Question: Five-Spice Powder - וואָס ספּייס גיט וואָס געשמאַק?
ענטפער: די אָריגינס פון פינף געווירץ פּודער זענען פאַרפאַלן צו די געשיכטע. עס איז געדאַנק אַז אלטע כינעזיש זענען געווען פּרווון צו פּראָדוצירן אַ "ווונדער פּודער" אַז ענקאַמפּאַסאַז אַלע פינף טייסץ: זיס, זויער, ביטער, געזאָלצן און אַ פינפט טעם וואָס איז אָלטערנאַטלי באקאנט ווי הייס, שישקע אָדער געווירציק. אבער וואָס פון די בשמים אַז מאַכן אַרויף פינף געווירץ פּודער שוועבעלעך וואָס געשמאַק?
וואָס איז אין אַ פינף-ספּייס פּודער?
א טיפּיש רעצעפּט פֿאַר פינף געווירץ פּודער רופט פֿאַר סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרנס , ערד קלאָוועס, פעננעל, צימערינג, און שטערן אַנאַס. זאל ס זען וואָס טעם (אָדער טייסץ) יעדער פון די בשמים קאַנטריביוץ:
1. Cinnamon :
צימערינג איז זיס, אָבער ניט ענלעך צוקער, עס האט אַ געווירץ ונטערטעניק. עטלעכע פינף געווירץ רעסאַפּיז רופן פֿאַר כינעזיש צימערינג אָדער קאַסיאַ, אַ נאָענט קוזינע פון אמת צימערינג, אָבער מיט אַ מער שטאַרק טאַם.
2. Szechuan פּעפּפּערקאָרנס:
ניט פעפער בייַ אַלע, אָבער אַ רעדיש ברוין יאַגדע וואָס קומט פון די שטעכיק אַש קוסט, סזשואַן פּעפּפּערקאָרן האט אַ באמת יינציק געשמאַק. דער ערשטער געפיל פון דעם עראַמאַטיק געווירץ איז אַ פּעפּפּערי (געווירציק) טעם אַז געשווינד נאַמז די צונג. באַלד, איר וועט קלייַבן זיך הינץ פון אַנאַס און ינגבער, ביסלעכווייַז שיין לעמאָני (זויער), געזאָלצן און הייס.
3. ערד קלאָוועס :
ערד קלאָוועס האָבן אַ שטאַרק, זיס טאַם.
4. שטערן אַניסע :
שטערן אַנאַס האט אַ טעם ענלעך צו ליקעריש, מיט אַ מער ביטער ונטערטעניק.
5. פעננעל :
פעננעל איז ענלעך צו אַניז אָבער סוויטער און ווייניקער שטרענג, אָן אַזוי פיל פון אַ ליקעריש געשמאַק.
ווען צו נוצן פינף-ספּייס פּודער
פינף געווירץ פּודער מוסיף אַ געווירציק בריק צו טרוקן רער אָדער מאַריניידז פֿאַר פלייש, פיש אָדער אָף. עס גייט דער הויפּט געזונט מיט כאַזער - אַ טראדיציאנעלן שיסל גערופן "פינף פלאָווער כאַזער" באשטייט פון כאַזער בויך וואָס איז מערידייטיד אין פינף געווירץ פּודער און אנדערע סעאַסאָנינגס און סטימד.
מערב ווערסיעס פון די שיסל פאַרטרעטער כאַזער טענדערלוין אָדער כאַזער טשאַפּס און רופן פֿאַר גערודער-פריינג אַנשטאָט פון סטימינג. טייל מאָל איר וועט זען פינף געווירץ פּודער צוגעגעבן צו אַ סאָוס. און פינף-געווירץ פּודער גייט זייער נייסלי מיט טאָפו - דאָס איז איינער פון די סוד ינגרידיאַנץ אין פּרעסטיד סיזאַנד בעבל קורד .
Five-Spice Powder Recipes
ווי צו מאַכן פינף-ספּייס פּודער
געווירציק ספּאַרעריבס
כינעזיש-נוסח בראָטן טערקיי
גרינג ברעיסעד ספּאַרעריבס
פינף ספּייס פּינאַץ
גלאַזעד קאַרראָץ
האָניק טשיקקען - אָווען ראָוסטיד
פּאַפּיר-אלנגעוויקלט טשיקקען אַפּפּעטיזער
כינעזיש פרוכט סאַלאַד
וויעטנאַמעזיש פינף-ספּייס קאָרניש שפּיל הענס - פון די וועגן גייד צו באַרביקועס און גריללינג