נאַמאַ שויו איז אַנפּאַסטירייזד סוי סאָוס - אָבער איז עס רוי?
וואָס איז נאַמאַ שויו? וואָס טוט נאַמאַ שויו מיינען?
אין יאַפּאַניש, נאַמאַ מיטל רוי (אָדער ונפּאַסטעוריזעד) און שויו מיטל סוי סאָוס. אַזוי, נאַמאַ שויו איז אַ רוי, ונפּאַסטעוריזעד יאַפּאַניש-נוסח סוי סאָוס פאָלקס צווישן די פאלגענדע אַ רוי און וועגאַן שפּייַז דיעטע .
כאָטש נאַמאַ שויו איז פאקטיש העאַטעד געזונט אויבן די יוזשאַוואַלי רוי-ערלויבט 115 ° ף, עס איז נאָך געניצט דורך פילע רוי פודיסטיס ווייַל עס כּולל וווילטויק לעבעדיק ענזימעס; די ווייַטערדיק אַ רוי וועגאַן דיעטע וועט יוזשאַוואַלי באַטראַכטן אַז די וווילטויק ענזימעס אַנטקעגנשטעלנ די פאַקט אַז עס איז געווען העאַטעד אויבן די ערלויבט טעמפּעראַטור.
די אָהסאַוואַ סאָרט נאַמאַ שויו (פּיקטשערד, בייַ לינקס), פֿאַר בייַשפּיל, איז פערמענטעד, אָדער געבילדעטער, אין דעם טראדיציאנעלן וועג, אין ווודאַן באַראַלז אונטער די זון. די פירמע באָוס "לעבעדיק ענזימעס און וווילטויק אָרגאַניזאַמז".
עטלעכע זייער שטרענג און ריין רוי פאַוואַיסץ טאָן ניט פאַרנוצן דעם נאַמאַ שויו ווייַל עס איז נישט טעקניקלי רוי, אָבער די טיף פון טאַם עס מוסיף צו קיילים בלייבט קריטיש צו פילע און איז קעסיידער ינקאָרפּערייטיד אין די דיייץ פון רוי פאַוואַיסץ ווי געזונט ווי אין רובֿ רוי עסנוואַרג רעסטראַנץ. כאָטש עס זענען עטלעכע קליין דעבאַטע אין די רוי עסנוואַרג קאַווע וועגן נאַמאַ שויו, רובֿ רוי פודאַסץ וועט אַרייַננעמען נאַמאַ שויו אין זייער דיעטע ווי אַ פּאַסיק פּראָדוקט, ספּעציעל זינט עס איז יוזשאַוואַלי קאַנסומד אין אַזאַ קליין קוואַנטאַטיז. די בייַזייַן פון די לעבעדיק ענזימעס מיינט צו סופּערסידע די באַהיצונג וואָס נעמט אָרט איידער די קולטורינג פּראָצעס. דער זעלביקער גייט פֿאַר פודז ווי פערמענטעד קאַשו קעז, כאָטש די קאַשוז קען נישט זיין 100% גאָר רוי, די בייַזייַן פון אַזוי לעבעדיק ענזיימאַטיק טעטיקייט מאכט זיך פֿאַר עס, לויט צו אַלע אָבער די מערסט שטרענג אנהענגערס פון אַ רוי עסנוואַרג אָדער רוי וועגעטאַרישן דיעטע .
וואָס זענען עטלעכע אַלטערנאַטיוועס צו נאַמאַ שויו?
נאַמאַ שויו מוסיף אַ רייַך טיף פון אַמאַמי-ווי טאַם ווי געזונט ווי אַ האַרץ דאָוסאַט פון סאַלטינעסס. א ביסל פון ים זאַלץ אָדער קאָשער זאַלץ קענען פאַרבייַטן אָדער פאַרבייַטן נאַמאַ שויו אין אַ קניפּ, כאָטש עס וועט נישט זיין גאַנץ די זעלבע. איר קענען אויך מאַכן דיין אייגן כאָוממייד רוי וועגאַן פאַרטרעטער פֿאַר נאַמאַ שויו אויב איר זענט גלוטען-פֿרייַ אָדער פשוט פּרעכטיק פריש, באמת רוי וועגאַן דערפאַרונג.
ניט עסן אַ גאַנץ רוי וועגאַן דיעטע און קוקן פֿאַר אַ פאַרטרעטער פֿאַר נאַמע שויו? נאַמאַ שויו איז אויך ענלעך אין געשמאַק און פאַנגקשאַנז:
ווי צו נוצן נאַמאַ שויו ווען פּריפּערינג ראַ וועגאַן מילז
נאַמאַ שויו קענען זיין געניצט אין די זעלבע וועג אַז איר וואָלט נוצן סוי סאָוס. די פּאַסאַבילאַטיז זענען קימאַט סאָף! דאָ זענען אַ ביסל פֿירלייגן:
- מאַרינאַדעס
- דיפּינג סאָוס (פֿאַר סאַלאַט ראַפּס אָדער רוי נאָרי ראָללס)
- רוי זופּ סטאַק
- סאַלאַד דרעסינגז
- סאָסיז
- ווי אַ גענעראַל קאַנדאַמאַנט (ד"ה לאָזן עס זיצן אויס און לייגן עס אויף אַלץ! איך ווי צו לייגן אַ שפּריץ פון נאַמאַ שויו צו סאַלאַדס און גרינס קיילים)