מאָראָקקאָ ס יינציק דאָקק און באָוססעראַ לעמאָנס
Definition:
די מאָראָקקאַן טערמין פון בייראַן (אָדער l hamd beldi ) translates to "traditional lime." עס רעפערס צו ספּעציפיש ווערייאַטיז פון לימענע וואָס זענען דערוואַקסן אין מאָראָקקאָ און פייווערד אין טראדיציאנעלן קוקינג, אַרייַנגערעכנט די קליין דאָקק לעמאָנס ( סיטרוס לימאָנום ריססאָ וואַר. פּוסילאַ ר ), וואַקסן פּרידאַמאַנאַנטלי אין די טאַראָודאַנט געגנט אַרויס פון אַגאַדיר און באַססעראַ לעמאַנז ( סיטרוס לימאָן ( ל) בורם) , וואָס זענען אויך גערופן לימאַנעט דע מאַרראַקעש .
דער יענער איז אַ טיפּ פון מעדיטערראַנעאַן זיס לימענע, וואָס, לויט צו פּאַריז-באזירט קאַפבאָאָק מחבר דוד לעבאָוויטז, קען מיסטייקאַנלי ווערן פארקויפט ווי "בערגאַמאָט" אין פֿראַנקרייַך. לימאָנעטטעס פון מאַרראַקעש און בערגאַמאָץ, אָבער, זענען זייער אַנדערש פירות, ווי אַ אמת בערגאַמאָט ( סיטרוס בערגאַמיאַ ריססאָ ) איז גרעסערע אין גרייס און פיל ווייניקער גומע. ווייַל זייער זאַפט איז אַזוי ביטער, בערגאַמאָץ זענען אַפּרישיייטיד מערסטנס פֿאַר זייער עראַמאַטיק יקערדיק בוימל. אָבער, "בערגאַמאָט" איז געווען אַ טערמין ראָנגלי פארבונדן מיט די מאָראָקקאַן באַססעראַ לימענע.
ווי ביסט סיטרוס בעלדי אַנדערש פון אנדערע לעמאָנס?
ביידע דאָקק און באַססעראַ טייפּס פון סיטער בעלדי זענען אונטערשיידן דורך זייער מאַראַנץ-געל קאָליר אין צייַטיקייַט, פּלעזאַנטלי שמעקנדיק הויט און יינציק פאָרעם - זיי זענען קלענערער און ראַונדער ווי עטלעכע אנדערע קאַלטיווייטיד לימענע ווערייאַטיז, און די באַוסעראַ האט אַ פלאַך אַפּעקס און אַ ספּעציעל באַוווסט ניפּאַל. בשעת סיטראָנס בעלדיס האָבן גענעראַל קולינאַריש ווערט אין מאָראָקקאַן קיטשאַנז, זיי זענען רובֿ נאָוטאַבלי געניצט צו מאַכן און, אָדער מאָראָקקאַן אפגעהיט לעמאַנז .
די דיסטאַקראַטיוולי דאַמיט דאָקק לימענע, ווי אנגעוויזן דורך מאָראָקקאַן קוויזין מומחה פּאַולאַ וואָלפערט אין איר בוך די פוד פון מאָראָקקאָ , איז געהאלטן די קרעם פון לאַ קרעם פֿאַר דעם ציל, רעכט צו זייַן טינער הויט און שמעקנדיק אַראָמאַ.
מער וועגן קאָנסערוועד לעמאָנס
קאָנסערוועד לעמאַנז, פשוט שטעלן, זענען לעמאַנז וואָס האָבן געווען אפגעהיט אין זאַלץ און זייער אייגן דזשוסאַז.
זיי זענען אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין מאָראָקקאַן קוקינג און ווייַזן אַרויף אין אַ גרויס פילע קיילים, ווו זיי ימפּאַרט אַ יוניקלי שטרענג און געזאָלצן לימענע טאַם. עטלעכע קוקס קענען זיין געפרואווט צו פּרובירן ניצן אַ רעגולער, פריש לימענע אַנשטאָט, אָבער עס איז אַ אָרעם פאַרטרעטער ווי עס לאַקס די מעללאָוועד עסאַנס וואָס איז יינציק צו אפגעהיט לעמאַנז.
גליק, געמאכט דיין אייגן אפגעהיט לעמאַנז איז גאַנץ גרינג און פשוט ריקווייערז געדולד, ווי די לעמאַנז וועט דאַרפֿן צו היילן פֿאַר אַ חודש אָדער מער איידער זיי קענען זיין געניצט. אויב איר ניטאָ אַרויס פון מאָראָקקאָ און קענען נישט געפינען אַ זיס מעדיטערראַנעאַן אָדער מאָראָקקאַן פאַרשיידנקייַט, דעמאָלט פּרובירן ניצן עורעקאַ, מייער אָדער אנדערע לימענע פאַרשיידנקייַט פון דיין טשוזינג.
איר קענען אויך קויפן אפגעהיט לעמאַנז אָנליין. זיכער צו קלייַבן אָנעס וואָס זענען ברינעד אין בלויז זאַלץ און וואַסער; נאָך בשמים אָדער הערבס זענען ניט נאָרמאַלי צוגעגעבן אין טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן קוקינג.
אַלטערנאַטיווע ספּעללינגס: כייערד בייז, כייערד ביידע