פאָלקס ינגרידיאַנט אין בייקט גאָאָדס און סוועעץ
סאָדזשי, אָדער סודזשי (פּראַנאַונסט סאָאָ-דזשין), און ראַוואַ (פּראַנאַונסט ראַה-WAA) זענען הינדיש ווערטער פֿאַר גראַנולאַטעד ווייץ, אַנדערש באקאנט ווי סעמאַלינאַ. אַלע זענען פון די זעלבע פּודער אָדער מעל וואָס איז געמאכט פון ווייץ.
אַלע אין אַ נאָמען
סאָאָדזשי איז די וואָרט געניצט פֿאַר סעמאַלינאַ אין צפון ינדיאַ און פּאַקיסטאַן. ראַוואַ איז דער נאָמען פֿאַר סעמאַלינאַ אין דרום ינדיאַ. די ינגרידיאַנט איז ניט בלויז געניצט ווי אַ טייג ינגרידיאַנט אין פילע ינדיאַן קיילים, אָבער עס איז אויך געניצט ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט אין פילע פודז, ביי זיס און סייווערי, ווי ופּמאַ און ראַוואַ לאַדדאָאָ .
פֿאַר טייג, אַ פייַן ווערסיע פון סוידזשי איז געניצט ווי אויב עס איז די הויפּט ינגרידיאַנט, עס איז געניצט אין אַ מער פּראָסט פאָרעם.
ראַוואַ, מאל גערופן "ראַוואַ," איז באקאנט ווי אַ ינגרידיאַנט אין ראַוואַ לאָדדאָאָ, אַ פאָלקס ינדיאַן זיס וואָס איז צוגעגרייט אויף פעסטיוואַלס ווי דיוואַלי, סרי קרישנאַ דזשייַאַנטי, און גאַנעש טשאַטורהטי. אַזוי אַז האַלב איז אַן אינדיאַנישער-ינספּייערד פאַרבייַסן וואָס האט אַ פּודינג-ווי געוועב. עס איז געמאכט מיט פילע ינגרידיאַנץ אַרייַנגערעכנט לענטילס, וועדזשיז, פירות און גריינז. ראַוואַ איז געניצט צו מאַכן ידיס , ראַוואַ דאָוזאַ , און uttapam, פּראָסט פודז אין דרום ינדיאַ.
טעקניקאַללי, סעמאַלינאַ, ווי איר מיסטאָמע וויסן עס, איז די פּראָסט, פּיוראַפייד ווייץ מידדלינגס פון דוראַם ווייץ. אין ינדיאַ, עס קען זיין דיסקרייבד ווי די רעזאַדו פון מילד מאַטעריאַל, נאָך די מעל איז ערד אין אַ מעל מיל ( פּערקי ). עס איז דורכגעגאנגען דורך פייַן מעש ביז די מעל און סעמאַלינאַ זענען אפגעשיידט.
בייינג די ינגרידיאַנט
עס זענען פילע מינים פון סעמאַלינאַ בנימצא אויף דער מאַרק.
איינער פון די מערסט קאַמאַנלי באקאנט איז באָמבייַ ראַוואַ אָדער סאָאָדזשי. עס איז געמאכט פון גאַנץ ווייץ קערל גראַניאַלייטיד און ראַפינירט. עס איז בכלל געמאכט פון אַ טיפּ פון ווייץ גערופן מאָטטאַי גאָדומאַי . עס איז אן אנדער פאָרעם פון עס באקאנט ווי טשאַמבאַ ראַוואַ , וואָס איז אַ עקסטראַקט פון ווייץ מעל. אין עטלעכע קאַסעס, איר קענען באַקומען מאַידאַ מעל, וואָס וואָלט מאַכן עס פיל פיינער.
מאַידאַ איז אַ ווייץ מעל פון ינדיאַ וואָס איז פיינלי מילד אָן קיין קלייַען, ראַפינירט, און געבלאזן; עס נעמט ענלעך אַלע-ציל מעל אין די יוז
עס איז אַ מער פאָרמירונג פון סעמאַלינאַ געמאכט פון סאַמבאַ גאָדומאַי (מיט אַ לאַנג גוף און אַ ביסל שאַרף עדזשאַז אויף ביידע זייטן), וואָס קומט אין פייַן גראַניאַלז און ריזעמבאַלז קליין דאַלייאַ , אָדער פיינלי צעבראכן ווייץ קערל, אין מערב און צאָפנדיק ינדיאַ. אויך, סאַמבאַ גאָדומאַי קענען מאל ווערן גערופן באַנסי ראַוואַ .
פּראָסט ווס. פייַן
אין אַלע איבער די וועלט, עס זענען טויזנטער פון טייפּס פון סעמאַלינאַ. דער בעסטער וועג צו ענשור איר האָבן די רעכט איינער פֿאַר דיין רעצעפּט איז ביי בייינג עס פּראָסט און ניצן אַ בלענדער, עסנוואַרג פּראַסעסער, אָדער געווירץ מילכל צו באַקומען עס צו די קאָנסיסטענסי איר דאַרפֿן.
פּראָסט רעסיפּעס
בעת סוידזשי, ראַוואַ, און סעמאַלינאַ זענען יסענשאַלי די זעלבע, פילע מענטשן טאָן ניט וויסן דעם. רובֿ מענטשן האָבן פּרעקאָוניסעד געדאנקען פֿאַר ווי די סאָאָדזשי, ראַוואַ, און סעמאַלינאַ זענען געניצט. וואָס עס איז גערופן, סעמאָלינאַ, סאָדזשי, אָדער ראַוואַ, עס איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט און גרינג צו קאָכן מיט. איבערבליק די ווייַטערדיק רעסאַפּיז וואָס נוצן די ינגרידיאַנט.