הייוון איז אַ איין-צעל אָרגאַניזם, וואָס דאַרף עסנוואַרג, וואַרעם, און נעץ צו טרייוו. עס קאַנווערץ זייַן 'עסנוואַרג (צוקער און קראָכמאַל), דורך פערמאַנטיישאַן, אין טשאַד דייאַקסייד און אַלקאָהאָל. עס איז די טשאַד דייאַקסייד וואָס מאכט בייקט סכוירע העכערונג. עס זענען צוויי טייפּס פון הייוון פֿאַר פאַרקויף. איינער טיפּ איז ברעווער ס הייוון, אַ נאַס הייוון געניצט בפֿרט אין ביר געמאכט. די אנדערע טיפּ איז באַקער ס הייוון, וואָס איז געניצט ווי אַ לעאַוואַנינג אַגענט.
די צוויי טייפּס פון באַקער ס הייוון זענען פריש אָדער קאַמפּרעסט הייוון און אַקטיוו טרוקן הייוון.
פריש אָדער קאַמפּרעסט הייוון
זיי זאָל נאָר זיין געקויפט אין אַמאַונץ וואָס וועט זייַן געשווינד געוויינט. פריש הייוון קומט אין קליין קוואַדראַט קייקס און איז פּערישאַבאַל. אויב ניט געניצט רעכט אַוועק, עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אַרויף צו 3 טעג. איין שטיקל פון פריש הייוון איז איינער קאָנווערט פון טרוקן הייוון.
טרוקן הייוון
עס איז די מערסט באַקוועם פון די צוויי טייפּס. עס איז גראַנולאַטעד און קומט אין ביסל 1/4-אונס פּאַקיץ (בעערעך 2-1 / 4 טיספּונז) אָדער פרייַ אין אַ סלוי. אַמאָל יקספּאָוזד צו די לופט, עס זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער.
טייפּס פון טרוקן הייוון
עס זענען צוויי טייפּס פון טרוקן הייוון, רעגולער און די אנדערע איז גיך אָדער שנעל רייזינג. שנעל רייזינג הייוון נעמט העלפט פון דער צייַט צו מאַכן ברויט העכערונג.
באַקינג מיט הייוון
הייוון איז בייסיקלי געניצט אין באַקינג ברויט. אין מאכן דיזערץ, הייוון איז ניט דער מערסט פאָלקס לעאַוואַנינג אַגענט. עס זענען נישט אַז פילע רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר הייוון, אַחוץ אפֿשר ניטל ברעדז, סוויט ראָללס, און עטלעכע אנדערע.
די דרייַ מערסט פּראָסט בראַנדז פון הייוון איך קען געפֿינען אין מיין קראָם זענען פלייסטשמאַנן ס הייוון, רויט שטערן און סאַפע פּערפעקט רייז הייוון.
אנדערע לעאַווענינג אַגענץ
די מערסט פּראָסט געלאזן אגענטן אין דיזערץ זענען באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער. באַקינג פּאַודער קריייץ אַ לייזונג אַז רילאַקסיז טשאַד דייאַקסייד ווען קאַמביינד מיט היץ און ליקווידס.
באַקינג סאָדע טוט די זעלבע זאַך ווען קאַמביינד מיט אַסידיק ינגרידיאַנץ ווי באַטערמילק, קאַקאַאָ און האָניק. באַקינג סאָדאַ איז אין זיך-רייזינג מעל.