דעם פּאַנקעטאַ ריסאָטטאָ רעצעפּט איז געמאכט דורך רענדערינג קובעס פון פּאַנקעטטאַ (געהיילט כאַזער בויך פלייש, סאָרט פון ווי דיק בייקאָן) ביז עס ס ברוין און קריספּי, און דעמאָלט סוטעעעינג די רייַז אין די רענדערד פּאַנקעטטאַ פעט. זיס גרין פּיזזערקאַלאַנס די געזאָלצן פלייווערז פון די פּאַנקעטאַ, געמאכט דעם אנדערן קלאַסיש ווערייישאַן אויף טראדיציאנעלן איטאַליעניש ריסאָטטאָ .
פֿאַר אַ יללוסטראַטעד דעמאָ פון די ריסאָטטאָ אופֿן, דאָ ס אַ שריט דורך שריט טוטאָריאַל אויף ווי צו מאַכן ריסאָטטאָ .
אויך זען: Butternut Squash Risotto
וואָס איר דאַרפֿן
- 1½ טעפּלעך
- arborio rice
- 8 oz. פּאַנקעטטאַ, דייסט
- 1 קט הינדל לאַגער
- ½ טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 מיטל שאַט אָדער ½ קליין ציבעלע, געהאַקט (וועגן ½ טעפּל)
- 2 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1 טעפּל פאַרפרוירן פּיז, טאָד
- ¼ טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 2 טייבאַלספּונז כאַפּט איטאַליעניש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- היץ דעם לאַגער צו אַ מליען אין אַ מיטל פאַן, דעמאָלט נידעריקער די היץ אַזוי אַז די לאַגער נאָר סטייז הייס.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פאַן, היץ די בוימל און די פּאַנקעטטאַ איבער מיטל היץ פֿאַר 4-5 מינוט, ביז די פעט האט רענדערד אויס און די פּאַנקעטטאַ איז אַ פייַן גאָלדען ברוין.
- אַראָפּנעמען די פּאַנקעטאַ און שטעלן עס באַזונדער, אָבער לאָזן די פעט אין די טאָפּ. לייג די געהאַקט שאָס אָדער ציבעלע. סאָטטאָ פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז עס איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
- לייג די רייַז צו דעם טאָפּ און גערודער עס מיט אַ ווודאַן לעפל, אַזוי אַז די גריינז זענען קאָוטאַד מיט די פעט. Sauté פֿאַר אן אנדער מינוט אָדער אַזוי, ביז עס איז אַ ביסל נאַטירלעך אַראָמאַ. אבער טאָן נישט לאָזן די רייַז קער ברוין.
- לייג די ווייַן און קאָכן בשעת סטערינג, ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד.
- לייגן אַ לאַטש פון הייס הינדל לאַגער צו די רייַז און גערודער ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד. ווען די רייַז אויס כּמעט טרוקן, לייגן אן אנדער לאָך פון לאַגער און איבערחזרן דעם פּראָצעס.
באַמערקונג: עס איז וויכטיק צו קאָך קעסיידער, ספּעציעל ווען די וואַרעם לאַגער געץ אַבזאָרבד, צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג, און לייגן די ווייַטער לאָך ווי באַלד ווי די רייַז כּמעט טרוקן. - פאָרזעצן צו לייגן לאַטאַלז פון הייס לאַגער און סטערינג די רייַז בשעת די פליסיק איז אַבזאָרבד. ווי עס קוקט, איר וועט זען אַז די רייַז וועט נעמען אויף אַ קרימי קאָנסיסטענסי ווי עס הייבט צו באַפרייַען זייַן נאַטירלעך סטאַרטשעס.
- פאָרזעצן נאָך לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, פֿאַר 20-30 מינוט אָדער ביז די גריינז זענען ווייך אָבער נאָך פעסט צו די בייַסן, אָן זייַענדיק קרונטשי. אויב איר לויפן אויס פון לאַגער און די ריסאָטטאָ נאָך איז נישט געטאן, איר קענען ענדיקן די קוקינג ניצן הייס וואַסער. נאָר לייגן די וואַסער ווי איר האט מיט די לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, סטערינג בשעת עס ס אַבזאָרבד.
- טרער אין דרייַ-פערדז פון די פּאַנקעטאַ, צוזאמען מיט די פּיז, די פּוטער, די פּאַמסעסאַן קעז און די פּעטרעשקע, און צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ.
- שער אין יחיד באָולז און גאַרניש יעדער שיסל מיט די רוען פּאַנקעטטאַ. דינען רעכט אַוועק, ווי ריסאָטטאָ טורנס גלוטינאָוס אויב געהאלטן פֿאַר צו לאַנג.
Got leftovers? דעם רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ קייקס איז אַ גרויס וועג צו נוצן לעפטאָוווער ריסאָטטאָ.
מער ריסאָטטאָ רעסיפּעס: