פּאַטלעזשאַן איז איינער די מערסט באַליבט, און איינער פון די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ אין טערקיש קוויזין . אַזוי איז ערד רינדערנס. ווען איר שטעלן ביידע צוזאַמען אין דער זעלביקער רעצעפּט, מאַגיש כאַפּאַנז.
קיין קוויזין אין די וועלט ביץ טערקיש קוויזין ווען עס קומט קיילים פיטשערינג די צוויי ינגרידיאַנץ.
א זייער פאָלקס, כאָומסטייל שיסל פיטשערינג פּאַטלעזשאַן און ערד רינדערנס איז גערופן 'קאַרנ ı רי ı ק' (קאַרן-וה 'יאַהר'-רוק). עטלעכע פאָרעם פון דעם פלייווערפאַל, ווייך שיסל איז צוגעגרייט אין קימאַט יעדער הויזגעזינד איבער די מדינה.
ערשטער, ווייך, יונג פּאַטלעזשאַן זענען לייטלי געפּרעגלט צו פאַרווייכערן זיי. א פלייש פילונג פון בראַונד רינדערנס, טאַמייטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל איז געניצט צו פּלאָמבירן די עגפּלאַנץ איידער זיי זענען בייקט צו שליימעס. אויב איר ליבע פּאַטלעזשאַן און ווי צו מאַכן שעפעריש מיט ערד רינדערנס, פּרובירן דעם טערקיש האָמעסטילע רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט / 1.5 קילאָגראַמעס יאַפּאַניש פּאַטייטאָוז, אָדער אנדערן אַבלאָנג פּאַטלעזשאַן
- 2 טעפּלעך גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- 4 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 3 אַניאַנז
- 7
- צייַטיק טאַמאַטאָוז
- 3 גרין גלאָק פּעפּערז, אָדער אנדערע גרין פעפער
- 1.5 פונט / 800 גראַמז ערד רינדערנס
- 3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- 2 טיספּונז זאַלץ
- ½ לעפעלע שוואַרץ פעפער
- ½ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 1 גלעזל געהאַקט
- איטאַליעניש פּעטרעשקע בלעטער
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך פּריפּערינג די פּאַטלעזשאַן. ניצן אַ גרינס פּילז אָדער שאַרף מעסער, שאָלעכץ אָלטערנאַטיוו סטריפּס פון די פּאַטלעזשאַן פון סוף צו סוף געלאזן אַ סטרייפּט מוסטער. לאָזן די עגפּלאַנץ ווייקן אין שווער סאַאָלטעד וואַסער בשעת איר צוגרייטן די אנדערע ינגרידיאַנץ.
- ווייַטער, צוגרייטן די פילונג. שטעלן די מאַסלינע בוימל אין אַ גרויס סקעלעט. פּרעגלען די אַניאַנז ביז זיי ווערן ווייך און רידוסט. לייגן די ערד רינדערנס און ברוין עס ונ דורך.
- ניצן אַ שאַרף פּאַרינג מעסער, שאָלעכץ פינף פון די טאַמייטאָוז און ביינדלעך זיי אין קובעס. אַמאָל די פלייש איז פייַן בראַונעד, לייגן די קובעד פּאָמידאָר און פאָרזעצן סטערינג. איר קענען אויך פאַרבייַטן פריש טאַמייטאָוז מיט קאַנד, דייסט טאַמייטאָוז. דריינג אַוועק די זאַפט איידער צו לייגן זיי צו די פלייש.
- לייג בשמים און קנאָבל און קאָך געזונט. לייג די געהאַקט פּעטרעשקע סטיר די געמיש וועגן דרייַ מינוט מער דעמאָלט קער אַוועק די היץ און לאָזן עס מנוחה.
- פליען די עגפּלאַנץ און בלאָט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. אין אן אנדער סקיללעט, היץ די גרינס בוימל און פּרעגלען די עגפּלאַנץ גאַנץ, דרייסט זיי צו קאָכן יוואַנלי אויף אַלע זייטן. ווען די עגפּלאַנץ פאַרווייכערן, באַזייַטיקן זיי פון די בוימל און פליסן זיי אויף פּאַפּיר טאַולז.
- שורה אַרויף די געפּרעגלט עגפּלאַנץ זייַט ביי זייַט אין אַ ויוון-דערווייַז באַקינג שיסל. ניצן דיין פּאַרינג מעסער, שנייַדן אַ שפּאַלט פון סוף צו סוף פון יעדער פּאַטלעזשאַן און דזשענטלי עפענען אַרויף יעדער איינער מיט דיין פינגער.
- פּלאָמבירן די צענטער פון יעדער פּאַטלעזשאַן מיט די פלייש געמיש. רעפטל די צוויי עקסטרע טאַמאַטאָוז טינלי, שנייַדן יעדער רעפטל אין האַלב און שטעלן די סלייסאַז איבער די פילונג. טאָן די זעלבע מיט די פּעפּערז.
- מישן די וואַסער מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן עס אין די באַקינג שיסל. קאָכן די פּאַטלעזשאַן פֿאַר אַ 305 ן / פי / 200 ℃. אַראָפּנעמען די שיסל פון די ויוון און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 593 |
| גאַנץ פאַט | 49 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 33 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 458 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 20 ג |