ניטל דינער וויין פּערינג גייד

ניטל דינערז פאָרשטעלן אַ הויפּט צייַט צו פּרובירן נייַ ווינעס מיט באַליבט רעסאַפּיז פון אַלט. וועט עס זיין שינקע, טערקיי, גאַנדז, אָדער הויפּט ריב? אויב איר זענט איר זוכט פֿאַר נייַע ווייַן אָפּציעס צו דערגרייכן דיין יום טוּב מאָלצייַט, דאַן קוק ניט מער, טשעק אויס אונדזער יינציק סעלעקציע פון ​​ווערסאַטאַל ווייץ און דייווערס רעדס אַז ביסט זיכער צו פאַרבעסערן דיין ניטל זאַמלונג, ווערייאַטיז פּיקט פֿאַר ביידע זייער בייַזייַן און אַדאַפּטאַבילאַטי.

ווינעס צו דינען מיט שינקע

בייקט, סמאָוקט, אָדער כאַנדיד האַמס בעטן פֿאַר וויינז מיט אַ לאָך פון זיס. א דייַטש ריעסלינג מיט אַ פאַרבינדן פון ריזידזשואַל צוקער, געמאכט לייטער אין נוסח און אַ ביסל נידעריקער אין אַלקאָהאָל, וועט האָפּקען אויף די שינקע פּאָרינג פור מיט זאָרגן פון עסנוואַרג-פרייַנדלעך אַסידאַטי און מאַסע-וואוילגעפעלן פלייש אַפּעלירן. אַלסאַטיאַן ריעסלינגס טענד צו ברענגען מער גוף, פיל מער ווייניקער צוקער, און אַ ריטשאַסט גראָב פּראָפיל ווי זייער דייַטש ווייַן קאַזאַנז און זענען טויגעוודיק פון האַנדלינג אַ ברייט קייט פון כאַזער-טימד אָפּציעס מיט אַ ווייַן פאָקוס אויף וואָג און פּערינג בייַזייַן. רויט וויינז וואָס קענען אַקאַמאַדייט הימל פּאַסאַבילאַטיז טענד צו זיין לייטער אין גוף און קוילעלדיק נוסח. בעאַודזשאָלאַיס, פּינאָט נאָיר (ספּעציעל פון בורגונדי אָדער קאַליפאָרניאַ ס רוסיש טייך וואַלי), און ספּאַין ס טעמפּראַנילאָ ווייַנטרויב אָפֿט ויסשטעלונג סאַטאַל טאַננאַנז מיט אַ גרינגער געגאנגען פּערינג פּראָפיל.

• רויט ווינעס פֿאַר האַם: בעאַודזשאָלאַיס נאָווועאַו , פּינאָט נאָיר , זינפאַנדעל , טעמפּראַנילאָ

• ווייַס ווינעס פֿאַר כאַם: ריעסלינג און וואָרקסטראַמינער

ווייַן צו דינען מיט טערקיי

טערקיי אויף זייַן אייגן גיט אַ פערלי סטרייטפאָרווערד פּערינג שוטעף, אָבער ווער טאַקע עסן טערקיי סאָלאָ? הערב-אָנגעפילט סטאַפינג, ראָוסטיד וועדזשיז, רייַך סאָסאַז, און אַ סאָרטירונג פון סייווערי זייטן קענען צו מאַכן זייער וועג צוזאמען דעם פויגל. עס ס די זייטן און סאָסיז וואָס מוזן זיין גענומען אין חשבון ווען ארבעטן אויס די בעסטער ווייַן פּאַירינגס.

סאָוויניאַן בלאַנק איז הענט-אַראָפּ איינער פון די שפּיץ ווייַס ווייַן פּיקס פֿאַר טערקיי און סייווערי זייטן, ווי עס טענדז צו ברענגען זייַן אייגן ערבאַל טאָנעס צו די טיש.

• רויט ווינעס פֿאַר טערקיי: פּינאָט נאָיר , זינפאַנדעל , סיראַה / שירז , בעאַודזשאָלאַיס נאָווועאַו

• ווייסע ווינעס פֿאַר טערקיי: סאָוויניאַן בלאַנק , וואַאָגניער, ריעסלינג , וואָרקסטראַמינער

