לערנט ווי דעם ליקאָריסע-פלאַוואָרד סיד פּאָד איז געניצט
שטערן אַנאַס איז דער זוימען פּאָד פון די פרוכט פון די Illicium verum פאַבריק, אַ עווערגרין קשאַק געבוירן צו סאַוטוועסט טשיינאַ. כאָטש דעם שטערן-שייפּט טאַץ האט אַ ענלעך טאַם און נאָמען צו אַניס , די צוויי געוויקסן זענען אַנרילייטיד. א קאַמפּאַונד גערופן אַנעטהאָל איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די ליקעריש-ווי טאַם פון ביידע געוויקסן.
דער שטערן אַנאַס פּאָד איז דאַר, איידער נוצן ווי אַ געווירץ, וואָס טורנס עס אַ טיף ברוין אָדער זשאַווער קאָליר. די פּאָדס האָבן זעקס ~ 8 פּראָנגז, יעדער מיט אַ איין זוימען.
ביידע די זאמען און די פּאָד אַנטהאַלטן די זיס, שטאַרק אַנאַס טאַם.
דער יאַפּאַניש שטערן אַנאַס, יליסינע אַניסטאַטום , איז העכסט טאַקסיק און מוזן נישט זיין קאַנסומד. עס איז פארברענט ווי קטורת. עס איז וויכטיק נישט צו צעמישט די צוויי.
אַראָמאַ פון שטערן אַניסע
שטערן אַנאַס האט אַ זיס, געווירציק טאַם, ענלעך צו ליקעריש. שטערן אַנאַס קענען זיין אַ ביסל מער ביטער ווי שפּאַניש אַנאַס, אָבער עס איז פיל ווייניקער טייַער און פאַרגלייַכלעך פאַרטרעטער. שטערן אַנאַס האט אַ זייער שטאַרק, ויסגעצייכנט טאַם און זאָל זיין געוויינט אין קליין קוואַנטאַטיז. כאָטש דער אַראָמאַ פון שטערן אַנאַס איז בכלל געדאַנק פון ווי זיס, עס איז קאַמאַנלי געניצט אין סייווערי קיילים. שטערן אַניס פּערז געזונט מיט סיטרוס, אַניאַנז, אָף, רינדערנס, צימערינג, מושקאַט, ינגבער.
צו מאַכן אַ פאַרטרעטער פֿאַר שטערן אַנאַס אין אַ רעצעפּט, איר קענען נוצן פעננעל זוימען, פּראָסט אַנאַס, אָדער כינעזיש פינף געווירץ פּודער אויב איר האָבן יענע בנימצא.
ווי שטערן אַנאַס איז געניצט
שטערן אַנאַס איז אַ זייַל ינגרידיאַנט אין כינעזיש קוקינג.
עס איז איינער פון די הויפּט פלייווערז אין כינעזיש פינף געווירץ פּודער און איז אויך געניצט צו טאַם בראָטן קאַטשקע און אנדערע פלייש. אין וויעטנאַמעזיש קוויזין, שטערן אַנאַס איז געניצט צו טאַם די געזונט-באקאנט זופּ, פאָ.
שטערן אַנאַס איז אויך אַ פּראָסט געווירץ אין אינדיאַנישער קוויזין, ווו עס איז געניצט אין די געווירץ צונויפגיסן גאַראַם מאַסאַלאַ , ווי געזונט ווי קיילים ווי ביריאַני און טרינקען אַזאַ ווי טשיי.
שטערן אַנאַס איז אויך וויידלי געוויינט צו טאַם בעוורידזשיז. אין דערצו צו טשיי טיי, שטערן אַנאַס איז געניצט צו ינפיוז עטלעכע ליקערז. אַבסינטה, סאַמבוקאַ, און פּאַסטיס אַלע נוצן שטערן אַנאַס צו ימפּאַרט אַ ליקעריש טאַם צו די פאַרטיק פּראָדוקט.
פּורטשאַסינג און סטאָרידזש
שטערן אַנאַס קענען זיין געקויפט גאַנץ אָדער ערד. ווען די גאנצע זוימען פּאָדס זענען געניצט אין קוקינג, די טאַם איז גאַנץ אַבטרוסיוו און די פּאָדס זענען נישט געגעסן. אָבער גאַנץ פּאָדס קענען זיין סימערד אין סאָסיז, מאַריניידז, און סופּס, דעמאָלט אַוועקגענומען איידער געדינט. דער ערד געווירץ איז פיל גרינגער צו אַרבעטן מיט, כאָטש די טאַם פאַרמינערן פאַסטער.
צי איר נוצן די גאנצע אָדער ערד געווירץ, קראָם די געווירץ אין אַ לופט-ענג קאַנטיינער אַוועק פון נעץ, היץ און זונשייַן. גאַנץ שטערן אַנאַס וועט בלייַבן פריש און וויבראַנטלי פלייווערד פֿאַר וועגן איין יאָר, כוועראַז דער ערד געווירץ וועט אָנהייבן צו פאַרלירן טאַם נאָך וועגן זעקס חדשים. טאָאַסטינג די ערד געווירץ מאל כייזאַז די טאַם.
ערד שטערן אַנאַס קענען זיין געפונען אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז אָדער אין די געווירץ דורכגאַנג אָדער אַסיאַן ינגרידיאַנט אָפּטיילונג. פֿאַר גאַנץ שטערן אַנאַס, איר וועט האָבן בעסער גליק אין עטניק שפּייַזקראָם סטאָרז ספּעשאַלייזינג אין אַסיאַן אָדער ינדיאַן קוויזין.