ווייַס בורגונדי, רויט בורגונדי און קרעמאַנט - עס ס אַלע וועגן אָרט
בורגונדי וויין איז יסענשאַלי געבויט אויף צוויי ווייַנטרויבן, טשאַרדאָננייַ און פּינאָט נאָוער, מיט ווייַנגאָרטן לאָוקיישאַנז פּלייינג אַ שליסל ראָלע אין די ווייַן 'ס לעצט כאַראַקטער און אויסדרוק. די העכסט גערעכנט ווייַן געגנט פון בורגונדי ("בורגאָגנע" אין פראנצויזיש און אויף פלאַש לאַבעלס, פּראַנאַונסט " באָר-ביקס-יה ") האט וועלקאַמד אָענאָפילעס פֿאַר סענטשעריז. סיטואַטעד צוזאמען דעם סאַאָנע טייך אין די מזרח צענטראַל טייל פון פֿראַנקרייַך, בורגונדי סטרעטשיז אַרום 100 מייל פון די שפּיץ (לעבן די שטאָט פון דידזשאָן) צו דנאָ (נאָר צפֿון פון ליאָן), געשאפן נאָענט צו 193 מיליאָן לאגלען פּער יאָר פון 68,000 ייקערז אונטער ווייַנשטאָק אין די באַרימט טשאַלקי געגנט, מינעראַל-באַן סוילז.
טראָץ אָפט אַנפּרידיקטאַבאַל וועטער פּאַטערנז, לעפיערעך קליין קוילעלדיק פּראָדוקציע נומערן און אַ ביסל לימיטעד אַוויילאַבילאַטי ווערלדווייד, בורגונדי יוואָוקס אַ כּמעט מיסטיש פאלגענדע.
בורגונדי איז אַלע וועגן דעם אָרט. ווי רובֿ פראנצויזיש ווייַן מקומות , די אָרט נאָמען נעמט פירמע בילכערקייַט איבער ווייַנטרויב נעמען. די נעמען פון אַפּפּעללאַטיאָנס, קאַמיונאַנץ און דאָמאַינס (ווייַן יסטייץ) דאַמאַנייט די באָוגאָגנע ווייַן פירמע , מיט ביסל צו קיין פירמע אַכטונג פֿאַר די שליסל ווייַנטרויבן קאַנטיינד ין. בשעת פּראָדוצירער, נעגאָטיאַנט, און רעגיאָנאַל אָרט נעמען אויף פלאַש לאַבעלס קענען זיין קאַנפיוזינג פֿאַר די וואס טאָן נישט רעדן פראנצויזיש, האַלטן אין מיינונג אַז בורגונדי איז געבויט אויף צוויי ווייַנטרויבן: טשאַרדאָננייַ און פּינאָט נאָיר .
בורגערס ווייַן דורך די נומערן:
באָורונדי ס ווייַן פּראָדוקציע ברייקס אַראָפּ צו 61% ווייַס וויינז, 30% רויט, און 8% קרעמאַנט דע באָורגאָגנע (געשמאַק ספּאַרקלינג וויינז געמאכט אין די זעלבע אופֿן ווי שאַמפּיין ). פראנצויזיש אַאָק געזעץ דיקטייץ אַז אַלע ווייַס בורגונדי (אַקאַ "בורגאָגנע בלאַנק") מוזן זיין געמאכט פון די טשאַרדאָננייַ ווייַנטרויב, און אויך אַלע רויט בורגונדי (אַקאַ "באָורגאָגנע רוזש") זענען קראַפטעד פון פּינאָט נאָיר ווייַנטרויבן.
מינערווערטיק ווייַנטרויבן לייגן אַ ביסל פון געווירץ צו די ים פון טשאַרדאָננייַ (קליימינג 46% פון באָגגויינג וויינז) און פּינאָט נאָיר (ראַקינג 36% פון די ווייַנגאָרטן פּלאַנטינגז). די שטיצן פון ווייַנטרויבן אַרייַנגערעכנט אַליגאָטע (די רגע מערסט געפירט ווייַנטרויב ווייַנטרויב אין בורגונדי בייַ 6%), גאַמייַ (שוואַרץ ווייַנטרויב צייכן 11% פון די ווינטן געגנט) און סאָוויניאַן, פּינאָט בלאַנק און פּינאָט בעוראָט אַקאַונטינג פֿאַר ווייניקער ווי 1%.
Burgundy's Wine מקומות:
בעת בורגונדי קען זיין באטייטיק קלענערער אין גרייס, ספּעציעל ווען קאַמפּערד מיט זייַן גלייַך סעלאַברייטיד שאָכן, באָרדעאַוקס, די רעגולער השפּעה, פּראַל, און קוילעלדיק וויכטיקייט אויף דער אינטערנאַציאָנאַלער ווייַן בינע איז היפּש. בורגונדי קענען זיין בוילד אַראָפּ אין פינף שליסל גראָוינג געגנטן אָדער דיסטריקץ צו וויסן: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits און Côte de Beaune. די לעצטע צוויי דיסטריקץ, Côte de Nuits און Côte de Beaune, זענען קאמפליצירט ריפערד צו ווי די באַרימט קאָטע ד'אָר, וואָס איז "גאָלדען שיפּוע" פֿאַר די פלייש פאַל פון די געגנט, און רעפּראַזענץ די מערסט באַרימט ווייַן דיסטריקט פון בורגונדי. די וויינז פון בורגונדי טייַנען אַן ימפּרעסיוו שעם צו געבן באַטייַטיק קול צו די ויסערגעוויינלעך טערראָו. Elegant, subtle, complex, earth-driven, and filled with finesse, Burgundy's wines consistently maintain the prestigious paradigm and revered model for classic Chardonnay and Pinot Noir the world over.
Chablis : מערסט באַרימט פֿאַר לעבעדיק, מינעראַל-געטריבן, ביין-טרוקן טשאַרדאָננייַ, בורגונדי ס מערסט צאָפנדיק געגנט פון טשאַבליס איז די ווייַס ווייַן קאַפּיטאַל, קאַלטייטינג טשאַרדאָננייַ וויינז אויף ליימסטאָון רייַך באָדן סטראַקטשערז. די וויינז זיך אָפֿט ריפערד צו פשוט ווי "טשאַבליס" אַרום די וועלט אָדער לאָוקאַלי ווי "בעאַונאָיס" אַ בורגונדיאַן טערמין פֿאַר טשאַרדאָננייַ.
טשלאַביס 'גראַנד קר וויניערדז קאַנגגראַגייט אויף די זוניק רעכט ברעג סלאָפּעס פון די סערע טייך, בשעת די פּרעמיער קרום וויניערדז טענד צו זאַמלען אויף דרום-פייסינג סלאָפּעס און זענען איינגעווארצלט אין די באַרימט ווייַס, טשאַלקי, קרושעד שאָל קעמפערידגיאַן סוילז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז טשלאַביס ווייַן קלאַסאַפאַקיישאַן מירראָרס די מנוחה פון בורגונדי אין גרוס קרו, פּרעמיער קרו, און ווילידזש (טשאַבליס) אַפּפּעללאַטיאָנס מיט פּעטיט טשאַבליס צוגעגעבן צו די פירמע מישן ווי אַ געזונט-פּרייסט, פּאָזיציע-מדרגה ווייַן.
Côte Chalonnaise : באקאנט פֿאַר האַרט, ווערט-געטריבן פּינאָט נאָיר, שטאַרק, נאָך באַלאַנסט ווייַס בורגונדי און די רעגיאָנאַל גאַזירטע ווייַן, קרעמאַנט דע באָורגאָגנע, די קאָטע טשאַלאָננאַיסע רידעס רעכט אין די מיטל פון בורגונדי צוזאמען די ויסבייג פון די סאַאָנע טייך. קוקן פֿאַר די דאָרף נעמען פון מארקורעי און גיוורי אויף לאַבעלס און פּראָדוסערס אַזאַ ווי דאָמאַינע דזשאַבאָט, לוי לאַטאָור, און פאַיוועלי.
Mâconnais : גוט ריפּיוטאַד פֿאַר מקריב עטלעכע פון די בעסטער סכוירע טשאַרדאָנניי, מעקאָננאַס ליגט אין די דרום חלק פון בורגונדי. Pouilly-Fuissé איז די מערסט באקאנטע אַפּעלאַציע אין די Mâconnais, אָפפערס ווייַס ווינעס מיט פילע עפּל און פערשקע, עטלעכע טראַפּיקאַל נואַנסיז און סיטרוס הערות צוזאמען מיט פריש, וויבראַנט אַסידאַטי.
