טונקל פרוטקייק רעצעפּט

דעם רעצעפּט איז איבער 100 יאר אַלט. עס נעמט 2 טעג צו מאַכן, און 3 וואָכן צו ריפּען, אָבער אויך ווערט די צייַט ינוועסמאַנט. אויב רעכט סטאָרד, די שטיקל קענען זיין געמאכט ווי פיל ווי צוויי חדשים איידער ניטל.

וואָס איר דאַרפֿן

• פֿאַר די פרוכט מיקסטשער:
• 1 פונט געצוקערט פרוכט (געמישט, געהאַקט, זען טאָן)
• 2 אונז קאַנדיד ינגבער (געהאַקט פייַן)
• 1/2 פונט רייזאַנז (סידעסלאַס)
• 1/2 פונט גאָלדען רייזאַנז (סעעדלעסס)
• 1/2 פונט דאַר קורינאַנץ
• 1/4 פונט קאַנדיד טשעריז (קאָאַרסעלי געהאַקט, ראַטעווען 4 גאַנץ טשעריז פֿאַר באַפּוצונג, אויב איר ווי)
• 1/4 פונט וואָלנאַץ (אָדער פּעקאַנז, שעלד, פיינלי געהאַקט, ראַטעווען 8 האַלבז פֿאַר באַפּוצונג אויב איר ווי)
• 2 לעמאַנז (רינד בלויז, פיינלי גראַטעד)
• 1/2 טעפּל מאַראַנץ מאַרמעלאַד
• 1/4 טעפּל לימענע זאַפט
• 1/4 טעפּל קאָניאַק (אָדער מאַראַנץ זאַפט)
• 1 לעפעלע וואַניל
• פֿאַר די שטיקל מיקסער:
• 2 טעפּלעך מעל (סיפטיד)
• 1 לעפעלע צימער
• 1/2 לעפעלע מושקאַט
• 1/4 טיש פלייש
• 1/4 לעפעלע קלאָוועס
• 1/4 לעפעלע אָלספּייס
• 1 לעפעלע באַקינג פּודער
• 1/2 לעפעלע זאַלץ
• 1/2 פונט פּוטער (אָדער מאַרגאַרין)
• 1 גלעזל צוקער
• 6 עגגס

ווי צו מאַכן עס

אָרט זיסוואַרג, ינגבער , רייזאַנז , קורראַנץ, טשעריז , וואָלנאַץ אָדער, לימענע שאָלעכץ, מאַראַנץ מאַרמעלאַד , לימענע זאַפט, קאָניאַק אָדער מאַראַנץ זאַפט, און מאַנדל עקסטראַקט אין אַ גרויס שיסל, וואָרף געזונט, דעקן און לאָזן שטיין אין צימער טעמפּעראַטור .

גריס, דעמאָלט שורה די דנאָ פון אַ 10-אינטש רער פּאַן מיט וואַקס פּאַפּיר. פּרעהעאַט ויוון צו 250 דיגריז F.

סיפט צוזאַמען צוויי מאָל די מעל, צימערינג , מושקאַט , מאַסע , קלאָוועס, אָלספּייס , באַקינג פּודער, און זאַלץ, און שטעלן באַזונדער.

קרעם פּוטער ביז ליכט, לייגן צוקער ביסלעכווייַז, און פאָרזעצן קרימינג ביז פּוכיק. לייג עגגס, איינער אין אַ צייַט, ביטינג געזונט נאָך יעדער דערצו.

לייג צו טרוקן ינגרידיאַנץ, וועגן 1 טעפּל אין אַ צייַט, ביטינג נאָר צו צונויפגיסן. (באַמערקונג: אויב איר האָבן אַן עקסטרע-גרויס מיקסינג שיסל, איר וועט האָבן צו אַריבערפירן טייג צו אַ גרויס קעסל אין דעם פונט.) מישן אין די פרוכט געמיש. לעפל טייג אין פּאַן און, אויב איר ווילט, באַצירן די שפּיץ מיט כאַווד געצוקערט טשעריז און וואָלנאַץ. אָרט אויף צענטער ויוון געשטעל; האַלב פּלאָמבירן אַ ראָוסטינג פּאַן מיט וואַסער און שטעלן אויף די געשטעל ונטער. באַקן, אַנקאַווערד, 4-1 / 4 שעה, ביז דער שטיקל קלינז אַ ביסל פון זייטן פון פּאַן און אַ מעטאַל סקיוז ינסערטאַד מידווייז צווישן די ברעג און דער הויפט רער קומט אויס ריין.

קיל שטיקל ופּרייט אין פּאַן אויף דראָט געשטעל 1 שעה. קערפאַלי קער אויס, שאָלעכץ אַוועק וואַקס פּאַפּיר, קער רעכט-זייַט-אַרויף, און קיל ונ דורך. וואַפּט אין קאָניאַק אָדער ראַם- סאָקקט טשעעסעקלאָטה, דעמאָלט אין פאַרמייַדן, און קראָם אין אַ ערטייט קאַנטיינער וועגן 3 וואָכן צו ריפּען. אויב איר ווילן צו קראָם די מער, שפּריצן טשעעסעקלאָטה וואַפּינג מיט 2 צו 3 טייבאַלספּונז בראַנדז אָדער ראַם בייַ 3-וואָכן ינטערוואַלז.

נאטיץ:

אין אָרט פון די 1 פונט פון געמישט פרוכט , איר קען נוצן די פאלגענדע געמיש:
1/2 פונט קאַנדיד קיטראַן, געהאַקט פייַן
1/4 פונט קאַנדיד מאַראַנץ שאָלעכץ, געהאַקט פייַן
1/4 פונט געצוקערט לימענע שאָלעכץ , געהאַקט פייַן

רעצעפּט מקור: by Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.