פילע מאַזלדיק פאָלק לערנען צו צוגרייטן געשמאַק כאָוממייד עסנוואַרג פון זייער עלטערע משפּחה מיטגלידער, אָבער וואָס וועגן אַלע די מנוחה פון אונדז, די וואס טאָן ניט פּאַסירן צו האָבן אַ מעקסיקאַן באָבע? האַרט עצה צו ראַטעווען! די ווייַטערדיק טרינקגעלט און טריקס וועט העלפן איר צו יפישאַנטלי קאַנסאַנטרייט דיין השתדלות אויף קוקינג פלייווערפאַל עסנוואַרג וואָס איז ביידע אָפטיקלי מעקסיקאַן און גרינגער צו צוגרייטן.
01 פון 10
נעמען אַדוואַנטידזש פון אַלע די סילאַנטראָ
פאָטאָ (C) דזשאַקאָבאָ זאַנעללאַ / געטי בילדער שטענדיק נוצן פריש סילאַנטראָו, וואָס, צומ גליק, איז לעפיערעך גרינג צו געפינען אין רובֿ סופּערמאַרקיץ. דאַר סילאַנטראָו קענען זיין אָפט געפונען אין די געווירץ אָפּטיילונג פון די קראָם, אָבער נאָר שפּרינגען עס בישליימעס; עס איז זייער קליין (אויב קיין) טאַם און איז נישט ווערט מעגלעך.
ווען ניצן סילאַנטראָו, טאָן ניט פּיינסטייקאַנלי באַזייַטיקן אַלע די ביסל יחיד סילאַנטראָו בלעטער פון זייער סטעמס; עס איז טידיאַס און ומנייטיק. ווייך סילאַנטראָ סטעמס אַנטהאַלטן גרויס טאַם, און מעקסיקאַן קוקס כּמעט שטענדיק נוצן די סטעמס און בלעטער צוזאַמען! לאָפּ אַוועק און אַוועקוואַרפן די רוץ און קיין שווער סטעמס, דעמאָלט צעהאַקן און נוצן די מנוחה. ווי מיט קיין פריש קרייַטעכץ, צעהאַקן די סילאַנטראָ רעכט איידער ניצן עס.
02 פון 10
ניצן גורל פון לייַם זאַפט-שטענדיק פריש-סקוויזד!
פאָטאָ (C) וועסטענד 61 / געטי בילדער מיט די וועג עס ברייטאַנד אַזוי פילע פלייווערז, לייַם זאַפט קען רייטלי זיין געהאלטן אַ "נעקטער פון די געטער." מעקסיקאַנס קוועטשן לייַם איבער זיס און סייווערי קיילים גאַלאָר: גרילד פלייש, פירות, גרינס סאַלאַדס, סופּס, טרינקען און טאַקאָוז פון אַלע מינים -איבער קאַרטאָפל טשיפּס! לייַם זאַפט מאכט אַלע יאַמיער דורך באַלאַנסינג און ברענגען אויס פלייווערז, אַזוי נוצן עס ליבעראַלי.
עס איז איין "כאַפּן," כאָטש: מאַכן זיכער דיין לייַם זאַפט איז פריש סקוויזד . די באַטאַלד שטאָפּן, בשעת זייער באַקוועם, נאָר טוט נישט האָבן די נייטיק טאַם פּאַנטש. האַלטן מעקסיקאַן / שליסל לימעס אין אייער פרידזש ווי אַ העפטן (ווי איר טאָן סעלדעריי, זאַלץ, אָדער עגגס), באַקומען אַ עפעקטיוו, גרינג-צו-נוצן מאַנואַל לייַם דזשויסער, און איר זענט אין געשעפט! (די סופּער טאַם בוסטער געשעפט, וואָס איז.)
03 פון 10
געשמאַק מיט פאַקטיש פּאָרק לאַרד
פאָטאָ (C) מאַקסימיליאַן סטאַק לטד / געטי בילדער א פּלאַץ פון מענטשן האָבן שוין אַרויף צו טראַכטן פון כאַזער לאַרד ווי איינער פון די ימבאַרראַססינגלי אַלטמאָדיש ינגרידיאַנץ אַז קיין געזונט-באַוווסטזיניק מאָדערן מענטש וואָלט גיין ערגעץ לעבן. לאַרד איז אָנהייב צו באַקומען זייַן רעספּעקטאַביליטי צוריק כאָטש, ווי נוטרישאַניסץ ריטינגק און שעפס יבערקערן זייַן פּראָפּערטיעס. די זאַך איז, איר נאָר קענען נישט שלאָגן כאַזער לאַרד פֿאַר טאַם אין פילע קיילים, מעקסיקאַן און אַנדערש.
עס דאַרף זיין גוט קוואַליטעט כאַזער לאַרד , כאָטש. קער אַוועק פון די כיידראַדזשאַנייטיד, נאָענט-אַרומיק געשעפט לאַרד אַז ריזעמבאַלז פּראַסעסט גרינס פעץ. באַקומען עטלעכע פאַקטיש, אַלע-נאַטירלעך כאַזער לאַרד פון אַ פּויער, קאַצעוו, אָדער ספּעציאַליטעט מאַרק. איר וועט זיין צופרידן איר האט געטאן!
נאַטירלעך כאַזער לאַרד האלט געזונט אין די פריזער פֿאַר עטלעכע חדשים, און אויב איר פרעזעצן עס אין ½- צו ¾-אינטש דיק פּלאַטעס (אין אַ פאַרשלעסלען-שפּיץ געשטעלט אויף זייַן זייַט), איר קענען ברעכן אַוועק די קליין סומע וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר יעדער רעצעפּט.
אויב אַלע איר האָבן צוטריט צו, כאָטש, איז די ינסיפּיד אָוווערלי-פּראַסעסט געשעפט "לאַרד" - אָדער אויב איר טאָן ניט עסן כאַזער-שפּרינגען עס. אין רובֿ רעסאַפּיז, איר קענען פאַרבייַטן גרינס בוימל פֿאַר לאַרד (כאָטש רעזולטאַטן וועט בייַטן).
04 פון 10
רעסיקלעד לעפטאָוווער סאַלסאַ, סאָס, אָדער מאָלע
פאָטאָ (C) ליוו ראָבערצאָן / געטי בילדער עכט מעקסיקאַן עסנוואַרג איז, אין אַ גרויס וועג, וועגן סאָסיז: סאַלסאַס פֿאַר עסן מיט טשיפּס, באַטאַלד סאָסיז פֿאַר ספּרינגקאַלינג אויף סנאַקס, קוקינג סאָסיז און מאָלעס פֿאַר סטוד קיילים, טיש סאָסיז פֿאַר וואָכעדיק פּראַמאַמאַנטלי. אויב איר סוף אַרויף מיט לעפטאָוווער סאָוס נאָך אַ מאָלצייַט, טאָן ניט איר אַרויספאָדערן וואַרפן עס אויס! אַפֿילו אויב די שיסל זיך איז גאָר ניטאָ, אַז עקסטרע סאָוס וועט ברענגען איר פרייד אַמאָל ווידער ווען עס איז מוסיף צו זופּ, ספּאָאָנעד איבער רייַז אָדער עגגס, סטערד אין אַ הומדרום סטאַוו, אָדער געוויינט (דורך זיך אָדער געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ) טונקען אָדער פאַרשפּרייטן.
סטאָר לעפטאָוווער סאָוס טייטלי באדעקט אין די פרידזשידער; ווי איר געפינען וועגן צו נעמען די מייַלע פון אַלע אַז טאַם אין די ווייַטער ביסל טעג, איר וועט זיין אַזוי צופרידן איר געהאלטן עס!
