קראַקפּאָט ריסאָטטאָ איז אַ ווונדערלעך גרינג וועג צו מאַכן אַ קלאַסיש איטאַליעניש שיסל מיט קליין מי. ווען איר מאַכן ריסאָטטאָ די טראדיציאנעלן וועג אויף די סטאָוועטאָפּ, איר האָבן צו קאָך און קאָך צו באַקומען די רייַז צו מעלדונג זייַן קראָכמאַל ווי עס קוקט. אין די פּאַמעלעך קוקער, איר נאָר האָבן צו ברענען צוויי מאָל, און דאָס רעצעפּט וועט געשמאַק נאָר ווי די טראדיציאנעלן רייַך און קרימי שיסל.
דעם רעצעפּט בלויז נעמט צוויי שעה צו מאַכן אין די קראַקפּאַט, אַזוי עס ס ניט איינער איר קענען ווענדן און דעמאָלט פאַרלאָזן די הויז. איר טאָן האָבן צו שטעקן אַרום צו קאָך און לייגן ינגרידיאַנץ.
אַרבאָריאָ רייַז איז אַ קורץ-קערל רייַז מיט גורל פון אַמילאָפּעקטינס, אַ צווייַג קראָכמאַל וואָס מאכט די פאַרטיק שיסל אַזוי קרימי. עס ס טאַקע נייטיק צו די הצלחה פון דעם שיסל.
דער באַרנע נעקטער מוסיף אַ ביסל פלאָראַל אַראָמאַט צו דעם רעצעפּט, און די ווייַן מוסיף ווונדערלעך טאַם. נאָר לייגן מער הינדל יויך אויב איר טאָן נישט וועלן צו נוצן ווייַן אָדער באַרנע נעקטער.
די לעצטע מאָל איך געמאכט דעם איך איך גערעדט אין עטלעכע געהאַקט שינקע לעפטאָוווער פון יסטער. עס איז ווונדערלעך. איר קענען אויך לייגן האַלב הינדל, שרימפּ, אָדער אַפֿילו מיטבאָלז.
דינען דעם רעצעפּט מיט אַ קרוכלע גרין סאַלאַט און עטלעכע ברעאַטהיקס אָדער הייס סייווערי סקאָנעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 1 שאַט, מינסט
- 2 cups arborio
- רייַז
- 4 1/2 טעפּלעך הינדל יויך
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן אָדער באַרנע נעקטער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 1/2 טעפּלעך פאַרפרוירן בעיבי פּיז, טאָד
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- סלייסט לעפטאָוווער שינקע (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל פאַן, צעשמעלצן 2 טייבאַלספּונז באַטער איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די ציבעלע און כאַלאַט; קאָכן און גערודער ביז ווייך, וועגן 5-7 מינוט. לייג די רייַז; קאָכן און גערודער ביז די רייַז איז אַ ביסל טאָוסטאַד, וועגן 3 צו 4 מינוט מער.
- אָרט די רייַז און ציבעלע געמיש אין אַ 3-קוואַד פּאַמעלעך קוקער. דעריבער, אין אַ מיטל פאַן, פאַרבינדן די הינדל יויך, ווייַן אָדער באַרנע נעקטער, און זאַלץ און פעפער. אָרט די פאַן איבער נידעריק היץ צו וואַרעם.
- קער אויף די קראָקקפּאָט צו נידעריק. לייג דעם וואַרעם יויך געמיש און קאָך געזונט.
- קאָווער און קאָכן הויך פֿאַר 1 שעה, דעמאָלט באַזייַטיקן די דעקן און גערודער. קאָכן ווידער און קאָכן 45-55 מינוט מער ביז רייַז איז כּמעט ווייך. איר קען דאַרפֿן צו לייגן אן אנדער 1/2 צו 1 טעפּל פון די יויך אויב איר ווי אַ סאַפּער ריסאָטטאָ.
- קאָך אין די פּיז און 2 טייבאַלספּונז פּוטער. קאָכן אויף הויך 15-20 מינוט מער ביז רייַז איז ווייך. קאָך אין די קעז, קער אַוועק די פּאַמעלעך קוקער, און לאָזן שטיין 10 מינוט. קעסיידער ווידער און דינען מיד.
אויב איר פּאַסירן צו האָבן עטלעכע לעפטאָוווער שינקע האַנטיק, באַטראַכטן סלייסינג עס אַרויף און צולייגן צו דעם געשמאַק שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 324 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 24 mg |
| סאָדיום | 643 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |