צי האָט איר וויסן אַז עטלעכע פון די מערסט שעפעריש רעסאַפּיז פֿאַר ערד רינדערנס עקסיסטירן אין טערקיש קוויזין? ערד רינדערנס איז געניצט צו מאַכן מיטבאָלז, פלייש און שיידיד געבעקס גערופן 'ב ö רעק' (בור-עקק ') און קאָכן צוזאַמען מיט סאָף ווערייאַטיז פון וועדזשטאַבאַלז צו מאַכן סייווערי קיילים און סטעווז ווי שפּינאַט און ערד רינדערנס צונויפשטויס און פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט ערד רינדערנס .
אן אנדער גרויס טערקיש רעצעפּט פֿאַר ערד רינדערנס איז גערופן 'Çanak Köftesi,' אָדער פלייש טעפּלעך אָנגעפילט מיט מאַשט קאַרטאָפל. עס ס פאקטיש זייער פּשוט צו מאַכן. כל איר האָבן צו טאָן איז צוגרייטן די רעצעפּט פֿאַר יקערדיק טערקיש ק ö טפטע און טערקיש-נוסח מאַשט פּאַטייטאָוז, באקאנט ווי 'פּאַטייטאָוז פּורסעסי' (פאַה-טאַה-טעיס 'פּור-אָו-סע') און שטעלן די צוויי צוזאַמען.
דער קונץ איז צו מאַכן קליין טעפּלעך אויס פון די ערד רינדערנס געמיש און פּלאָמבירן יעדער מיט אַ ברייטהאַרציק מאַונד פון מאַשט פּאַטייטאָוז. א שפּריצן פון פאָלקס טערקיש קעז ווי פריש קאַשאַר און איר פּאָפּ זיי אין די ויוון.
דער רעזולטאַט איז אַ שיסל וואָס איז ווי שפּאַס צו קוק בייַ ווי עס איז צו עסן. קידס ליבע דעם שיסל און עס ס אַ גרויס וועג צו לייגן פאַרשיידנקייַט פון דיין קינד-פרייַנדלעך מעניוז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב ערד רינדערנס, 10 אָדער 20% פעט צופרידן
- 1 Egg
- 4 סלייסיז אַלט - געבאַקן ווייַס סאַנדוויטש ברויט
- 1 צפּ. זאַלץ
- ½ צפּ. שוואַרץ פעפער
- 1 צפּ. ציבעלע פּודער
- 1 צפּ. קנאָבל פּודער
- 1 צפּ. קומין
- 1 צפּ. פּאַפּריקאַ
- ¼ טעפּל פריש איטאַליעניש פּעטרעשקע, פיינלי געהאַקט
- 1 לב פּאַטייטאָוז
- 2 Tbsp. פּוטער אָדער מאַרגאַרינע
- 1/3 טעפּל מילך
- 1 צפּ. זאַלץ
- ½ צפּ. ערד ווייַס פעפער
- 1/3 טעפּל גרייטיד טערקיש קאַשאַר אָדער אנדערע מילד קעז
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די פלייש טעפּלעך, לייגן די ערד רינדערנס, יי און בשמים צו אַ מיקסינג שיסל. דזשענטלי באַזייַטיקן די קראַסטס פון די אַלט ברויט און נאַס עס, סקוויזינג די עקסטרע וואַסער. לייג די מויסאַנד ברויט צו די שיסל. טראָגן גומע גלאַווז, ניד אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז עס טיקאַנז און סטיפפענס, ענלעך צו טייג. אויב איר האָט צייט, דעקן די שפּיץ מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן עס מנוחה וועגן 15 מינוט.
- צו מאַכן אַ פלייש גלעזל, טרער אַוועק אַ פּילקע פון די פלייש געמיש די גרייס פון אַ גאָלף פּילקע. מאַכן אַ לאָך אין דעם צענטער מיט דיין פינגער, און ווי אויב איר זענט שאפן טעפּערייַ דורך האַנט, נוצן דיין פינגער צו לענג די זייטן אַרוף און פאַרגרעסערן די לאָך. דיין פלייש גלעזל זאָל זיין ביכולת צו שטיין אַרויף אויף זייַן אייגן ווען איר שטעלן עס אין די באַקינג פּאַן.
- שטעלן דיין פלייש טעפּל אין אַ קייַלעכיק אָדער רעקטאַנגגיאַלער באַקינג טאַץ. איבערחזרן די טריט מיט מנוחה פון די פלייש געמיש ביז איר האָט אָנגעפילט דיין באַקינג טאַץ.
- צו מאַכן די מאַשט פּאַטייטאָוז, שאָלעכץ דיין פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי ביז זייער ווייך. דינען די וידעפדיק וואַסער און צעקוועטשן זיי מיט אַ האַנט מערער ווען זיי זענען נאָך הייס. לייג די פּוטער און בשמים און פאָרזעצן צו צעקוועטשן.
- קלאַפּן זיי מיט אַ עלעקטריש מיקסער פֿאַר עטלעכע מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון די לאַמפּס. סלאָולי לייגן די מילך בשעת איר פאָרזעצן צו שלאָגן זיי ביז איר האָבן אַ נאָך פּאַטייטאָוז געמיש וואָס וועט האַלטן פּיקס.
- ניצן אַ פאַרבייַסן לעפל, פּלאָמבירן די סענטערס פון יעדער פלייש טעפּל מיט אַ ברייטהאַרציק חלק פון די מאַשט פּאַטייטאָוז. איר קענען אויך נוצן אַ שטיקל ייסינג דעקערייטער. מאַכן זיכער איר הויפן די קאַרטאָפל הויך צו מאַכן פּיקס אויף שפּיץ פון יעדער פלייש טעפּל.
- שפּריצן די שפּיץ פון יעדער קאַרטאָפל מאַונד מיט גרייטיד קעז. באַקן די 'קאָספע' אין אַ 390 ° F / 200 ° C ויוון ביז די מיטבאָלז זענען האַלב און די טאַפּס פון די פּאַטייטאָוז זענען אַ ביסל בראַונד, וועגן 20 מינוט.
- דינען אייער 'זאַק קאַנגפטעסי' הייס צוזאמען מיט טערקיש רייַז פּילאַף מיט אָרזאָ און אַ סאַלאַט ווי טערקיש פּאַסטעך ס סאַלאַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 352 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 123 mg |
| סאָדיום | 969 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |