דאס זענען די קוקינג מעטהאָדס פֿאַר מאכן די בעסטער קעסט רעסאַפּיז
טשעסטנאַץ זענען די גרויס עסן פרוכט פון די קעסט בוים און זענען אַ פאָלקס עסנוואַרג אין אייראָפּע און טשיינאַ. טשעסנאַץ פּראָדוצירן אַ יידל און אַ ביסל זיס טאַם אין די נוס בשעת סאָפענינג די געוועב צו קאַרטאָפל ווי קאָנסיסטענסי. אָבער טשעסטנאַץ קענען אויך זיין קאַנדיד - מאַראַנץ גלייז אין פראנצויזיש, און ערד אין אַ מעל אַז ס פּראָסט אין סופּס און דיזערץ. קאָרסיסאַנז פּרעגלען זיי אין דאָונאַץ. אונגארן, פראנצויזיש, און שווייצער סוויטאַן און פּיוריי זיי.
מיר זענען באקאנט מיט די שורה פון די "די ניטל ליד", "טשעסטנאַץ ראָוסטינג אויף אַ עפענען פייַער," אָבער אויסערדעם אַז פילע פון אונדז האָבן קיינמאָל האַלב אַ קאַסטן אין דער קיך, לאָזן אַליין אויף אַ עפענען פייַער. דעם פירער וועט נעמען איר ווייַטער פון די "עפענען פייַער" און געבן איר מער ינסייט אין דעם ווערסאַטאַל נוס.
טשעסטנאַט קוקינג עצות
רוי טשעסנאַץ זענען נישט פּאַסיק צו עסן, און אַז ס וואָס קוקינג טשעסנאַץ זענען אַזוי וויכטיק. דער בעסטער קוקינג מעטהאָדס לאָזן איר צו קאָכן די נוס אין די שאָל, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס ווען עס איז סאָפאַנד. איר וועט דאַרפֿן צו נוצן אַ שאַרף שפּיציק מעסער צו רעפטל אָדער אַ האָריזאָנטאַל צעהאַקן אָדער אַ גרויס X צוזאמען די פלאַך זייַט איידער ראָוסטינג אָדער בוילינג.
בוילינג עצות
צו קאָכן, דעקן טשעסנאַץ מיט קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר דרייַ מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ. סקופּ אויס אַ ביסל אין אַ צייַט און שאָלעכץ אַוועק די שאָל און הויט מיט אַ שאַרף מעסער. ווי זיי קילן, זיי ווערן מער שווער צו שאָלעכץ, אַזוי האַלטן זיי אין הייס וואַסער ביז איר זענט גרייט צו שאָלעכץ.
גיינ ווייַטער מיט דיין רעצעפּט ניצן די פּילד ניסלעך, מאכן זיכער אַז איר ענדיקן זיי גאָר אין דיין רעצעפּט.
צו קאָכן און קאָכן זיי גאָר אין זייער סקינס, מליען 15-25 מינוט, דעמאָלט שאָלעכץ און נוצן, אָבער טאָן ניט זיין דיסאַפּויניד אויב זיי פאַלן באַזונדער ווי איר שאָלעכץ זיי. דעם בוילינג אופֿן צו גאָר קאָכן די טשעסנאַץ איז בעסטער געניצט ווען איר וועט זיין מאַשינג די טשעסנאַץ אָדער פּושינג זיי דורך אַ זיפּ פֿאַר פּיוריי.
Roasting Tips
צו בראָטן טשעסנאַץ , מאַכן קאַץ ווי דיסקרייבד אויבן. זיי קענען פּאַטענטשאַלי ופרייַסן פון ינערלעך דרוק אויב נישט פּירסט. אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט אין אַ 400 ו ויוון פֿאַר 15-20 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דינען הייס.
צו בראָטן אין אַ פייַער, נעמען אַ אַלומינום פּיראָג טעלער און זעץ ראָוז פון האָלעס. מאַכן קאַץ אין טשעסנאַץ אָדער פּאַנגקטשער זיי-דאָס וועט לאָזן די נוס צו מעלדונג פּאַרע-און אָרט אויף אַ גריל איבער ווייַס-הייס קוילן. אויב איר האָבן אַ קעסט ראָוטער פֿאַר די קאַמין, אַלע די בעסער.
מיל און רעסיפּע פֿירלייגן
טשעסטנאַץ אַרבעט געזונט אין סייווערי קיילים ווי געזונט ווי זיס. זיי זענען אָפט געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען אין אייראָפּע ווייַל פון זייער הויך קראָכמאַל צופרידן. מאַשט אָדער גאַנץ ברעסטאַד טשעסטנאַץ זענען גוט פּאַרטנערס מיט זיס פּאַטייטאָוז, קעראַץ, מאַשרומז, ברוססעלס ספּראַוץ, און קרויט. אָבער, רובֿ אמעריקאנער נוצן זיי אין סטאַפינג און דיזערץ.
איר וועט געפֿינען פילע רעסאַפּיז צו פּרובירן אין די קעסטל רעצעפּט זאַמלונג לינגקט ונטער, אַרייַנגערעכנט נאָרמאַל סטאַפינג און פאַרבייַסן אָפרינגז און ינאַווייטיוו נייַע ניצט פֿאַר טשעסטנאַץ. בשעת איר קענען באַקומען זיי פריש רובֿ ערטער, איר קענען שפּאָרן צייַט און קוקינג ענערגיע דורך בייינג קאַנד גאַנץ טשעסנאַץ אָדער טשעסטנוט פּיוריי. ניצן דעם אין רעסאַפּיז ווען פריש אָנעס זענען אויס פון צייַט.
מער וועגן טשעסטנאַץ און טשעסטנוט רעסיפּעס
• טשעסטנוט סעלעקציע און סטאָרידזש
• Raw טשעסטנאַץ ווארענונג
• קעסט עקוויוואַלאַנץ, מעאַסורעס, און סאַבסטיטיושאַנז
• טשעסטנוט געשיכטע
• טשעסטנוט רעסיפּעס