לאָקמאַ איז אַ טערקיש געפּרעגלט זיס טייג וואָס איז באדעקט אין אַ פּשוט סירעפּ. געדינט ווי אַ פאַרבייַסן, לאַרמאַ איז אַ פאָלקס קאַווע אַקאַמפּנימאַנט. איר קענען לייגן שאָקאָלאַד סאָוס, האָניק, צימערינג, סעסאַמי אָדער גרייטיד וואָלנאַץ צו די בייַסן גרייס פּייסטריז.
זיי זענען נישט צעמישט מיט אַוואַמאַט , וואָס זענען קרוכלע קרעלן קראַקערז וואָס זענען געפּרעגלט צו אַ גילדענע בראַונד קרוכלע און דעמאָלט קאָוטאַד מיט פּשוט סירעפּ. אַוואַרנאַט זענען זיס טריץ פון לעבאַנאָן.
לאָקמאַ איז אָפֿט בייקט אין באַטשאַז און געדינט צו אַטענדיז פון ספּעציעל מאל, אַזאַ ווי וועדינגז, געשעפט געשעענישן, הויז פּאַרטיעס און אַפֿילו פונעראַלס.
דער געשמאַק מייַכל איז ספּעציעל פאָלקס אין מערב טערקיי. פילע געבוירן טערקס נעמען גרויס פּאַץ פון לאָקמאַ צו ספּעציעל מאל; עטלעכע ברענגען די ינגרידיאַנץ מיט זיי און באַקן אַ פּעקל אויף די לאָקאַל.
זומער טריט
לאָקמאַ איז ספּעציעל פאָלקס אין די זומער. אין פאַקט, פילע מענטשן וועלן נעמען דעם לייכט טראַנספּאָרטאַד פֿאַרבייַסן צו די ברעג.
געשיכטע הינטער לאָנגער
די טערקיש וואָרט לאַנגמאַ מיטל 'מאַוטפול' אָדער 'מאָרסעל,' וואָס באשרייבט די קליינטשיק ביטעס פון הימל. לאָקמאַ ערידזשנייטיד מיט די סולטאַן ס קוק אין אַטאָמאַן אימפעריע פּאַלאַסאַז.
פֿאַר פילע סענטשעריז, די רעצעפּט פֿאַר לאָקמאַ איז געהאלטן סוד, אָבער נאָך די 20 יאָרהונדערט, עס געווארן אַ טראדיציאנעלער טערקיש פאַרבייַסן.
גיי דעם פאָקספּראָאָף לאַרמאַ רעצעפּט צו שאַפֿן די געשמאַק טריץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער
- 1 לעפעלע צוקער
- 1 לעפעלע אַקטיוו טרוקן הייוון
- 2 טעפּלעך אַלע ציל מעל פּלוס 2 טייבאַלספּונז
- 1 לעפעלע זאַלץ
- גרינצייג אויל
- פֿאַר די סירעפּ
- 3 טעפּלעך צוקער
- 1 1/3 טעפּלעך וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מעסטן טעפּל, לייגן הייוון און צוקער צו וואַרעם וואַסער. קאָך ביז צעלאָזן. לאָזן צו זיצן פֿאַר 5-10 מינוט.
- אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן מעל און זאַלץ. לייגן הייוון וואַסער און קאָך מיט יילד ווודאַן לעפל ביז אַ טייג-ווי קאָנסיסטענסי פאָרעם.
- קאָווער און אָרט אין וואַרעם געגנט און לאָזן צו העכערונג פֿאַר 1 1/2 שעה, אָדער ביז דאַבאַלד.
- פּרעהעאַט גרינס ייל צו 375.
- לעפל טייג דורך די לעפל אין גרינס ייל און לאָזן צו קאָכן פֿאַר וועגן צוויי מינוט אויף יעדער זייַט, ביז יעדער זייַט איז אַ גאָלדען ברוין קאָלירן. איבערחזרן מיט רוען טייג. פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
פֿאַר די סירעפּ:
וועגן 20 מינוט פריערדיק צו פרייען די טייג, מאַכן די סירעפּ. מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן ביז צוקער איז צעלאָזן אויף מיטל היץ. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט לאָזן צו מיקס אויף נידעריק פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, ביז עס ווערן אַ סירעפּ קאָנסיסטענסי. צי ניט קאָך אָפט ווייַל די צוקער וועט מאַכן די סירעפּ פאַרוואָלקנט.
דריזזלע סירעפּ איבער געפּרעגלט טייג און דינען מיד.
Related ארטיקלען: