די מאָראָקקאַן טערמין פֿאַר מאַרינייד איז טשערמאָלעאַ , די מערסט קלאַסיש פון וואָס איז אַ זעסטי מאַרינייד פון פּאַפּריקאַ, קומין, קנאָבל, הערבס, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. עס איז בישליימעס געוויינט מיט פיש, אָבער עס קען אויך זיין געניצט מיט הינדל וואָס קענען זיין גרילד, אָדער ווי דאָס איז דאָ, סטיד אין אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ אָדער טאַגינע . דער טערמין דדזשאַדזש מאַטשעראַל , דעריבער, איז אין דערמאָנען צו מאַרינאַטעד הינדל, אָבער עס ס אַ טערמין וואָס האט קומען צו זיין פארבונדן מיט דעם באַזונדער פּרעזענטירונג מיט אַניאַנז, אפגעהיט לימענע און הזיתים.
עס איז בעסטער צו לאָזן צייַט פֿאַר מאַרינאַטינג די הינדל. געבן לאַנג צייַט צוגרייטן אויב צוגרייטונג איז אין אַ פאַרבינדן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גאַנץ הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך
- 2 גרויס אַניאַנז, זייער טינלי סלייסט
- 3 אָדער 4 קלאָוועס קנאָבל
- אַ קליין האַנדפול פון סילאַנטראָו, פיינלי געהאַקט
- אַ קליין האַנדפול פון פּעטרעשקע, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפעלע ערד ינגבער
- 1/2 לעפעלע
- פּאַפּריקאַ
- 1/2 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם
- , קראַמבאַלד
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער, אָדער צו טעם
- 4 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1/2 לעפעלע שעה (אַפּשאַנאַל)
- --------------------------------
- 1 אפגעהיט לימענע, קוואַדראַט
- 1 אָדער 2 האַנדפולז גרין אָדער פיאַלקע הזיתים
ווי צו מאַכן עס
- פאַרבינדן די אַניאַנז, קנאָבל, הערבס, בשמים, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ. אַ טיף סקעלעט אָדער האָלענדיש ויוון קענען אויך זיין געניצט.
- לייג די הינדל ברעקלעך, סטערינג צו דעקן עס געזונט מיט די סיזאַנד ציבעלע געמיש. אויב צייַט אַלאַוז, דעקן און פאַרפרוירן פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק; אַנדערש גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער שריט.
- אָרט די טאָפּ איבער מיטל היץ און ברענגען עס צו אַ מליען. (באַמערקונג: אויב קוקינג אין אַ ליים אָדער סעראַמיק פאַרבינדן , לייגן 1/4 טעפּל וואַסער און לאָזן די שיף צו קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער פאָרזעצן, ניצן אַ דיפפוסער אויב קוקינג איבער אַ היץ מקור אנדערע ווי גאַז.)
- קאָכן די הינדל, סטערינג און טורנינג די הינדל פון צייַט צו צייַט, ביז די הינדל איז ווייך אָבער ניט פאַלינג פון די ביין. (דאס וועט נעמען וועגן אַ שעה אין אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ אָבער אָפט מער אין אַ טאַגינע.) דו זאלסט נישט לייגן וואַסער סייַדן איר פילן עס ס נייטיק, און אַפֿילו דעמאָלט, נוצן נאָר אַ קליין סומע.
- אַראָפּנעמען די הינדל צו אַ טעלער און דעקן מיט אַלומינום שטער צו האַלטן וואַרעם. פאָרזעצן קאָכן די ציבעלע געמיש איבער מיטל-נידעריק היץ, אן אנדער האַלב שעה אויב נייטיק, ביז די אַניאַנז האָבן סאָפאַנד און קענען זיין מאַשט אין אַ דיק, מונדיר מאַסע. וואַך קערפאַלי אַזוי זיי טאָן נישט פאַרברענען.
- ווייַזן די הינדל צו די טאָפּ און לייגן די אפגעהיט לימענע, הזיתים און אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער. ברענגען דעם סאָוס צו אַ מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז די הינדל איז העאַטעד דורך און די רייַך סאָוס איז פלייווערד צו דיין געשמאַק מיט די ייַנגעמאַכיק לימענע.
- דינען די הינדל גלייַך פון די באַגלייטער, אָדער אויב איר זענט צוגעגרייט אין אַ טאָפּ, אַריבערפירן עס צו אַ טאַץ. עס ס טראַדישאַנאַלי געגעסן דורך האַנט ניצן ברעקלעך פון קראַסטי מאָראָקקאַן ברויט אין אָרט פון יוטענסאַלז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 506 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 105 מג |
| סאָדיום | 145 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 36 ג |