מער ווערק יקוואַלז געשמאַק רעזולטאַט
ווי רובֿ בינז, שוואַרץ בינז זענען פאַראַנען דאַר און פון אַ קענען. איר זאל זיין געפרואווט צו קלייַבן קאַנד שוואַרץ בינז ווייַל זיי זענען באַקוועם און שנעל. אָבער נישט בלויז דאַרפן בינז ווייניקער טייַער ווי קאַנד, אָבער זיי זענען אויך מעאַסוראַבאַל מער געשמאַק נאָך זיי קאָכן. טורנינג אַ שטיין-שווער קליין נאַגעט אין אַ סילקי, סאַטיספייינג סטאַוו, אָבער, טוט נעמען עטלעכע מי, און, רובֿ פון אַלע, צייַט. פּלאַן פאָרויס און נוצן די עצות צו מאַכן אַ גרויס טאָפּ פון בינז.
אַמאָל איר געשמאַק זיי, איר זאל קיינמאָל גיין צוריק צו די קאַנד פאַרשיידנקייַט.
ווייקן די בעאַנס
פאַר-סאָוקינג שוואַרץ בינז באטייטיק ראַדוסאַז קוקינג צייַט און ימפּרוווז זייער געוועב. ערשטער, שווענקען די בינז צו באַזייַטיקן קיין ייבערפלאַך שמוץ. דעריבער שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און קלייַבן דורך די בינז צו זיין זיכער עס זענען קיין קליין טוויגז אָדער שטיינער וואָס קען ברעכן אַ צאָן אָדער אַנדערש אַנאַפּאַטייזינג. עס זענען צוויי סאָוקינג מעטהאָדס: אָוווערנייט און שנעל-ווייקן.
- אָווערניגהט אופֿן: אָרט די בינז אין אַ גרויס גענוג קאַנטיינער צו לאָזן פֿאַר יקספּאַנשאַן און דעקן מיט צוויי אינטשעס פון וואַסער. זאל די בעאַנס זיצן יבערנאַכטיק. איידער קוקינג די ווייַטער טאָג, דריינאַדזש די בינז, אַריבערפירן צו אַ טאָפּ און דעקן מיט פריש וואַסער.
- שנעל-ווייקן אופֿן : אָרט די בינז אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן מיט וואַסער; ברענגען צו אַ קאָכן און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר צוויי מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן זיצן פֿאַר צוויי שעה. דריינאַדזש, אַריבערפירן צו אַ טאָפּ, דעקן מיט פריש וואַסער און פאָרזעצן קוקינג. די שנעל-ווייקן אופֿן קען פאַרשאַפן דיין בינז צו ברעכן-אַרויף ווען קוקינג. ניצן די יבערנאַכטיק מעטהאָדס פֿאַר קיילים ווו עס איז יקערדיק די בינז בלייַבן גאַנץ, אַזאַ ווי אין סאַלאַדס און סאַלסאַס.
- אויב עס איז הייס אין דיין קיך, פאַרפרוירן שוואַרץ בינז בשעת זיי ווייקן צו פאַרהיטן פערמאַנטיישאַן.
קאָכן די בעאַנס
צו קאָכן די בינז, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און האַלטן זיי בייַ אַ נידעריק מליען, באדעקט פֿאַר בעערעך צוויי שעה. סטיר זיי פון צייַט צו פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג צו די טאָפּ. עלטערע בינז קען נעמען מער. פריער דאַר בינז וועט האָבן ריטיין מער נעץ און קאָכן אין ווייניקער צייַט. עס איז ניט שטענדיק גרינג צו זאָגן דורך קוקן, אַזוי איר וועט האָבן צו נעמען אַ בעבל אָדער צוויי בעשאַס קוקינג צו זען אויב זיי זענען געטאן.
- אויב נאָך וואַסער איז דארף אין דער פּראָצעס פון קוקינג, נוצן בוילינג וואַסער אלא ווי קאַלט וואַסער.
- בעת דער קוקינג פּראָצעס, טאָן נישט לייגן זאַלץ אָדער אַסידיק ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי לימענע, עסיק, ווייַן, אָדער טאַמאַטאָוז ביז די בינז זענען כּמעט געטאן. אַדדינג זיי פריער קענען טוישן די געוועב פון די בינז און מאַכן זיי האַרט.
- פילע קאַלטשערז האָבן טראַדישאַנאַלי אַרייַנגערעכנט הערבס אַז קאַמבאַט פלאַטולענסע וואָס איז אָפֿט אַ רעזולטאַט פון עסן בינז. צווישן זיי זענען זומער סייווערי און עפּאַזאָוט. לייג זיי אין די סוף פון די קוקינג צייַט אויב געוואלט.
- אַמאָל די בינז זענען גאָר האַלב, לייגן זיי צו דיין באַליבסטע רעסאַפּיז אָדער פשוט סיז זיי מיט אַ ביסל זאַלץ און מאַסלינע ייל און געניסן זיי אין זייער פּיוראַסט שטאַט.