ווייַן צו דינען מיט דאַק

ווען עס קומט צו פּאָרינג וויינז מיט קאַטשקע, קאָנסידעראַטיאָנס האָבן צו זיין געמאכט פֿאַר די יינציק, פאַטי פּראָפיל צוזאמען מיט די ינייט גאַינעסס פון די פלייש. די וויינז פון פֿראַנקרייַך האָבן אַ לאַנג און סטאָריד פּאָרינג שוטפעס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַטשקע פּרעפּעריישאַנז. ווי היגע פודז פּערד מיט היגע וויינז מאַכן אַ טרענדי קאַמבאַק, עס איז אַ אַנדערלייינג סינערגי צווישן "היסטאָריש" רעגיאָנאַל פּאָרינגז און די רויט וויינז פון בורגונדי, באָרדעאַוקס, ווי געזונט ווי די רעדן פון די ראָונאַ וואַלי וועט שעפּן די עלעמענטן פון ראָוסטיד, סמאָוקט אָדער בראַזעד קאַטשקע. אויב די קאַטשקע איז געדינט מיט אַ פרוכט-באזירט סאָוס, דעמאָלט דער ווייַן פּאָרינג גירז וועט יבעררוק צו די ווייַס ווייַן טריילז. געוורטטראַמינער, ריעסלינג, און סאַוטערנעס וועט מאַכן זייער ציל אויף די פרוכט-טימד קאַטשקע פּאָרינג פּראָופיילז.

• רעדס צו פּאָר מיט דאַק: Zinfandel , Red Burgundy, Tempranillo

• ווייץ צו פּרובירן מיט דאַק: Gewurztraminer , Sauternes

ווייַן צו דינען מיט הויפּט ריב

הויפּט רייב מאכט אַ ערנסט שפּיל פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון רויט וויינז.

א גרויס, דרייסט קאַבערנעט סאָווינאָן פון קאַליפאָרניאַ, אַ שטיפעריש לאָדי זינפאַנדעל, אַ פּויעריש טריפּראַניללאָ פון ספּאַין, אַ ראַפינירט רויט פון באָרדעאַוקס, אַ באַרבאַרעסקאָ אָדער באַראָלאָ פון איטאליע - אַלע פון ​​די ווערייאַטאַלז קענען מישן און ויסמעקן מיט אַ רעפטל פון הויפּט ריב און ברענגען אויס סאַטאַל נואַנסיז אין די פּערינג דיפּענדינג אויף די רעגיאָנאַל רוץ. ווייסע וויינז האָבן אַ האַרט צייַט בעכעסקעם, אָבער אויב איר זענט שווער פּרעדיד און מוזן פירנעם צו די ווייַס ווייַנטרויבן, פּרובירן אַ פול-גערגל ווייסע בורגונדי (טשאַרדאָננייַ) צו האַלטן גאַנג מיט די רייַך טעקסטשערז און גרעסערע ריישיאָוז פון פּראָטעין און גראָב.

• רויט ווינעס צו פּאָר מיט הויפּט ריב: קאַבערנעט סאָוויניאַן , זינפאַנדעל , שירז , טעמפּראַניללאָ , קאַרמענעערע, מאַלבעק, מערלאָט, באָרדעאַוקס בלענדז, ראָונע וואַלי בלענדז, באַראָלאָ, באַרבאַרעסקאָ

• ווייץ פֿאַר הויפּט ריב: טייקעף ווייַס וויינז האָבן אַ שווער צייַט האלטן אַרויף צו די דרייסט פלייווערז געפונען אין רויט פלייש, אַזוי עס איז מעגלעך צו ווייַן ווייַס ווייץ מיט רויט פלייש, עס קען זיין טשאַלאַנדזשינג צו געפינען אַ גאנץ גלייַכן.

סיזאַנאַל ספּייס און עטניק קיילים

ניטל קולינאַריש קרייישאַנז פון אַרום די וועלט לייגן אַן עקסטרע שיכטע פון ​​פעסטיוו פודי שפּאַס. צי עס ס עקזאָטיש אַסיאַן ספּייסאַז, רופן פֿאַר די לייקס פון ריעסלינג, געווורזטראַמינער, און אַפֿילו אַ עראַמאַטיק וויאָגניער אָדער שווער אייראפעישער דיזערץ מיט וואַרעם געווירץ נואַנסיז, פּריפערינג אַ פּאָרינג מיט די וואָג און טאַם פון אַ פאָרטאַפייד ווייַן ווי פּאָרט אָדער מאַדיראַ-עס זענען דאַזאַנז פון יינציק פּערינג פּאָטענציעל. האַלטן אין גייַסט דעם טאַם איז נישט די בלויז באַטראַכטונג צו זיין געמאכט, אָבער טעקסטשערז, געווירץ ינטענסיטי, דינען סאָסיז, וואָגינעסס און רייַך ינגרידיאַנט עלעמענטן וועט אַלע דינען צו סוויי אַ שפּייַז און ווייַן פּערינג פּאָטענציעל.

און לעצטנס, אָבער ניט קלענסטער, עס זענען ברירות צו מאַכן ווייַן מיט שאָקאָלאַד און אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרבייַסן ווינעס וואָס זענען מער ווי טויגעוודיק פון דינען ווי פאַרבייַסן זיך!