פראגע: פארוואס טאָן איך באַקומען אַ ביטער טאַם אויף סמאָוקט פלייש?
ענטפער: דער סוד פון באַרביקיו איז היץ, צייַט און רויך. דער סוד פון גרויס באַרביקיו און מצליח סמאָוקינג איז אַערפלאָוו. איר דאַרפֿן צו ברענגען רויך צו די פלייש אָבער איר קענען נישט האַלטן עס דאָרט פֿאַר לאַנג. רויך וואָס ווערט אויך שווער אָדער סטייז פֿאַר צו לאַנג קריייץ אַ מאַטעריע גערופן קרעאָסאָטע. קרעאָסאָטע איז דיק, ייליק מאַטעריע לינקס איבער פייַער. עס ניט נאָר זינד עסנוואַרג צו ווערן ביטער אָבער עס נעמט די צונג ווען איר עסן עס.
אויב איר האָבן קיינמאָל לינקס אַ טעלער פון באַרביקיו מיט אַ געליימט געפיל אויף די צונג עס איז ווייַל פון קראָסאָטע בויען אַרויף אויף די פלייש. צו עלימינירן קראָסאָטע איר דאַרפֿן צו אָנהייבן מיט אַ ריין סמאָוקער . א גראָב, קראַסטיד סמאָוקער וועט העלפן פּראָדוצירן קרעאָסאָטע. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז איר האָט געהעריק אַירפלאָוו. אויב איר האָט אַ קליין וואַסער סמאָוקער דאָרט מיסטאָמע איז נישט אַ פּלאַץ איר קענען טאָן צו האַלטן אין רויך אָדער קאָנטראָל ווי פיל געץ אַוועק. אויב דיין סמאָוקער האט אַ ווענט, איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז גענוג רויך איז ארויס צו פאַרמייַדן עס פון בנין אַרויף.
איין וועג צו פּרובירן פֿאַר קראָסאָטע איז צו האַלטן אַ גלאז פון ייַז וואַסער אין דעם טייַך פון רויך קומען אויס פון דיין סמאָוקער. אויב איר באַמערקן אַ שוואַרץ ספּאַץ אויף די גלאז נאָך אַ מינוט אָדער אַזוי, איר טאָן ניט האָבן גענוג ווענאַליישאַן. עפענען די ווענץ מער צו לאָזן מער לופט אַרומפאָרן דורך די סמאָוקער. אויב איר האָט אַ ווערטיקאַל וואַסער סמאָוקער אָן ווענץ, דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם דעקל פֿאַר אַ מינוט צו לאָזן דעם רויך אַנטלויפן.
אַמאָל איר האָבן באמערקט די קראָסאָטע עס איז צייַט צו האַלטן אַדינג האָלץ צו די פייַער. פאַרמינערן די רויך פּראָדוקציע, בייַ מינדסטער פֿאַר אַ ביסל בשעת. אין דעם פאַל, איר זאל וועלן צו ייַנוויקלען די פלייש אין פויל און לאָזן עס צו פאָרזעצן קוקינג אָן זייַענדיק יקספּאָוזד צו מער רויך.
אן אנדער וועג צו פּרובירן פֿאַר קראָסאָטע איז טאַסטינג די פלייש.
פון קורס, דאָס איז אַ ביסל שפּעט אין דעם פּראָצעס, אָבער טאן אַ פּרובירן לויפן פון די סמאָוקער מיט אַ ביליק שטיק פון פלייש וועט העלפן דיאַגנאָזירן דעם פּראָבלעם. נעמען אַ שטיק פון די דאַרקאַסט פלייש צוזאמען די ייבערפלאַך און לייגן עס אין דיין מויל. זאל זי זיצן אויף דער צונג פֿאַר אַ קליין ביסל. טוט עס טעם ביטער? טוט דיין צונג פילן אַ ביסל געליימט? איר וועט יוזשאַוואַלי באַמערקן די נאַמנאַס איידער איר געשמאַק די פארביטערונג.
אַמאָל די כעמישער אָפּרוף נעמט אָרט די סמאָוקינג פלייווערז איז שיין רוינד. דער בלויז האָפענונג איר האָבן לינקס איז צו שנייַדן אַוועק די בלאַקאַנד עדזשאַז און עסן די ינלענדיש פון די פלייש. דעם איז שיין פיל אוממעגלעך מיט ריבס, אָבער קענען זיין געטאן מיט בריסקעט און כאַזער בראָטן .