קלייַבן דיין פלייווערז קערפאַלי צו פאַרבעסערן און נישט אָוווערפּאַוער
עס זענען ווי פילע וועגן צו טאַם דיין באַרבעקועד בריסקעט ווי עס זענען מענטשן וואס ליבע באַרביקיויד בריסקעט. א סאָוס פֿאַר יעדער גרוב בעל, רייַבן פֿאַר יעדער קאָכן. אָבער, עס זענען די טראדיציאנעלן רעסאַפּיז און עס זענען די אַלגעמיינע באַסיקס.
האָלץ: ערשטער, אָבער, עס איז דער רויך . די קאָרנערסטאָון פון די בריסקעץ טאַם איז די רויך. זינט בריסקעט איז סמאָוקט פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט איר ווילן צו ויסמייַדן אַ שטאַרק אָדער ביטער רויך .
אויב איר טאַקע ווי מעסקוויט דעמאָלט איך פֿאָרשלאָגן עקסטרעם מאַדעריישאַן. די געוויינטלעך האָלץ פֿאַר בריסקעט איז אַ געמיש סטאַרטינג מיט דעמב. ווייַל פון דעמב מילד טאַם, עס איז אַ גרויס האָלץ צו נוצן. צו פֿאַרבעסערן דעם טאַם פּרובירן צו לייגן עטלעכע היקאָראָרי אָדער עפּל.
מאַרינאַדע: אויב איר ווילן צו גיין מיט אַ מאַרינייד פֿאַר דיין בריסקעט פּלאַן אויף סאָוקינג די בריסקעט אין עס פֿאַר אַ גוט 24 שעה צו לאָזן די טאַם טיף אין די פלייש. צו מאַכן די פלייש מער ווייך נוצן אַ זויער באזירט מאַרינייד. פּרובירן ניצן לימענע אָדער לייַם זאַפט אָדער קיין טיפּ פון עסיק . לייג צו דעם געווירץ פון דיין ברירה. בריסקעט איז יוזשאַוואַלי סיזאַנד אָדער זיס אָדער הייס. פֿאַר היץ, איר ווילן צו לייגן קייען אָדער דיין באַליבסטע הייס טשילי פעפער. פֿאַר זיס איך רעקאָמענדירן איר פּאַק די בריסקעט אין ברוין צוקער יבערנאַכטיק. די צוקער וועט מערסטנס ליקווי דורך מאָרגן און קענען זיין אַ קלעפּיק באַלאַגאַן אַזוי מאַכן זיכער אויב איר טאָן דאָס אַז איר ייַנוויקלען עס טייטלי אין פאַרמייַדן אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לייגן עס אויף אַ גרויס טאַץ אין די פרידזשידער.
רובס: איר האָט די וועלט עפענען צו איר ווען עס קומט צו ראַבז , קנאָבל, בשמים און הערבס. קיין געווירץ אַז איר פאַנטאַזיע וועט בכלל מאַכן אַ גרויס רייַבן פֿאַר בריסקעט. געדענקט נישט צו איבער טאַם, כאָטש. א קלאָר בריסקעט סמאָוקט אָן סעאַסאָנינגס איז נאָך גוט עסן. אויך, געדענקען אַז אויב איר קלייַבן צו טאָן אַ קאָמבינאַציע אָדער רויז און סאָסיז (מאַפּס אָדער פינישינג סאָסיז) אַז די פלייווערז זאָל דערגאַנג און ניט קאַמבאַט.
פּרובירן ניצן די זעלבע בשמים אין דיין רייַבן אַז איר טאָן אין דיין סאָוס. די קאָמבינאַציע וועט גראָבן דעם טאַם אין די פלייש און מאַכן עס גרויס.
באַבעס און מאַפּס: א מאָפּ איז בייסיקלי אַ בייט. באַרביקיו מענטשן ווי מאַפּינג די פלייש מיט גרויס וואַטע קוקינג ברושעס, דעריבער די טערמין אָפּווישן. די לעדזשאַנדערי גרוב בעל, וואַלטער דזשעטטאָן , פאקטיש געניצט אַ קיך אָפּווישן צו סאָוס אַרויף זייַן עסנוואַרג, אָבער ער האַלב פֿאַר זייער גרויס קראַודז. סייַ ווי סייַ, איר נוצן אַ מאָפּ אָדער בייט צו האַלטן די בריסקעט פייַכט בשעת סמאָוקינג. די געווירץ איר לייגן צו די אָפּווישן איז נאָר אַ באָנוס. א מאָפּ זאָל זיין דין און וואָטערי. אַדדינג אויך פיל עסיק אָדער אַסידיק דזשוסאַז קענען מאַכן די פלייש ביטער. אויך צוגעלייגט אויך פיל צוקער ווי אַז אין פּאָמידאָר באזירט סאָסיז קענען פירן צו ברענען, ספּעציעל אין אַן אָפסעט פייַער קעסטל סמאָוקער. האַלטן מאַפּס און באַסעס פּשוט און דין.
סאָסיז: ווען איך רעדן וועגן באַרביקיו סאָסאַז איך יוזשאַוואַלי מיינען עפּעס איר לייגן נאָך די עסנוואַרג איז האַלב. מאל גערופן אַ פינישינג סאָוס אָדער אַ טיש סאָוס, דאָס קענען זיין טיקער, שוגערי, וועלכער איר ווילן עס צו זיין. עס וועט נישט זען די פייַער אַזוי עס וועט נישט פאַרברענען. בעקאַבאָלעדיק מיט באַרביקיו, דער סאָוס זיצט אויף די טיש און יעדער דינער קענען לייגן וואָס זיי ווילן. סאָוס פֿאַר בריסקעט יוזשאַוואַלי פאַרלאָזנ אויף די פּאָמידאָר אָבער ניט שטענדיק.