Côte de Nuits : Located just south of Dijon and named for the town of Nuits-Saint-Georges, the Côte de Nuits produces world class, iconic Pinot Noir with over 20 Grand Cru vineyards. די גרויס נאָמען וויניערדז פון ראָמאַניע-קאָנטי, טשאַמבערטין, און מוסיגני, נאָר צו פּרויעקטאָר אַ ביסל, זענען אַלע געפונען אין די קאָט דע נויץ. די שפּיץ פון די בורגונדיאַן פּינאָט Noir ליניע איז געפונען דאָ, מיט וויינז ווערט פון יידזשינג פֿאַר דעקאַדעס און פּרייסיז קעריינג פיר און פינף דידזשאַץ פֿאַר די קרעם פון לאַ קרעם.
Côte de Beaune : דרום פון Côte de Nuits און געמאכט די אנדערע העלפט פון די קאָטע d'אָר, די קאָט דע בעאַונע ינדזשויז אַ 70/30 שפּאַלטן פון רעדס צו ווייץ. אָבער, עס איז typically the white wines (again from Chardonnay grapes) that make their mark with rich aromas fuller bodies, and earthy herbal undertones overlaid by ripe pear and apple character. די וויינז פון די קאָטע דע בעאַונע באַפרייַען באַטייַטיק קוואַליטעט אָן בוסטינג די בודזשעט. האַלטן אַן אויג פֿאַר וויינז פון טשאַססאַגנע-מאָנטאַטשעט, מעורסאַולט, פּאָממאַרד, וואָלנייַ, און פּוליגני-מאָנטאַטשעט (אַלע דאָרף נעמען).
Burgundy's Wine Classifications:
ווען עס קומט צו ראָולינג מיט מיד-ריי צו הויך-סוף בורגונדיאַן וויינז, די געגנט ס קאָמפּלעקס קלאַסאַפאַקיישאַן סיסטעם וועט אָנהייבן צו שפּילן אַ קריטיש ראָלע. עססענטיאַללי עס זענען פיר קוואַליטעט מדרגה קלאַסאַפאַקיישאַנז באזירט אויף אַפּפּעללאַטיאָנס אַז אַפּלייז צו אַלע אַאָק בורגונדי וויינז: רעגיאָנאַל אַפּפּעללאַטיאָנס, ווילידזש אַפּפּעללאַטיאָנס, פּרעמיער קרו אַפּפּעללאַטיאָנס און גראַנד קרו אַפּפּעללאַטיאָנס.
אָרט, פּלאַץ, פּלאַץ - עס איז די וויטאַל ראָלע אין די באשלאסן ווו די ווינאָגראַפס פון בורגונדי פאַלן אויף די קלאַסאַפאַקיישאַן וואָג. דער טערמין "קלימאַט" (פּראַנאַונסט "Clee-ma") איז אַ בורגונדיאַן טערמין וואָס לייזט צו די עקסטרעם ראָלע אַז די געאָגראַפי פיעסעס אין די וויינערי פון בורגונדי.
א קלימאַט איז אַ געזונט-דיפיינד פּלאַנעווען פון לאַנד מיט זייער ספּעציפיש באָדן, שיפּוע, און מיקראָ-קלימאַט טנאָים. א קלימאַט קען זיין אַ גאַנץ ווייַנגאָרטן אָדער בלויז טייל פון איין.
די העכער פּרייסט, יסטימד וויניערדז אָדער קלימאַט אויבן די קלאַסאַפאַקיישאַן בייַ די גראַנד קר און פּרעמיער קרו לעוועלס. דאָרעמדיק וויינז פירן די נעמען פון דעם דאָרף (ד"ה בעאַונע, טשאַבליס, קאָרטאָן, געווערי-טשאַמבערטין) אַז די וויניערדז אַרומרינגלען. גוט יעדער טאָג, ווינאָגראַד ווינעס מיט די רעגיאָנאַל אַפּעלעלאַטיאָן פון "בורגאָגנע" קען זיין סאָרסעד פון וויניערדז ערגעץ אין די גאנצע געגנט פון בורגונדי. פשוט סטייטיד, די בעסער די ווייַנגאָרטן, די בעסער די ווייַן און די העכער די קלאַסאַפאַקיישאַן ריי (און פּרייַז).
רעגיאָנאַל ווינעס - ווי עס סאָונדס, די רעגיאָנאַל ווייַן קלאַסאַפאַקיישאַן פארלאנגט די באַזע פון בורגונדי ס קלאַסאַפאַקיישאַן פּיראַמיד, רעפּריזענטינג רעכט אַרום 50% פון די געגנט-ברייט וויינז. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ערגעץ צווישן רעגיאָנאַל וויינז און דאָרף וויינז, עס איז אַ סאָרט פון "כאַפּן-אַלע" דיסטריקט ראַנג וואָס איז מער דיפיינד ווי די געגנט פון בורגונדי, אָבער ניט אַלע געפונען פון אַ איין דאָרף. עססענטיאַללי, ווען אַ ביסל גרעסערע רעגיאָנאַל דיסטריקץ זענען טייד צוזאַמען ווייַל פון די זעלבע קוואַליטעט זיי קענען זיין געהייסן ווי אַזאַ. קאָט די בעאַונע-וויללאַגעס איז איינער פּראָסט בייַשפּיל, ינדאַקייטינג אַז די ווייַן איז געמאכט פון ווייַנטרויבן וואָס קומען פון איין אָדער מער דערפער אין די געגנט פון קאָוט דע בעאַונע.
דאָרף אַפּפּעללאַטיאָנס - וועיגהינג אין רעכט מיט 38% פון בורגערס ווייַן פּראָדוקציע, די וויינז פירן ספּעציפיש דאָרף אָדער שטאָט נעמען אויף די לאַבעלס (ד"ה פּאָממאַרד, מיורסאַולט, מערקורי, פּאָולי-פויסס), ינדאַקייטינג אַז די ווייַנטרויבן זענען דערוואַקסן אין אַ ספּעציפיש ווייַן שטאָט אָרט און ניט סאָורסעד פון אַלע פון בורגונדי. פּאָממאַרד איז אַ דאָרף נאָמען אַז איר קענען זען אויף אַ פלאַש פירמע, מיט קאַמיונאַקייטינג אַז אַלע די ווייַנטרויבן זייַנען געווען סאָורסעד פון דעם דאָרף פון פּאָממאַרד אין די בורגונדיאַן געגנט פון קאָוט דע בעאַונע.
פּרעמיער קרו - קלימבינג די קלאַסאַפאַקיישאַן לייטער צו די אויבערשטער עשאַלאַנז פון בורגונדי 'ס בעסטער וויינז מיט 10% פון די פּראָדוקציע איז די אַפּעלאַציע דעזיגנאַציע פון פּרעמיער קרו. טייַטש "ערשטער גראָוט," פּרעמיער קרו רעפערס צו וויינז וואָס האָבן געוואקסן אין קלענערער, אָאָק דיפיינד און געזונט-ריפּיוטאַד וויניערדז צו פּרויעקטאָר דערמאנט טעראָיר (דאַבד "קלימאַט" אין בורגונדי). לאַבעלס אָפט פירן די שאָרכאַנד דעזיגנייט "1 ער קר" אַן אַבריווייישאַן פֿאַר פּרעמיער קרו. די וויינז זענען גאנץ ווען עס ס צייַט צו שפּאַלטן, זיי טיפּיקלי אָנהייבן אין די $ 60 קייט אויף די נידעריק סוף און אַרבעט געזונט אין די $ 100 + פּרייַז פונט פערלי געשווינד.
גראַנד קרו - רעפּריזענטינג די שפּיץ 1% פון בורגונדי 'ס בעסטער ווייַן אָפרינגז, מיט נאָר איבער 30 וויניערדז ראַנגקט גראַנד קר אין די קאָוט ד' אָר, די גראַנד קרע וויינעס באַפֿעלן אינטערנאַציאָנאַלע ופמערקזאַמקייַט. די מערסט באַרימט גראַנד קר פון בורגונדי איז בלי ספק Domaine de la Romanée-Conti וואָס קענען לייכט פרעגן $ 5,000- $ 12,000 פּער פלאַש אויף ליציטאַציע זייטלעך.
Burgundy's Wine History:
מיט באַווייַזן פון וויינז געפלאנצט דורך די קעלץ איידער 200 בק און רוימער זעלנער גראָוינג ווייַנטרויבן דייטינג צו די ערשטער יאָרהונדערט, בורגונדי איז באקאנט פרי אויף ווי פּרעמיער גרונטייגנס פֿאַר גראָוינג ווייַנטרויבן. אָבער, ווי פילע בערגינג אייראפעישער ווייַן מקומות, עס איז געווען די מעדיעוואַל מאַנאַסטעריז וואָס פאַרדינען ערשטיק קרעדיט פֿאַר קולטיוואַטי פון די סקאָלאַסטיק וויניערדז דורך די מיטל עלטער. עקספּערימענטינג מיט ווייַנטרויבן און ערד לאָוקיישאַנז, און געשווינד רעקאַגנייזינג בורגערי ס עפּאָס השפּעה, צוזאמען מיט די דאַמאַנייטינג קראַפט פון די רעגיאָנאַל טערראָו, די בענעדיקטין און סיסטערסיאַן מאָנקס געדינט צו ידענטיפיצירן און דעפינירן די מערסט אַמביציעס ווייַנגאָרטן לאָוקיישאַנז פון דער געגנט. די פּרעסטידזשאַס וויניערדז זענען דעזיגנייטיד צו ווערן עטלעכע פון די ווייַן וועלט ס מערסט פּרייזד ווייַנטרויב-גראָוינג לאַנד פארמאגט. בשעת כאַנגגינג וויטטשעקטאָראַל טעטשניקוועס און טראַדישאַנז, די קאַמביינד השתדלות פון בענעדיקטין און סיסטערסיאַן מאָנקס געלייגט פיל פון די גראַונדוואָרק פֿאַר באָוראַנדי ס מאָדערן וויין סצענע.
עס איז געווען ניט ביז די פראנצויזיש רעוואלוציע אַז די אָונערשיפּ פון בורגונדי ס וויניערדז טראַנספערד פון די קירך און אַריסטאָקראַטיק קרייזן צו יחידים אין סעגמענטעד בלאַקס פון לאַנד. די ווינאָגראַדן פון די געגנט זענען ווייַטער פראַגמאַנטיד ווען נאַפּאָלעאַן סלייסט און דאַקט די וויניערדז דורך ינסטאַטוטינג אַז אַלע ינכעראַטיד לאַנד מוזן זייַן צעטיילט גלייַך צווישן יורשים. צו דעם טאָג עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו געפֿינען אַ 120-אַקער ווייַנגאָרטן אָונד דורך 80 + גראָוערז, מיט ווי ביסל ווי עטלעכע ראָוז פון וויינז אונטער די אָונערשיפּ פון אַ איין גראָווער. דעם פראַגמאַנטיד סיסטעם האט געמאכט די ראָלע פון די רייוואַן (אַ קאָלעקטיוו הויז וואָס בייז רעגיאָנאַל וויינז טיפּיקלי דורך די באַראַלז צו צונויפגיסן מיט אנדערע וויינז פון די זעלבע געגנט אָדער אַפּעללאַציע) גאָר וויכטיק.
בויינג בורגערס ס ווערינג ווייַן
געדענקען אַז איר וועט נישט געפינען "טשאַרדאָננייַ" אויף די פירמע פון אַ בורגערס ווייַן פלאַש, אַזוי איר זוכט פֿאַר ספּעציפיש טשאַרדאָננייַ פּראַדוסינג מקומות, דאָרף, אָדער יסטייץ (אַקאַ "דאָמאַינעס") נעמען אויף די פלאַש. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, און Meursault זענען שפּיץ פּיקס פֿאַר ווייַס ווייַן געפינט אין בורגונדי ס ווינאָוש לאַנדשאַפט. א סימאַוט פֿאַר די דאָרף נעמען פון Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, אויף אַ פלאַש פירמע צו פונט איר אין די רעכט ריכטונג פֿאַר Pinot Noir. רעגיאָנאַל ווינעס מיט די אַלע-ענקאַמפּאַסינג "באָורגאָגנע" דעזיגנייט אויף דעם פירמע וועט זיין די יזיאַסט אויף די בייַטל, ווייַטער זענען די דאָרף וויינז וואָס טענד צו פאַרגרעסערן קוואַליטעט און כאַראַקטער פֿאַר בלויז אַ ביסל מער געלט. דער פּרעמיער קרו און גראַנד קר וויינז פון זייער פּלאַץ ספּעציפיש ווייַנגאָרטן לאָוקיישאַנז באקאנט פֿאַר קוואַליטעט (און לימיטעד פּראָדוקציע) פרעגן די רובֿ פון קאָנסומערס אין טערמינען פון געלט אָבער צוזאָג צו באַפרייַען באַטאַלד פרייד אין צוריקקומען.
Best Value Burgundy Producers to Try: באָוטשאַרד אַינע & פילס, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive