פראגע: וואָס איז מאַרמעלאַד?
ווי קען מאַרמעלאַד אַנדערש פון זשעלע אָדער קלעם?
ענטפער: אָראַנדזש מאַרמעלאַד האט לאַנג שוין אַ באַליבסטע פאַרשפּרייטן פֿאַר ברויט און טאָסט. איר קען זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז מאַרמעלאַד איז געווען ערידזשנאַלי געמאכט פון אַ גאָר פאַרשידענע פרוכט, איינער ניט אַפֿילו אין די סיטרוס משפּחה. מאַרמאַלאַדעס זענען געניצט ניט בלויז ווי אַ זיס פאַרשפּרייטן, אָבער אויך ווי די הויפּט ינגרידיאַנט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון ברויט און דיזערץ ווי געזונט ווי זיס און סייווערי פֿאַר פלייש, אָף, און וועדזשטאַבאַלז.
די דעפֿיניציע פון מאַרמעלאַד האט יוואַלווד איבער די סענטשעריז. אָריגינאַללי, עס איז אַ זיס פאַרשפּרייטן געמאכט פון די קווינס פרוכט . דער טערמין מאַרמעלאַד האט קאַנפליקטינג אָריגינס. איין חשבון האלט אַז מאַרמעלאַד איז באשאפן דורך אַ דאָקטער, טרעאַטינג מרים, קווין פון סקאָץ, פֿאַר סעאַסיקקנעסס דורך מיקסינג קראַשט צוקער מיט אָראַנדזשאַז. די געשיכטע ינפערס דער טערמין מאַרמעלאַד איז אַ דעריוויישאַן פון " מאַריע עסט מאַלאַדע ," אַ פראנצויזיש פראַזע בעערעך טייַטש "מרים ס קרענק."
אָבער, רובֿ היסטאָריקער ויסשיידן אין דעם דערקלערונג און גלויבן די טערמין געקומען פון די פּאָרטוגעזיש מאַרמעלאָ פֿאַר קווינס, פון וואָס אָריגינעל מאַרממאַדאַ איז געמאכט. מאַרמאַלאַד ערשטער אויס אין ענגליש דרוק אין 1524. די 18 יאָרהונדערט, די סעוויללע מאַראַנץ (אַ ביטער פאַרשיידנקייַט) האט ריפּלייסט די קווינס אין מאַרמעלאַד פּאָפּולאַריטעט.
הייַנט, די אַלגעמיינע דעפֿיניציע פֿאַר מאַרמעלאַד איז אַ זיס אין וואָס ברעקלעך פון פרוכט און רינד זענען סוספּענדעד. דער שליסל איז די שאָלעכץ, וואָס גיט לענדז אַ פארביטערונג צו דילייטפאַל וואָג די זיסקייַט פון די זשעלע.
רובֿ מאַרמעלאַדעס האָבן אַ סיטרוס באַזע, אָדער מאַראַנץ (פּרעפעראַבלי סעווילאַ מאַראַנץ), לימענע, גרייפּפרוט, אָדער קומקוואַט. צו דעם אַלגעמיין באַזע, פילע אנדערע פירות קענען זיין מוסיף צו פּיק די גומען.
עטלעכע קוקס נוצן די טערמינען מאַרמעלאַד און פרוכט ייַנגעמאַכץ ינטערטשיינדזשאַבלי. צו ווייַטער קאַנפאַונד די אַרויסגעבן, פילע קאָפס זענען שאפן נייַ גאָורמעט רעסאַפּיז מיט סייווערי וועדזשטאַבאַלז רידוסט צו אַ פאַרשפּרייטן זיי טערמין אַ מאַרמעלאַד, אַזאַ ווי ראָאַסטעד עגפּלאַנט מאַרמאַלאַדע .