יי ראָללס מאַכן אַ גרויס פֿאַרבייַסן, פאַרשפּייַז, אָדער דערצו צו אַ מאָלצייַט. (דעם רעצעפּט מאכט די טיקער יי ראָלל וואָס איז פאָלקס אין מערב כינעזיש רעסטראַנץ. פרילינג ראָללס און מיני פרילינג ראָללס זענען אַ לייטער, מער עכט כינעזיש זעמל.)
דאַרפֿן עצה אויף ווי צו האַלטן יי ראָללס פון קומען אויס צו טרוקן אָדער אויך סאָוגי? גיי די פּשוט עצות פֿאַר טורנינג אָוט די פּערפעקט יי ראָלל .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל יי ראָלל ראַפּערז (4 1/2 "דורך 5 1/2")
- פֿאַר די פילונג:
- 1 פונט פריש כאַזער (אָדער באַרביקיו כאַזער)
- 1 מיטל ציבעלע (סלייסט)
- 2 סטאַלקס סעלדעריי, שנייַדן דייאַגאַנאַלי
- 1/2 פונט
- פריש מאַשרומז , סלייסט
- 6 וואַסער טשעסנאַץ (פריש אויב מעגלעך), סלייסט
- 1/2 פונט סויי טשוי (נאַפּאַ קאַבבאַגע), סלייסט טינלי, 1 אינטש לענגווייז
- 2 גרין אַניאַנז, דייסט
- 1 פונט פריש בעבל ספּראַוץ
- פֿאַר די פּאָרק געווירץ:
- 1 לעפעלע
- סוי סאוס
- 1 לעפל סאָוס ויסריכט
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- א ביסל (ווייניקער ווי 1 לעפעלע) קאָמערסטאַרטש
- פֿאַר די גראַוויש:
- 4 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1 לעפל מאַראַנץ
- 1/2 לעפעלע סוי סאָוס
- 2 טיספּונז ויסגעצייכנט סאָוס
- זאַלץ, פעפער, אַקצענט (אויב געוואלט) געשמאַק
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch געמישט מיט 2 טיספּונז קאַלט וואַסער *
- 2 טייבאַלספּונז ייל פֿאַר גערודער-פריינג
- 2 צו 4 טעפּלעך ייל פֿאַר טיף-פריינג
ווי צו מאַכן עס
מישן געווירץ ינגרידיאַנץ צוזאַמען. שנייַדן די כאַזער אין דין סטריפּס, לייגן די סיזאַנינגז און מאַרינירן די כאַזער פֿאַר 10 און 15 מינוט.
בשעת די כאַזער איז מאַרינינג, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז, און די גראַווי געמיש.
היץ די וואָק איבער מיטל-הויך צו הויך היץ. לייג די בוימל פֿאַר קאָך-פריינג . ווען די בוימל איז יאַריד, לייגן די סעלדעריי און ציבעלע און קאָך-פּרעגלען.
געשמאַק און לייגן זאַלץ און צוקער אויב געוואלט. אַראָפּנעמען פון די וואָק.
לייג די כאַזער צו די וואָק און קאָכן ביז געזונט געטאן (אָרט דעקן אויף וואָק). אַראָפּנעמען. ריין די וואָק און קאָך-פּרעגלי סעפּראַטלי די מאַשרומז, וואַסער טשעסנאַץ , און בעבל ספּראַוץ . קוק די געווירץ בשעת גערודער פון די בעבל ספּראַוץ און לייגן זאַלץ און / אָדער צוקער ווי געוואלט. צעברעקלען די סויי טשוי, קאַווערינג און קוקינג פֿאַר בעערעך 1 מינוט, נאָך לייגן זאַלץ און / אָדער צוקער אויב געוואלט. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין די וואָק. אויב נייטיק, פליסן עטלעכע פון די זאַפט פון די וועדזשטאַבאַלז אויס.
לייג די יויך, פּושינג די וועדזשטאַבאַלז אַרויף קעגן די זייטן פון די וואָק צו פאָרעם אַ געזונט אין די מיטל פֿאַר די יויך, און גערודער צו טיקאַן. Mix thoroughly. לייגן גרין ציבעלע. שטעלן די פילונג באַזונדער צו לאָזן צו קילן פֿאַר ווראַפּינג.
ווראַפּינג: מישן די פּאַפּשוי און וואַסער, סלאָולי לייגן די וואַסער צו די פּאַפּשוי ביז איר האָבן אַ "קליי" וואָס וועט זיין געניצט צו פּלאָמבע די ראַפּערז.
צו ייַנוויקלען, די יי זעמל ראַפּער אויס מיט די קורץ (4 1/2 ") זייַט גלייַך גלייַך צו איר.דעם וועט זיין די טרוקן זייַט.די צוויי לאַנג זייטן וועט זיין גערופן זייטן 1 און 3, און די אנדערע קורץ זייַט גלייַך אַריבער פון איר וועט זיין גערופן זייַט 2. אָרט בעערעך 1 לעפל פון פילונג אין די מיטן פון די ראַפּער, פארשפרייטן עס אויס אָבער נישט געטינג צו נאָענט צו די עדזשאַז. ניצן דיין פינגערטיפּ, פאַרשפּרייטן אַ ביסל פון די פּאַפּשוי / וואַסער קליי צוזאמען עדזשאַז 1, 2, און 3. פאַרלייגן איבער די טרוקן זייַט, דעמאָלט נעמען זייַט 2 און פאַרלייגן עס איבער, מאַכן זיכער די צוויי זייטן אָוווערלאַפּ.
טיף-פריינג: ווען ייל איז גרייט, רוק יעדער יי זעמל קערפאַלי אין די וואָק איינער אין אַ צייַט.
טיף-פּרעגלען ביז זיי זענען גילדענע ברוין, דעמאָלט פליסן אויף טיף-פּרעגלען געשטעל אָדער פּאַפּיר טאַולז. האַלטן אויף אַ טאַץ ליינד מיט פריש פּאַפּיר טאַולז ביז דארף. די יי ראָללס זאָל ניט זיין סטאַקט. אויב מעגלעך, טאָן ניט יבערקערן אין די ויוון, ווי דאָס קענען טרוקן די עגראָללס אויס, אָבער אויב נייטיק, זיי הייבן אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט.
דינען מיט זיס און זויער דיפּינג סאָוס .
* אויב געוואלט, אַנשטאָט פון פּאַפּשוי און וואַסער איר קענען פאַרבייַטן געשלאגן יי אָדער יי ווייַס.
** רובֿ רעסאַפּיז ניצן די "קאָנווערט" אופֿן פֿאַר ווראַפּינג. איך בעסער דעם אופֿן: ניט נאָר עס איז גרינגער צו לערנען, אָבער איר קענען לייגן מער פילונג אין יעדער יי זעמל, און די ראָללס טענד צו זיין קריספּיער.
ווי צו פרירן עגגראָללס
פֿאַר מער קוקינג עצות, זען יי ראָלל ענערגיזערס .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 173 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 233 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |