סזשואַן פּעפּפּערקאָרן (אויך ספּעלדאַן סיטשואַן) איז אַ שמעקנדיק אָבער מויל-נאַמינג געווירץ. די אַראָמאַ פון סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן איז געגליכן צו לאַוואַנדע. אָבער, זייַן הויפּט פאָדערן צו רום איז די שטאַרק סאַמינג געפיל עס זייַנען אַרום די מויל. ווען איר באהעפט מיט טשילי פּעפּערז (די אנדערע שליסל ינגרידיאַנט אין סזעטשואַן קוויזין), די שעפס גלויבן דעם נאַמינג ווירקונג ראַדוסאַז די היץ טשילי פעפער, געלאזן דיינערז פֿרייַ צו אָפּשאַצן די טיף טשילי פרוכט טאַם.
די סזשיאַן פּעפּפּערקאָרן דורך זיך טוט נישט האָבן מער געווירציק כאַרטנאַס ווי שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, אָבער די מויל טינגאַל אקטן צו פאַרבעסערן טייסץ.
אָריגינס פון סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן
פילע מענטשן זענען סאַפּרייזד צו לערנען אַז סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן איז נישט טאַקע אַ פעפער בייַ אַלע. עס טוט נישט קומען פון פּייפּער ניגרום ווי טוט שוואַרץ פעפער, און עס איז נישט שייכות צו טשילי פּעפּערז (מין קאַפּסיקום ). עס באשטייט פון די ראָזעווע-רויט דאַר ויסווייניקסט כיסז פון די שטעכיק אַש קשאַק פון די זשאַנראַ זאַנטהאָקסילום .
די כאַזער אַרום די זאמען זענען וואָס איז געניצט פֿאַר די סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן געווירץ. זיי קענען זיין געניצט גאַנץ אָדער ערד אין פּודער. דער נאָמען קומט פון סיטשואַן פּראָווינץ פון צאָפנדיק טשיינאַ, וואָס אַמאָל איז ספּעלד סזשואַן אין ענגליש.
דער געווירץ איז אויך באקאנט ווי סזשואַן (סיטשואַן) פעפער, בלום פעפער, בלום פּעפּפּערקאָרן, הייס פעפער, שטעכיק אַש, און הואַ דזשיאַאָ.
די וויסנשאַפֿט פון פארוואס דיין מויל טינגלעס מיט סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן
סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרנס אַנטהאַלטן די הידראָקסי-α-סאַנשול מאַלאַקיולז.
ווי קאַפּסייסין אין טשילי פּעפּערז, עס ינטעראַקץ מיט נערוו צעל רעצעפּט אין דיין ליפן און מויל. עס יקסייץ די פאַרבינדן סענסאָרס און די קאַנפיוזינג געפיל פילז ווי נאַמבנאַס. רעסעאַרטשערס פּינפּפּאָינט די מעיססנער ראַסעפּטערז. די כעמישער טריגערז רעפּטאָרס, קאָזינג זיי צו אָנזאָג אַ אָנזאָג צו דיין מאַרך אַז די געגנט איז גערירט.
מיט גענוג סטימיאַליישאַן, עס פילז ווי די געגנט איז ניטאָ.
קולינאַריש ניצט פון סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן
סזשואַן פּעפּפּערקאָרן איז פיטשערד אין סך קיילים, אַרייַנגערעכנט קלאַפּ באַנג דזשי ( באַנג באַנג הינדל ), דן און לאָקשן , סזעטשואַן רינדערנס , און קאַנג פּאַו הינדל.
רעסיפּעס אָפט רופן פֿאַר די פּעפּפּערקאָרנס צו זיין ערד און ראָוסטיד. איר זאל וועלן צו באַזייַטיקן די קליינטשיק שוואַרץ זאמען אויב איר זען זיי ווי זיי קענען זיין גריטי. ערד, ראָוסטיד סזשאַואַן פּעפּפּערקאָרן איז געניצט צו מאַכן אַ ינפיוזד סזשאַואַן פּעפּפּערקאָרן בוימל . עס אויך פּאַפּער מיט זאַלץ צו מאַכן אַ פלייווערפאַל סזעטשואַן פעפער זאַלץ צו דינען ווי אַ קאַנדאַמאַנט מיט פלייש קיילים.
סזשיאַן פּעפּפּערקאָרן איז איינער פון די פינף ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן אַרויף פינף געווירץ פּודער (די אנדערע זענען שטערן אַנאַס , פעננעל, קלאָווע, און צימערינג).
בויינג סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרנס
סיזשואַן פּעפּפּערקאָרנס זענען פארבונדן פון זייַענדיק ימפּאָרטיד צו די יו. עס. פון 1968 ביז 2004, כאָטש דער פאַרבאָט איז געווען בלויז עמעס ענפאָרסט אין די שפּעטער יאָרן. עס איז געווען ענאַקטאַד צו פאַרמייַדן די פאַרשפּרייטן פון סיטרוס קאַנקער, וואָס קען שעדיקן יו. עס. סיטרוס קראַפּס אָבער טוט נישט גרונט קראַנקייַט אין יומאַנז. דעם באַנד איז אויפגעהויבן פֿאַר סזשיואַן פּעפּפּערקאָרן וואָס איז היץ-באהאנדלט צו טייטן די ינפעקטיאָוס אָרגאַניזאַמז.
איר קענען געפֿינען סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן בייַ אַסיאַן מארקפלעצער און ספּעציאַליטעט געווירץ פּערווייערז.
עס קען זיין פארקויפט אונטער פאַרשידענע נעמען, אַזאַ ווי דאַר שטרענג אַש, דיכיידרייטאַד שטעכיק אַש, דאַר פּעפּפּערקאָרן, בלום פעפער, אינדאָנעזיש לימענע פעפער, אָדער די מאַנדאַרין נאָמען פון הואַ דזשיאַאָ . נאָך קויפן, קראָם Szechuan פּעפּפּערקאָרן אין אַ געחתמעט סלוי אַוועק פון ליכט.