אַדאָובי געווירץ: באַשרייַבונג, ינגרעדיענץ און רעסיפּעס

עססענטיאַל אין Spanish קאַריבבעאַן און לאַטייַן אמעריקאנער קיטשאַנז, אַדאָבאָ איז אַ סייווערי, אַלע-ציל געווירץ אַז ימפּאַרץ אַ קנאָבל געשמאַק און איז נאָרמאַלי געוויינט צו צייַט און / אָדער מאַרינאַטע פלייש, הינדל אָדער פיש. עס איז אַזוי פונדאַמענטאַל אין לאַטייַן קויסינעס אַז אַדאָבאַדאָ מיטל "מאַרינאַטעד און האַלב אין אַדאָבאָ סאָוס."

אָנהייב פון אַדאָבאָ

איידער ריפרידזשעריישאַן, אַדאָובאָ מיקסטשערז זענען זאַלץ און עסיק בלענדז געוויינט צו ראַטעווען פלייש.

די וואָרט אַדאָובאָ קומט פון די שפּאַניש וואָרט אַדאָבאַר , וואָס ליסטלי מיטל "צו מאַרינירן." היסטאָריקאַללי עס מענט אַ טיפּ פון פּיקלינג סאָוס מיט אָליוועס, עסיק אָדער ווייַן און בשמים.

די טעג, אַדאָבאָ איז צוגעגרייט אין צוויי פאַרשידענע וועגן - אָדער אַ טרוקן געווירץ מישן אָדער אַ נאַס רייַבן פּאַפּ. בכלל גערעדט, עס איז ניט מער געוויינט צו ראַטעווען פלייש, אָבער איז דער הויפּט אַ געווירץ און מאל צוגעגעבן צו בינז, סטעווס און סאָסיז.

ינגרידיאַנץ אין אַדאָבאָ

די גרונט ינגרידיאַנץ אין אַדאָובאָ זענען קנאָבל, אָרעגאַנאָ, שוואַרץ פעפער, און טורמעריק . דעמאָלט אנדערע בשמים און / אָדער ינגרידיאַנץ זענען מוסיף באזירט אויף קולטור און רעגיאָנאַל פּרעפֿערענצן. קובאַן אַדאָבאָס יוזשאַוואַלי אַרייַננעמען קנאָבל און קומין און זויער מאַראַנץ זאַפט. פּואַניק רייאַנז האָבן אַ ייבערהאַנט פֿאַר עסיק און אָרעגאַנאָ. אנדערע ינגרידיאַנץ מאל מוסיף צו אַדאָובי מיקסעס אַרייַננעמען אַניאַנז, לימענע אָדער לייַם זאַפט, פּעטרעשקע און / אָדער סילאַנטראָ.

אָניאָנס, מאַסלינע ייל, לייַם זאַפט, זויער מאַראַנץ זאַפט אָדער עסיק זענען מוסיף צו שאַפֿן נאַס ראַבז און מאַריניידז.

פֿאַר מאַקסימום טאַם, די פלייש איז דערלויבט צו מאַרינירן אין די פרידזשידער איבער נאַכט.

ניצט פֿאַר אַדאָבאָ

קאַריבבעאַן לאַטינאָס זענען נישט מסתּמא צו קאָכן קיין רינדערנס, הינדל, כאַזער, פיש, סעאַפאָאָד אָדער שעלפיש אָן געווירץ עס ערשטער, און אַדאָבאָ איז די מערסט פּראָסט געווירץ פון ברירה. עס איז אַ ויסגעצייכנט געווירץ פֿאַר רובֿ קוקינג מעטהאָדס אַזאַ ווי גרילינג, ראָוסטינג, פריינג אָדער סאָוס.

אַדאָבאָ קענען אויך זיין געניצט ווי אַ באַזע געווירץ פֿאַר סטעווז, סאָסיז, בינז, זופּ לאַגער, בייקט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.

אין מעקסיקא, אַדאָבאָ סאָסיז זענען רויט, דיק און געווירציק. מעקסיקאַן אַדאָבאָס זענען געמאכט מיט קראַשט טשילז, בשמים און עסיק. כאַזער ברעקלעך זענען מאַרינאַטעד אין אַדאָבאָ סאָוס און דעמאָלט גרילד. די אַדאָואָו סאָוס קענען זיין דיילוטאַד מיט וואַסער אָדער יויך צו מאַכן אַ סימערינג פליסיק.

אין די פיליפינען, אַ שיסל פון מאַרינאַטעד פלייש אָדער פיש סיזאַנד מיט קנאָבל, סוי סאָוס, עסיק, און בשמים איז ריפערד צו ווי אַדאָובאָו, ווי אין הינדל אַדאָבאָ . דעם נאָמען רעפערס צו די שיסל ווי אַ גאַנץ, נישט די געווירץ פון די שיסל.

רעסיפּעס פֿאַר אַדאָבאָ

קאַמערסיאַללי צוגעגרייט אַדאָבאָ פּיילאַז אין פאַרגלייַך צו כאָוממייד אַדאָובאָ. און קאַנוויניאַנס טאַקע איז נישט אַ פאַקטאָר, ווי עס נעמט ווייניקער ווי פינף מינוט צו צוגרייטן. דעם אַדאָובי געווירץ טרוקן רייַבן רעצעפּט (אַדאָובאָ סיקאָ) איז געמאכט מיט זאַלץ, גראַניאַלער קנאָבל, אָרעגאַנאָ, שוואַרץ פעפער, טורמעריק און ציבעלע פּודער.

אין סדר צו מאַכן אַ אַדאָבאָ געווירץ נאַס רייַבן (אַדאָבאָ מאָדזשאַדאָ) אַ מאָרטער און פּעסטלעס זענען געניצט צו פונט און מאָל די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. ניצן אַ קנאָבל דרוק מאכט דעם רעצעפּט איז אַ ביסל גרינגער.

די אַדאָבאָ טרוקן מישן געווירץ קענען ספּרינקלעד גלייַך אַנטו די פלייש אָדער אין בינז, סטעווס, און רייַז בשעת די נאַס רייַבן איז געניצט ווי אַ מאַרינייד.