/3 טעפּל זאַלץ צו 1 גאלאן פון וואַסער) און לאָזן זיצן פֿאַר עטלעכע שעה. דעם וועט פּאַמעלעך די קלאַם צו זאַמלען זאַמד. אַדדינג 1/4 - 1/2 טעפּל פון קאָרנמאַל צו די סאָוקינג וואַסער העלפט ווי געזונט, און אויך ווייטאַנז די פלייש.

אויב איר זענט שאַקינג דיין אייגן, די שעלז וועט זיין גרינגער צו עפענען אויב איר פרירן זיי פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון פריזער און לאָזן זיצן אַ ביסל מינוט איידער איר באַפאַלן די שעלז. ווי זיי וואַרעם אַרויף, די מאַסאַלז אָפּרוען און די שעלז וועט עפענען אַ ביסל אַזוי איר קענען באַקומען דיין קלאַם מעסער ין געדענקען צו שאַק איבער אַ שיסל צו ראַטעווען אַלע אַז ווונדערלעך קלאַמער מאַשקע.

איר זאל וועלן צו באַזייַטיקן די האַרט הויט קאַווערינג די האַלדז פון לאָנגנעקקלאַסס. שפּאַלטן די הויט לענגטס און באַזייַטיקן עס. איר קענען מאָל די הויט און לייגן עס צו טשאַודער אָדער קרימד קלאַמז קיילים.

מער וועגן קלאַמז און קלאַם רעסיפּעס

• קלאַמ סעלעקציע און סטאָרידזש
• קלאַמס קוקינג עצות
• קלאַמז און פּאַראַליטיק שעלפיש פאַרסאַמונג (PSP)
• קלאַמז ווערייאַטיז
• קלאַם געשיכטע

Cookbooks