01 פון 08
טערקיש קרעאַטיוויטי מיט גראָונד ביף
עס זענען עטלעכע קוויזין אין דער וועלט וואָס האָבן מער שעפעריש ניצט פֿאַר ערד רינדערנס ווי טערקיש קוויזין. ערד רינדערנס, און מאל ערד לאַם, איז געניצט צו מאַכן קאַונטלאַס ווערייאַטיז פון פלייש פֿאַר סטיווינג, באַקינג און גריללינג.
ערד רינדערנס איז אויך אַן ינגרידיאַנט אין בייקט קיילים ווי מוסאַקקאַ און הרובע שפּיץ פייווראַץ קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז. איר וועט אויך געפֿינען ערד רינדערנס אין פילינגז ין וועדזשטאַבאַלז, פרישטיק פּייסטריז, און טערקיי ס באַרימט לייערד פּיעס גערופן ב ö רעק. דאָ זענען עטלעכע פאָלקס קיילים געמאכט מיט ערד רינדערנס.
02 פון 08
קעפ - טערקיי גרילד מעאַטבאַללס
קעפ: טערקיי גרילד מעאַטבאַללס רעסיפּע
אויף די גאסן, מיטבאָלז זענען אַפאָרדאַבאַל גערופן 'cızbız' (JUZ 'BUZ') וואָס ימיטייץ די סיזזלינג געזונט זיי מאַכן ווען קוקינג אויף די גרילל. צי איר גריל, פּאַן פּרעגלען אָדער ברילן זיי, טערקיש 'ק ö פפע' מאכט אַ גרויס, גרינג מאָלצייַט די גאנצע משפּחה וועט ליבע. בשעת דאָס רעצעפּט איז אַ רינדערנס, קעפפעד קענען זיין געמאכט מיט פאַרשידענע מיקסטשערז פון ערד רינדערנס, לאַם אָדער הינדל.
03 פון 08
Turkish Kadın Budu Kofte - Lady's Thigh Meatballs
טערקיי דאַמע ס דין מעאַטבאַללס רעצעפּט
קאַ'נן בודו קאַווע, אָדער דאַמע ס טייך מיטבאָלז, האָבן אַ מאָדנע נאָמען און אַ יינציק וועג פון זייַענדיק צוגעגרייט. קאָכן רייַז איז געניצט ווי די בינדער אלא ווי ברויט, און זיי זענען קאָוטאַד מיט יי און מעל איידער זיי זענען געפּרעגלט אין הייס בוימל. דאס טראגט מעאַטבאַללס אַז ביסט ווייך און זאַפטיק אינעווייניק אָבער האָבן אַ קרוכלעד סקאָרינקע. זיי פּאָר געזונט מיט פראנצויזיש פרייז און די טערקיש נאַווי בעבל סאַלאַט, גערופן פּיריאַז .
04 פון 08
טערקיש יזמיר פלייש און פּאָטאַטאָ קאַססעראָלע
טערקיש מיטבאָל און פּאָטאַטאָ קאַססעראָלע רעצעפּט
יזמיר, אויף די Aegean coast of Turkey, געוויינט צו זייַן די היסטארישן שטאָט פון סמירנאַ. İzmir Köftesi מיטל פלייבאַללס פון יזמיר און איז אַ מיטבאָל פאַן מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, און פּעפּערז. עס טייסץ אפילו בעסער אויב איר נעמען די ערשטער שריט און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז און מיטבאָלז, דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ און לאָזן עס זיצן יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער פֿאַר די פלייווערז צו צונויפגיסן.
05 פון 08
Turkish İçli Köfte - Stuffed Meatball
דעם סטאַפט מיטבאָלז איז געשאפן פון אַ געווירציק פלייש און נוס געמיש ינוואַלווד אין אַ באַלדזשור און קאַרטאָפל קייסינג, וואָס איז דעמאָלט געפּרעגלט. עס איז געזען אין די דרום מזרח טערקיי. איר וועט אָפט זען עס אין רעסטראַנץ ווי אַ פארניכטונג אָדער בייַ פּאַרטיעס ווי פינגער עסנוואַרג געדינט מיט אַ יאָגורט, קראָפּ, און וגערקע טונקען.
06 פון 08
טערקיש מוסאַקקאַ - פּאַטלעזשאַן און גראָונד ביף קאַססעראָלע
טערקיש מוסאַקקאַ - פּאַטלעזשאַן און גראָונד ביף קאַססעראָלע רעצעפּט
אין אַלע פון די מעדיטערראַנעאַן לענדער פון די ערשטע אַטאָמאַן אימפעריע, איר קענען געפֿינען די לייערד פּאַטלעזשאַן און פלייש קאַסעראָל גערופן מאָוססאַקאַ . אין טערקיש קוויזין, עס איז גערופן מוסאַקקאַ און איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט רינדערנס אלא ווי לאַם. עס קען זיין געמאכט מיט אָדער אָן בעטשאַמעל ווייַס סאָוס אויף שפּיץ.
07 פון 08
Turkish Karnıyarık - Baked Eggplant filled with Ground Beef
טערקיש בייקט פּאַטלעזשאַן מיט גריונד ביף רעצעפּט
קאַרנ ı רייקק איז געמאכט מיט יונג, ווייך עגפּלאַנץ. זיי זענען סטאַפט מיט אַ פילונג פון רינדערנס, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל און דעמאָלט בייקט. עס ס אַ האָמעסטילע רעצעפּט איר וועט הנאה אויב איר ליבע פּאַטלעזשאַן.
08 פון 08
פלייש טעפּלעך אָנגעפילט מיט מאַשעד פּאָטאַטאָעס - רינדערנס
קידס ליבע דעם שיסל ווו קליין טעפּלעך זענען געמאכט פון ערד רינדערנס און אָנגעפילט מיט אַ ברייטהאַרציק מאַונד פון טערקיש-נוסח מאַשט פּאַטייטאָוז. זיי זענען דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט פריש טערקיש קעז און בייקט.