05 פון 10
בוסט טאַם מיט טרוקן ראָוסטינג
פאָטאָ (C) אַלעדזשאַנדראַ עלאַקס / ייעעעם / געטי בילדער פילע מעקסיקאַן רעסאַפּיז אַרייַננעמען אַ שריט וואָס ינכיילט ראָוסטינג טאַמאַטאָוז, טשייליז, טאָמאַטיללאָס , אַניאַנז, קנאָבל קלאָוועס, אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ אויף אַ קאָמאַל אָדער אין אַ סקעלעט איבער נידעריק צו מיטל היץ. דעם איז גערופן טרוקן ראָוסטינג ווייַל עס טוט נישט אַרייַנציען ייל אָדער קיין אנדערע פעט. כאָטש עס איז אַן נאָך שריט אין עסנוואַרג צוגרייטונג, עס איז אויך ווערט די מי; טרוקן ראָוסטינג מוסיף אַ קאַמפּלעקסיטי פון טאַם וואָס איז אַנאַבאַיטאַבאַל אַנדערש.
טאָאַסטינג דאַר טשילז דאַרף צו זיין געטאן מיט דיין פול ופמערקזאַמקייַט, ווי פּעפּערז קענען ברענען געשווינד. (פארווערט פארברענט טשילז, ווי זיי קענען מאַכן די שיסל ביטער.) טאָמאַטאָעס, טאָמאַטיללאָס, און אַניאַנז, כאָטש, קענען זיין טרוקן ראָוסטיד אין דער זעלביקער צייַט ווי איר זענט טאן אנדערע עסנוואַרג פּרעפּ - נאָר זיין זיכער צו קער זיי טייל מאָל אַזוי אַז זיי קענען באַקומען בראַונד אָדער נאָר אַ ביסל פארברענט אויף אַלע זייטן.
אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי ניסלעך, זאמען, און גאַנץ ספּייסאַז, זענען אויך טאָאַסטעד אויף אַ קאָמע אָדער סקילאַט, און טאן אַזוי ברענגט אויס זייער בעסטער פלייווערז. די ווונדערלעך אַראָמאַז וואָס שטייען פון דעם פּראָצעס זענען אַ פאַקטיש און נאַטירלעך שטימונג בוסטער, ווי געזונט.
06 פון 10
זאל דער פלאַוואָרס רעדן
פאָטאָ (C) sola deo gloria / Getty Images א פּלאַץ פון געשעפט רעסטאָראַן "מעקסיקאַן" עסנוואַרג איז געדינט סמאָוטערד אין צעלאָזן קעז און / אָדער זויער קרעם. כאָטש אַ חודש סומע פון די ינגרידיאַנץ קענען אַוואַדע לייגן זינג צו אַ שיסל, אויך פיל סמאָומז די אנדערע פלייווערז און טורנס אַן אַנדערש טשיקאַווע שיסל אין עפּעס פּראַקטאַקלי אָנ אַ טאַם. גיין דורך די "ווייניקער איז מער" פֿילאָסאָפֿיע ווען ניצן די גאַרנישיז. אויך פיל קרעם און מעלי קעז קענען זייער לייכט פאַרקלענערן די זייער פלייווערז מיר זענען כאָופּינג צו זינגען!
א ענלעך קייוואַט אַפּלייז צו די געווירץ קומין . ערד קימין איז געניצט אָפט אין טעקס-מעקס קיילים, אָבער ין מעקסיקא זיך גאַנץ קומין זוימען איז פיל מער קאַמאַנלי אנגעשטעלט. (עס איז אויך אָפט טאָוסטיד איידער עס איז צוגעגעבן צו די שיסל, זען אויבן אויבן אויף טרוקן ראָוסטינג.) קומין האט אַ שטאַרק טאַם און קענען לייכט אָוווערפּאַוער קיין אנדערע ינגרידיאַנט; נוצן עס ספּערינגלי.
07 פון 10
טאָן ניט קעמפן די פּילאָנקיללאָ
פאָטאָ (C) מיכאל מאַרקוואַנד / געטי בילדער פּילאָנסילאָ , אַ סוויטאַנינג אַגענט באשאפן דורך פּיורינג ונפרעינעד צוקער שטעקן זאַפט אין מאָולדז און דרייינג עס, איז פּראָסט איבער טראַפּיקאַל לאַטייַן אַמעריקע, כאָטש עס גייט דורך אנדערע נעמען אַרויס פון מעקסיקא. מוזן מער פלייווערפאַל ווי ווייַס אָדער ברוין צוקער-און מיט פילע מער נוטריאַנץ-פּילאָנקיללאָ איז אַ העפטן ינגרידיאַנט אין פילע מעקסיקאַן קיילים.
דער בלויז פּראָבלעם איז אַז פּעלאָנקיללאָ, צי אין בלאָק אָדער שישקע פאָרעם, איז געדיכט און זייער שווער. ניין, איך מיינען טאַקע טאַקע שווער, ווי אין אויב-עס-ווערענ'ט-פֿאַר-דיימאַנדז-דעם-וואָלט-זיין-דעם-כאַרדאַסט-מאַטעריע-באקאנט צו מענטש שווער. ווי אין היטטינג-עס-מיט-אַ-האַמער-אויף-אַ-באַטאָנען-שטאָק-וואַן-אפילו-ברעכן-עס-אַרויף שווער. גלויבן מיר, מענטשן האָבן געפרוווט.
צו קאָכן מיט דעם שטאָפּן, איר דאַרפֿן צו זיין סמאַרטער ווי די פּילאָנקיללאָ; וואָס איז צו זאָגן, נוצן דיין מאַרך, ניט דיין בראָנפן. פּילאָנסילאָ דיסאַלווז לעפיערעך לייכט אין הייס וואַסער, וואָס איז וואָס מאַכן אַ סירעפּ מיט דעם מאַטעריע איז יוזשאַוואַלי איינער פון די ערשטער טריט אין אַ רעצעפּט פאַך פֿאַר אים. אויב, פֿאַר עטלעכע סיבה, איר טאַקע טאָן עס עס טרוקן, גרייטינג פּילאָנקיללאָ איז יוזשאַוואַלי פיל גרינגער ווי פּאַונדינג עס.
פּרובירן צו נוצן עכט פּילאָנקיללאָ ווען עס איז גערופן פֿאַר. אויב עס איז פשוט אוממעגלעך צו קויפן ווו איר לעבן, פאַרטרעטער טונקל ברוין צוקער אין קיין רעצעפּט רופן פֿאַר פּילאָנקיללאָ, און לייגן אַ לעפעלע אָדער אַזוי פון מעלאַסאַז פּער פונט פון צוקער; דאָס וועט נישט געשמאַק ווי דער עמעס אַרטיקל, אָבער איר וועט האָבן זייער פּאַסיק אַפּראַקסאַמיישאַן.
08 פון 10
מאַכן די רובֿ פון היים בוילד בעאַנס
פאָטאָ (C) Juanmorino / Getty Images בעת ניצן קאַנד בינז איז זייער באַקוועם (זיין זיכער צו ונ דורך וואַשן די גאנצע בינז איידער ניצן, צו באַקומען די "קאַנד" אַראָמאַט אַוועק), היים האַלב איז פיל מער געשמאַק.
בינז טאָן גאַנץ אַ בשעת צו קאָכן, אָבער, אַזוי עס מאכט גאנץ זינען צו גיין גרויס. קאָכן טאָפּל אָדער דרייַיק וואָס איר טראַכטן איר וועט דאַרפֿן, דעמאָלט פרירן די לעפטאָוווערז. דער ווייַטער צייַט איר דאַרפֿן אַ כאָוממייד מעקסיקאַן בינז, איר וועט האָבן זיי אין האַנט אין קיין צייַט!
און ביטע, ביטע טאָן ניט פאַרלאָזן די קאַרדינאַל רול פון קאָכן בינז: קיינמאָל אלץ אַוועקוואַרפן לעפטאָוווער בעבל יויך! עס איז אַזוי טאַם אין אַז פליסיק וואָס קענען זייַן צוגעגעבן צו סופּפּס און סטעווס אַז עס זאָל זיין גערופן אַ פאַרברעכן צו וואַרפן עס אויס.
09 פון 10
ויסמייַדן טרערן בשעת טשאַפּינג אַניאַנז
פאָטאָ (C) נאַפּע / געטי בילדער מעקסיקאַן עסנוואַרג ניצט אַ פּלאַץ פון אַניאַנז, און רובֿ פון זיי זענען סלייסט אָדער געהאַקט. פאָלקלאָרע און וויסנשאַפֿט האָבן ביידע קאַנטריביוטיד צו אונדזער וויסן וועגן וואָס מיר וויינען ווען קאַטינג אַניאַנז, און ביידע האָבן אויסדרוקן טעקניקס צו ויסמייַדן די טרערן. וואָס אַרבעט פֿאַר עטלעכע מענטשן טוט נישט פֿאַר אנדערע. מישן און גלייַכן עטלעכע פון די פאלגענדע צו געפֿינען דיין אייגן עפעקטיוו אופֿן:
- פאַרפרוירן די אַניאַנז איידער קאַטינג זיי.
- ניצן אַ זייער שאַרף מעסער אין סדר צו ויסמייַדן קראַשינג די ציבעלע ברעקלעך (וואָס רילז מער יראַטייטינג מאַטעריע אין די לופט).
- שנייַדן דיין אַניאַנז אויף דעם הרובע, אונטער די פליסנדיק עקסטראַקטאָר פאָכער.
- שנייַדן דיין אַניאַנז ווייַטער צו די זינקען. האָבן די קראַן אויף, מיט קאַלט וואַסער פליסנדיק אין די גאנצע צייַט איר זענט סלייסינג אָדער טשאַפּינג.
- צעהאַקן דיין אַניאַנז ווייַטער צו אַ לייטשט ליכט. די פייַער וועט פארברענען פילע פון די אַפענדינג גייזאַז וואָס גרונט טרערן.
10 of 10
ניצן זאָרגן ווען ארבעטן מיט טשילז
פאָטאָ (C) סטעפאנוסן גיבסאָן / EyeEm / Getty Images טשילע פּעפּערז זענען נישט הייס נאָר די צונג, אָבער אויך אויף די הויט און מיוקאַס מעמבריינז. כאָטש פעפער פּיקקוואַנסי קענען בייַטן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טשילע און גראָוינג באדינגונגען, עס איז שטענדיק בעסטער צו פאַרלאָזן די וואָרענען.
ווען קאַטינג אין פריש טשיילז, אָדער טראָגן פּלאַסטיק גלאַווז אָדער געניטונג עקסטרעם זאָרגן צו מינאַמייז קאָנטאַקט צווישן דיין הענט און די פעפער'ס ינער פלייש (אַרייַנגערעכנט וועינס און זאמען). דו זאלסט נישט פאַרבינדן דיין פּנים, האָר, אָדער אויגן. וואַש דיין הענט מיט הייס, זייף וואַסער צו באַקומען ווי פיל קאַפּסאַיסין (די בוימל אין פּעפּערז אַז זייַנען זייער ספּיקינעסס) אַוועק ווי מעגלעך, אָבער פאָרזעצן צו ויסמייַדן רירנדיק דיין אויגן אָדער קיין אנדערע שפּירעוודיק אָרט ביז איר זענט זיכער אַז אַלע די ברענען מאַטעריע איז gone.
ווען קוקינג מיט טשילז, קיינמאָל דאַר דיין קאָפּ איבער די טאָפּ; די פארע אָדער פיומז קענען פאַרברענען דיין פּנים און אויגן. איר וועט מיסטאָמע פאַרגעסן דעם שפּיץ, אָבער אַלעווייַ נאָר אַמאָל.
6 וועגן צו מאַכן אַ טשילע פּעפּער ווייניקער געווירציק
ווי צו קאָכן מיט הייס פּעפּפּערס אָן געטינג פארברענט