לעגאַל סעאַפאָאָד איז אַ פאָלקס מזרח ברעג רעסטאָראַן קייט און זיי מאַכן אַ פאַנטאַסטיש קלאַם טשאָוודער. אויב איר זענט אַ פאָכער פון דעם געשמאַק און באַרימט שיסל, איר וועט זיין פריי צו וויסן אַז עס איז גרינג צו מאַכן אין שטוב.
ווי רובֿ קלאַם טשאַדערס, לעגאַל סעאַפאָאָד ס רעצעפּט כולל ליטטלענעקק קלאַמז, קנאָבל , אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, און קרעם. אָבער, עס איז אַ סוד ינגרידיאַנט אַז מאכט עס שטיין אויס פון אַלע די אנדערע טשאָאָדער רעסאַפּיז. דער שליסל צו אַז כסימע טאַם איז גאָרנישט מער ווי אַ ביסל זאַלץ כאַזער און די קראַקאַלינגז געשאפן בשעת רענדערינג עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 קוואַרץ ליטטלענעקק קלאַמז (וועגן 1 2/3 טעפּלעך האַלב און געהאַקט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (געהאַקט)
- 1 גלעזל וואַסער
- 2 ounces זאַלץ כאַזער (פיינלי געהאַקט)
- 2 טעפּלעך געהאַקט אַניאַנז (געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
- 1 1/2 פונט פּאַטייטאָוז (פּילד, דייסט אין 1/2 אינטש קיובז)
- 4 1/2 cups clam broth
- 3 טעפּלעך פיש לאַגער
- 2 טעפּלעך ליכט קרעם
- אָפּטיאָנאַל: ויסטער קראַקערז
ווי צו מאַכן עס
- ריין די קלאַמז און שטעלן זיי אין אַ גרויס טאָפּ צוזאמען מיט די קנאָבל און וואַסער. פּאַרע די קלאַמז ביז זיי עפענען (וועגן 6-10 מינוט, דיפּענדינג אויף זייער גרייס).
- דריינג און שאָל די קלאַמז, ריזאָרט די יויך אין אַ שיסל.
- צעהאַקן די קלאַם פלייש און שטעלן באַזונדער. פילטער די קלאַם יויך אָדער דורך קאַווע פילטערס אָדער טשעעסעקלאָטה און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס, שווער טאָפּ סלאָולי ופפירן די זאַלץ כאַזער . אַראָפּנעמען די קראַקלינג און שטעלן זיי באַזונדער.
- סלאָולי קאָכן די אַניאַנז אין די פעט, סטערינג אָפט פֿאַר וועגן 6 מינוט, אָדער ביז האַלב דורך אָבער נישט בראַונד.
- קאָך אין די מעל און קאָכן בשעת סטערינג קאַנטיניואַסלי פֿאַר 3 מינוט.
- לייג די רעזערווירט קלאַם יויך און פיש לאַגער, און וויסק צו באַזייַטיקן קיין מעל לאַמפּס .
- ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, לייגן די פּאַטייטאָוז, נידעריקער די היץ, און מיקסער ביז די פּאַטייטאָוז קאָכן דורך (וועגן 15 מינוט).
- קלעם אין די רעזערווירט קלאַמז, זאַלץ כאַזער קראַקלינג, און ליכט קרעם. היץ די טשאָדער ביז עס איז די טעמפּעראַטור איר בעסער.
- דינען אין גרויס זופּ באָולז מיט ויסטער קראַקערז אויף די זייַט.
רעצעפּט מקור: "לעגאַל סעאַפאָאָדס קוקבוק" דורך דזשארזש Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 475 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 88 מג |
| סאָדיום | 1,220 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |