פינף געווירץ פּודער (五 粉 粉) איז אַ זייער קאַמאַנלי געניצט ינגרידיאַנט אין כינעזיש און טאַיוואַנעסע קוויזין. פינף געווירץ פּודער ענקאַמפּאַסאַז אַלע פינף פלייווערז: זיס, זויער, ביטער, שטאַרק און געזאָלצן. באַזירט אויף דעם נאָמען "פינף-געווירץ", איר קענען מיסטאָמע טרעפן עס זענען פינף פאַרשידענע בשמים אין פינף געווירץ פּודער. דאס זענען קאַמאַנלי אַ געמיש פון שטערן אַנאַס, קלאָוועס, כינעזיש צימערינג, סיטשואַן פעפער און פעננעל זאמען. דעם איז נישט באַשטימט כאָטש און פינף געווירץ פּודער קענען אויך אַרייַננעמען אַניז זאמען, ינגבער וואָרצל, מושקאַט, טורמעריק, אַמאָמום ווילאָסום פּאָדס, קאַרדאַמאָם פּאָדס, ליקעריש, מאַראַנץ שאָלעכץ אָדער גאַלאַנגאַל.
אין טייוואַן, פינף געווירץ פּודער איז געניצט גאַנץ אָפט. פינף געווירץ פּודער איז אַ שליסל געווירץ פֿאַר קיילים אַרייַנגערעכנט מינסט כאַזער רייַז (魯 肉 飯), טיף-געפּרעגלט פיש און כאַזער ראָללס (炸雞 捲).
אין דרום טשיינאַ, פינף געווירץ פּודער יוזשאַוואַלי ניצט סאַיגאָן Cinnamon און מאַראַנץ שאָלעכץ צו פאַרבייַטן כינעזיש צימערינג און קלאָוועס אַזוי די פינף געווירץ פּודער פון דרום טשיינאַ טייסץ אַ קליין ביסל אַנדערש קאַמפּערד מיט אנדערע פינף געווירץ פּודער פון אנדערע מקומות פון טשיינאַ.
איר קענען נוצן פינף געווירץ פּודער אין פילע פאַרשידענע וועגן אין כינעזיש און טאַיוואַנעסע קוקינג. די אַרייַנגערעכנט לייגן עס צו פלייש פלייש אָדער אָף, מאַרינאַדע פלייש אָדער אָף, ניצן אַ געווירץ רייַבן פֿאַר ראָוסטינג פודז, געווירץ, און צולייגן צו די ברעדינג פֿאַר געפּרעגלט פודז.
אויב איר טאָן ניט האָבן פינף געווירץ פּודער אין שטוב, איר קענען נוצן אַ פּאָר שטערן אַנאַס און עטלעכע צימערינג סטיקס אַנשטאָט.
עצות:
- נוצן פינף-געווירץ פּודער ספּערינגלי, ווי עס קען זיין גאַנץ שטאַרק.
- אויב געוואלט, איר קענען פאַרבייַטן שוואַרץ פּעפּערקאָרנס פֿאַר סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס און ערד אַנאַס פֿאַר די שטערן אַנאַס. (8-שטערן אַנאַס איז וועגן 4 טיספּונז פון ערד אַנאַס).
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טיספּונז פון סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס
- 8-שטערן
- אַניס
- ½ לעפעלע ערד קלאָוועס
- 1 לעפל ערד כינעזיש
- צימערינג
- 1 לעפל ערד פעננעל זאמען
- 1 לעפל ערד קומין
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ טרוקן סקילאַט אָדער וואָק, בראָטן די סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס דורך שאַקינג די פּאַן איבער נידעריק צו מיטל היץ ביז די אַראָמאַ פון די פּעפּפּערקאָרנס איז באפרייט. דעם פּראָצעדור וועט נעמען אַרום דרייַ מינוט.
- מאָלן די ראָוסטיד פּעפּפּערקאָרנס און שטערן אַנאַס אין אַ בלענדער, פעפער מיל אָדער בשמים מילכל .
- שפּאַנונג די בלענדיד סעאַסאָנינגס.
- מישן אין דער ערד קלאָוועס, ערד צימערינג און ערד פעננעל זאמען.
- גרינדינג די סאָוסינגז ביז זייער פייַן.
- סטאָר אין אַן ערנסט קאַנטיינער און האַלטן עס אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ.