דעם קלאַסיש צוגרייטונג איז פשוט דער בעסטער קלאַם רעצעפּט אלץ. ווען בייקאָן און פּוטער דערשייַנען אין די זעלבע רעצעפּט, איר וויסן איר זענט אין פֿאַר אַ מייַכל! נישט בלויז זענען קלאַמז קאַסינאָ אַן גרינג רעצעפּט צו צוגרייטן, זיי קענען זיין געמאכט פאָרויס פון צייַט און פּאַפּט אונטער די ברוילער ווען איר גרייט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 18 מיטל (וועגן 2 1/2-אינטשעס) פריש
- ליטטלענעקק קלאַמז
- 2 Tbs. ונסאַלטעד פּוטער
- 3 סטריפּס צענטער-שנייַדן בייקאָן, יעדער סלייסט אין 6 גלייַך ברעקלעך (18 גאַנץ)
- 3 Tbs. פיינלי דייסט רויט פעפער
- 3 קנאָבל קלאָוועס, פיינלי מינסט
- 1/3 טעפּל קלאָר ברעאַדקרומבס
- 1 Tbs. פיינלי גראַטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 1/8 צפּ. פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
- נויט פון זאַלץ
- 2 Tbs. געהאַקט פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע
- Lemon wedges
- שטיין זאַלץ (ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
1. רייַבן די קלאַמז אונטער קעלט פליסנדיק וואַסער ביז די שעלז זענען ריין.
2. באַהאַלטן די פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די בייקאָן און קאָכן ביז נישט גאַנץ קרוכלע. ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אַריבערפירן די בייקאָן צו אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן און שטעלן באַזונדער.
3. לייג די רויט גלאָק פעפער צו די בייקאָן דריפּפּינגס אין די סקילאַט, און קאָכן, אָפט, פֿאַר 2 מינוט. לייג די קנאָבל און קאָכן פֿאַר 1 מינוט מער.
קער אַוועק די היץ און קאָך אין די ברעאַדקרומבס, פּאַרמעסאַן, שוואַרץ פעפער, און זאַלץ. רעזערוו די געמיש ביז דארף.
4. לייגן וועגן 2 אינטשעס פון וואַסער צו אַ האָלענדיש ויוון, אָדער אנדערע שווער טעפּ מיט אַ ענג-פיטינג דעקל, און ברענגען צו אַ געשווינד קאָכן איבער הויך היץ. לייגן קלאַמז, דעקן, און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, אָדער נאָר ביז די שעלז עפענען. עס איז קריטיש צו באַזייַטיקן און קלייבן די קלאַמז ווי באַלד ווי זיי עפענען. לאָזן די קלאַמז צו קילן ביז זיי קענען זיין כאַנדאַלד.
5. דרייַ און ציען די קלאַם שעלז באַזונדער, און באַזייַטיקן די קלאַם. שטעלן די קלאַם צוריק אין די דיפּער פון די צוויי שאָל כאַווז. פאַרשפּרייטן די שטיין זאַלץ איבער די דנאָ פון אַ היץפּראָאָף באַקינג שיסל, און נעסטל די קלאַמז אין די שפּיץ פון די זאַלץ, דרינגלעך אין אַ ביסל.
6. פּרעקייט די ברוילער צו הויך. צעטיילט די ברעקלעך געמיש יוואַנלי איבער די שפּיץ פון יעדער קלאַמשעל, און שפּיץ יעדער מיט איין שטיק פון די בייקאָן. בריל די קלאַמז, וועגן 6-8 אינטשעס פון די היץ מקור, ביז די טאַפּס זענען בראַונד און די עדזשאַז פון די בייקאָן זענען קרוכלע. שפּריצן די פריש פּעטרעשקע איבער די שפּיץ, און דינען הייס מיט לימענע וועדזשיז.
רעצעפּט נאָטעס און עצות
• ליטטלענעקקס קלאַמז זענען שווער-שעלז קלאַמז אַז ביסט טייל פון די קוואַהאָג מינים. זיי זענען די קלענסטער פון קלאַמז, אַמאַונטיד צו 7-10 פּער פונט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 152 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 25 מג |
| סאָדיום | 434 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |