Edited by Liv Wan
די קרונטשי געוועב און זיס געשמאַק בעבל ספּראַוץ מוסיף אַ טאַם צו פילע כינעזיש קיילים. עס איז דעם קאָמבינאַציע פון טעם און געוועב וואָס האט געמאכט בעבל ספּראַזעץ אַ זייער פאָלקס גרינס אין ביידע די מזרח און מערב.
ערשטער, אַ ביסל פון קלעראַפאַקיישאַן, ביי בעבל ספּראַוץ איך בין ריפערינג צו מונג בעבל ספּראַוץ , די אָפּשיידנדיק פלייש זילבער ספּראַוץ מיט צוויי יעלאָויש "הערנער" אין איין סוף און אַ סקראַגלי עק וואָס קומט פון די ספּראַוטעד זוימען פון די מונג בעבל פאַבריק.
כינעזיש מענטשן האָבן וואַקסנדיקער מונג בעבל ספּראַוץ פֿאַר בעערעך 3000 יאָרן אָבער די פּאָפּולאַריטעט פון בעבל ספּראַוץ אין די מערב איז אַ מער פריש דערשיינונג רעכט צו בעבל ספּראַוט ס געזונט בענעפיץ און נידעריק קאַלאָריעס.
בעבל ספּראַוץ זענען הויך אין פּראָטעין און וויטאַמינס ב און סי עסן בעבל ספּראַוץ קעסיידער איז אַ גרויס צו בוסט די דערנערונג אין דיין דיעטע. ונטער זענען עטלעכע פון די געזונט בענעפיץ אַז בעבל ספּראַוץ צושטעלן:
- נידעריק קאַלאָריעס, מונג בעבל ספּראַוץ כּולל כּמעט ניט פעט אָדער קאַלאָריעס. זיי זענען אַ דעטער ס חלום!
- א גרויס וועג צו פאַרנוצן וויטאַמינס C
- א גרויס וועג צו פאַרנוצן וויטאַמינס ב
- בין ספּראַוץ זענען אַ בריליאַנט מקור פון פאַליק זויער, וואָס קענען העלפן איר צו פאַרמייַדן אַנעמיאַ און געבורט חסרונות.
- זיי זענען הויך אין פּראָטעין.
לויט די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע, איין גלעזל פון בעבל ספּראַוץ כּולל אַ זעמערייַ 26 קאַלאָריעס. זיי זענען נידעריק אין סאַליסילאַטע, אַ נאַטירלעך פאַלינג כעמישער אין געוויקסן אַז עטלעכע מענטשן האָבן שוועריקייט טאָלעראַטינג.
(אַספּירין איז אַסעטיל סאַליסיליק זויער). אין כינעזיש מעדיצין בעבל ספּראַוץ זענען געהאלטן צו זיין אַ יין אָדער קאָאָלינג עסנוואַרג.
ביידע די געוועב און טעם פון מונג בעבל ספּראַוץ - קרונטשי מיט אַ יידל אָנצוהערעניש פון זיסקייַט - ענכאַנסיז אַ נומער פון פאָלקס כינעזיש קיילים, פון יי ראָללס צו גערודער-פרייז און סאַלאַדס.
ווען איר קראָם פֿאַר מונג בעבל ספּראַוץ, מאַכן זיכער איר קוק פֿאַר די פּלאַמער אָנעס וואָס זענען נישט סטרינגי אָדער דיסאַלערד.
אויב זיי זענען ריכטיק, אָרט אין אַ פּלאַסטיק זעקל מיט אַ ביסל טראפנס פון וואַסער, פּלאָמבע און האַלטן אין אַ פרידזשידער. אויב סטאָרד אין דעם שטייגער, זיי וועלן דויערן פֿאַר איין אָדער צוויי טעג. אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן זיי מער, איר קענען פּרובירן צו דעקן זיי מיט קאַלט וואַסער און סטאָרינג אין אַ געחתמעט סלוי אין אַ פרידזשידער. אויב די וואַסער איז פארענדערט יעדער צוויי טעג, זיי זאָל געדויערן פֿאַר אַ וואָך. אָבער, זינט זיי זענען אַזוי גרינג צו געפינען און בכלל טאַקע ביליק, איך בעסער צו וואַרטן און קויפן זיי נאָר איידער ניצן. אויך, מונג בעבל ספּראַוץ קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר באַניץ אין אַ שפּעטער דאַטע.
אן אנדער אָפּציע איז צו דערוואַקסן דיין אייגן און דאָס דאַרף אַ גאַנץ פּשוט פּראָצעדור; אָנהייבן דורך וואַשינג ½ גלעזל פון מונג בינז און דריינינג, דעמאָלט סאָוקינג יבערנאַכטיק אין וואַסער. דריינאַדזש די סאָוקט בינז און שטעלן זיי אין אַ גרויס גלאז סלוי (איינער וואָס האלט 4 טעפּלעך אָדער 32 אונסעס) און דעקן מיט וואַסער. אָרט אַ שטיק פון קעז שטאָף אָדער ענלעך מאַטעריאַל איבער דעם סלוי, ניצן אַ גומע באַנד צו האַלטן עס אין פּלאַץ. טוישן די וואַסער אַמאָל אַ טאָג. נאָך עטלעכע טעג די ספּראַוץ וועט פליישיק און לאַנג. ריינז זיי, פליסן און ריפרידזשערייט.
איר וועט מאל געפֿינען רעסאַפּיז פאַך פֿאַר זילבער ספּראַוץ (銀芽); די ביסט בעבל ספּראַוץ וואָס האָבן געהאט זייער ענדס אַוועקגענומען. טרימינג די ספּראַוץ איז צייַט קאַנסומינג, אָבער עס איז בלויז פֿאַר עסטעטיש צוועקן.
איך אָפט האָפּקען דעם שריט. אויב איר האָט שוין אַרבעט אַלע טאָג, זענען מיד און נאָר ווילן צו קאָכן אַ ניט כאַסאַל מיטאָג, טאָן ניט טרים די מונג בעבל ספּראַוץ. זיי געשמאַק נאָר גוט טריממעד און אַנריממעד.
אויף אַ געזונט-פֿאַרבונדענע נאָטיץ, מונג בעבל ספּראַוץ זענען לינגקט צו ינסידאַנסיז פון עסנוואַרג געבראכט קראַנקייַט אַזאַ ווי סאַלמאַנעלאַ. רעגירונג באאמטע אין ביידע קאַנאַדע און די פאַרייניקטע שטאַטן זענען ארבעטן מיט גראָוערז צו ינסטרומענט סאַפער גראָוינג מעטהאָדס. אין די דערווייל, איר קענען רעדוצירן די ריזיקירן באטייטיק דורך קוקינג די ספּראַוץ אין סופּס אָדער קאָך-פרייז.
ונטער זענען עטלעכע געשמאַק רעסאַפּיז וואָס נוצן מונג בינז ספּראַוץ, איך האָפֿן איר וועט ווי זיי.
דעליסיאָוס זשאַדזשיאַנגמיאַן כינעזיש נאָאָדלע רעצעפּט
זשאַדזשיאַנגמיאַן איז איינער פון מיין באַליבט כינעזיש נאָאָדלע שיסל. די לאָקשן סאָוס כּולל עדאַמאַמע בינז, כאַזער מינס (איר קענען אויך נוצן רינדערנס מינעס אַנשטאָט), טשיללי בעבל סאָוס און גאַרניש מיט בלאַנטשעד דזשוליעננעד מער און מונג בינז ספּראַוץ.
געזונט בייקט טשיקקען טשיקקען טשאָוו מין
Chicken Chow Mein - אַ געזונט רעצעפּט פֿאַר טשיקקען טשאָוו מין פון האַרץ סמאַרט כינעזיש קוקינג, by Stephen Wong
האָניק רינדערנס מיט טאָאַסטעד סעסאַמע סעעדס
רינדערנס מיט סעסאַמי זאמען - סטיר-געפּרעגלט רינדערנס קאָוטאַד אין אַ האָניק סאָוס און טאַפּט מיט טאָוסטיד ווייַס סעסאַמי זאמען.
Buddha's Delight: א געשמאַק וועגעטאַריער קאָך-פּרעגלען
א וועגעטאַריער שיסל וואָס איז זייער פאָלקס אין כינעזיש קוויזין.
היים געמאכט כינעזיש יי ראָללס מיט פּאָרק אָדער באַרביקיו כאַזער
כינעזיש יי ראָלל רעסיפּעס - אַן גרינג צו מאַכן רעצעפּט פֿאַר דעם דוירעסדיק פּאַרטיי באַליבט. כולל עצות אויף קוקינג און ייַז קאַלט יי ראָללס.
האָניק רינדערנס קאָך-פריי - זיס האָניק און טערפּקע שוואַרץ רייַז עסיק מאַכן אַ ינטריגינג קאָמבינאַציע אין דעם גערודער-פּרעגלען רעצעפּט.
שאַנגהאַי פּאַן-געפּרעגלט נאָאָדלעס מיט פּאָרק
א רעצעפּט פֿאַר שאַנגהאַי פּאַן-געפּרעגלט לאָקשן מיט סייווערי כאַזער און קרויט.
סינגאַפּאָר נאָאָדלע מיט רייַז ווערמיסעללי רעסיפּע
סינגאַפּאָר נאָאָדלעס איז אַ פאָלקס אַסיאַן שיסל געמאכט מיט דין, קערידיד רייַז לאָקשן און וועדזשטאַבאַלז, מיט שרימפּ אָדער פלייש ווי אַ אַפּשאַנאַל לייג-אין.
סקרומפּטיאָוס פרילינג ראָללס מיט באַרבעקועד פּאָרק
זאַפטיק כינעזיש באַרביקורעד כאַזער איז פּערד מיט קריספּי וועדזשטאַבאַלז אין אַ ויסטער-פלייווערד סאָוס אין דעם כינעזיש פרילינג זעמל רעצעפּט.
יי פאָאָ יונג-צי איר רעגע עס יי פאָאָ יונג אָדער יי פו יונג, די כינעזיש-אמעריקאנער ווערסיע פון אַן אָמעלעט טייסץ געשמאַק. כולל אַ סאָוס רעצעפּט.
פּרובירן דעם סעאַפאָאָד רעצעפּט פֿאַר סטיר פּרעגלען פיש פיליץ, אַ כינעזיש רעצעפּט געמאכט מיט ינגבער, סעסאַמי בוימל, און ויסטער סאָוס.
טשאָוו מיין איז אַ גרויס וועג צו דינען לעפטאָוווער טערקיי פון דאַנק געבן אָדער ניטל מיטאָג.
כינעזיש גערודער-פּרעגלען מונג בין ספּראַוץ רעסיפּעס
מונג בין ספּראַוץ זענען אַ טאַקע פאָלקס גרינס אין כינעזיש קוויזין און דעם אַרטיקל לערנט איר ווי צו קאָכן מיט זיי.